Esta receita é tão gostosa que não decidi se seria uma receita de cupcake ou de bolo. Explicando melhor, eu peguei esta receita aqui, como sendo uma receita de cupcake, mas o cupcake ficou tão gostoso, macio, cheiroso e com uma cobertura de chocolate que me lembrou um mousse delicioso, que fiquei imaginando como ficaria transformando este cupcake em um bolo de chocolate super macio com recheio de mousse de chocolate, imaginou o resultado? Então, essa foi a minha indecisão…hehe. Mas resumindo este cupcake/bolo de chocolate é delicioso, perfeito, só não sei qual ficou melhor o cupcake ou o bolo, acho que a decisão fica no quesito rapidez e facilidade, sendo que um bolo você precisa cortar e ter um prato e garfo ao seu alcance enquanto que o cupcake você já pega e vai comendo quantos você aguentar ou enquanto durar o estoque…hehehe. Então você que decide.
Cupcake ou Bolo de Chocolate com Glacê de Chocolate
±24 cupcakes
Ingredientes:
1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
1 xícara de buttermilk*
*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.
Glacê:
2/3 xícara de açucar
1/3 xícara de farinha
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/8 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte ou forre forminhas de muffin.
Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açucar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata. Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.
Para o glacê, coloque numa panela o açucar, a farinha, o chocolate em pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou até engrossar. Retire do fogo(passe o glacê numa peneira se o seu tiver empelotado). Leve para esfriar na geladeira
Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Misture o “mousse” de chocolate(o que estava na geladeira) com a manteiga e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos. Cubra os cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.
138 comentarios para “Cupcake ou Bolo de Chocolate com Glacê de Chocolate (Devil’s Food)”
Trackbacks/Pingbacks
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- Devil´s Food Cupcake para Páscoa. « receitas rápidas
4 março, 7:56
Adooooooro cupcakes e os teus estão lindos!!!!!
Beijinhos
[Responder]
4 março, 9:06
Perfeitos!
Fiquei imaginando em forma de bolo…
[Responder]
4 março, 10:18
Fiquei com muita vontade saber se essa receita fica boa mesmo, na verdade fiquei morrendo de vontade de comer!!!
Beijos
[Responder]
4 março, 10:32
Tentadores moçinha!!!e parecem bem fofinhos!!!
bjs
maura
[Responder]
4 março, 10:50
Que cupcakes fantasticos e super tentadores. Uma verdadeira gulosice.
Beijinhos
[Responder]
4 março, 11:39
Pam!
Fia…de tão lindo que ficaram …com certeza se fizer um bolão vai agradar muita gente, né?!
Mas acho os pequenos tão charmosos e vc é tão caprichosa…penso que deve fazer os dois…rsrs…
Eu gostei purdimais!
Um bejim,
da Vinni
[Responder]
4 março, 12:14
ai q orgulho conhecer uma pessoa assim tão prendada. vou tomar coragem pra tentar esse. fui.=0)
[Responder]
4 março, 17:53
Que lindos!!!
Nunca acerto no glacê, sempre fica mole…vou testar essa receita qualquer dia!
Bjs
[Responder]
5 março, 14:00
Pam,
Os bolinhos realmente têm um aspecto fofo e saboroso!
Beijinho e bom fim de semana.
[Responder]
5 março, 17:57
Ai Pam!
Assim não dá…rsrsrs
Chocolate é o meu fraco… Mas diante de tal merchandising, terei que fazê-lo… Acho que farei em forma de bolo e te mando a foto!!!
Bjs.
[Responder]
5 março, 19:23
Pam, arrebentou garota!!!, tá lindo e fofo demais, amei querida, bjkas p/ vc e um fim de semana radiante,
…
[Responder]
5 março, 22:28
Divino! Mas a receita dos cookies abaixo salvaram meu fim de semana: meu namorado é viciado nos cookies do Subway, será fantástico poder fazê-los em casa! Ebaaaa! o/
[Responder]
17 março, 11:20
Pamela, nunca vi este buttermilk! Como faço?
[Responder]
Pam:
março 17th, 2010 at 11:52
@Juliana, Oi Juliana a receita de buttermilk está no final da receita do cupcake, com um * antes.
beijinhos
[Responder]
2 abril, 21:42
Devil’s Food… adorei! Cupcakes são ótimos!
[Responder]
Pam:
abril 2nd, 2010 at 22:04
@Fernanda Morais, Oi Fernanda, cupcakes realmente são ótimos, ainda mais os Devil’s Food, eles são perfeitos
Beijinhos
[Responder]
5 abril, 10:28
OI, tentei fazer este cupcake, a massa ficou divina….mais, errei no glacê. Ficou mole, fiz exatamento como na receita e deu errado. Quero fazer o de cenoura, porém estou com medo de errar novamente no glacê. Alguma dica? Grata
[Responder]
Pam:
abril 5th, 2010 at 12:25
@Juliana, Oi Juliana, o glacê deste cupcake fica mole mesmo, quase como um chantilly ou mousse, mas a cobertura do cupcake de cenoura é um ganache, este sim quando refrigerado fica duro, ok?
Beijinhos
[Responder]
10 maio, 9:15
Por favor o que é buttermilk e onde encontro?
Muito obrigada
[Responder]
Pam:
maio 10th, 2010 at 18:40
@Maria Izabel, Oi Maria, buttermilk é o líquido (resíduo) que restou na preparação da manteiga, aqui no Brasil é difícil de encontrar, mas logo depois dos ingredientes tem a receita caseira de buttermilk, ok?
[Responder]
19 maio, 12:03
eu nao entendir quando chegar na parte do glace onde dis musse de chocolate
[Responder]
Pam:
maio 19th, 2010 at 12:26
@tauana, Oi Tuana, eu disse que o glacê parece um mousse de chocolate, os dois são a mesma coisa, ok?
Beijinhos
[Responder]
19 maio, 13:51
Oi, Pam!! Essa receita parece deliciosa!! Fiz a lista do que preciso comprar para fazê-la mas tive uma dúvida. Tanto o bolo quanto a cobertura levam 1 xícara de chocolate meio amargo derretido. Você sabe dizer quantos gramas de chocolate meio amargo gasta?
Muito obrigada! Parabéns pelo blog! Ainda não testei, mas parece que todas as receitas são maravilhosas!
Beijinhos
[Responder]
Pam:
maio 19th, 2010 at 18:06
@Ingrid, Oi Ingrid , isso mesmo os dois levam chocolate derretido, e 1 xícara de chocolate dá uma barra de chocolate normal, as de supermercado, acho que são de em torno 170g. ok?
Beijinhos
[Responder]
20 maio, 9:54
Oi, Pam! Sou eu de novo!! Muito obrigada pela resposta super rápida!! Fiz ontem os cupcakes e MILAGRE: essa foi a primeira receita de cupcake que fiz que realmente deu certo!!!! Já tentei outras 2 que deram muito errado. Uma delícia essa receita! Os bolinhos ficam muito macios e não é doce demais. Vale a pena tentar!!!! Mais uma vez obrigada! Beijinhos!
[Responder]
Pam:
maio 21st, 2010 at 9:29
@Ingrid, Oi Ingrid, fico feliz em saber que deu tudo certo, o correto é nunca desistir, como você fez, errou duas vezes, mas na terceira acertou. Parabéns.
Beijinhos
[Responder]
31 maio, 15:39
Eu fizz!!
Ficou ÓTIMOOO!
Virei sua fã, sério.
Você vai me ajudar na saga de aprender a cozinhar! Adorei!
[Responder]
Pam:
junho 2nd, 2010 at 12:35
@Gabriela, Oi Gabriela, que bom que você gostou dos cupcakes. É assim que você aprende, pegando as receitas e testando, e nunca desistir quando errar, ok?
Beijinhos
[Responder]
1 junho, 7:48
Olá, fiz essa receita de chocolate e ficou perfeita. Também fiz uma pequena alteração na receita e ao invés de usar o chocolate derretido, substitui por iogurte natural e tbm ficou otimo. Fiz mais de 100 cupcakes, metade preto e metade branco e foi um sucesso.
Muito obrigada por deixar essas deliciosas receitas para nós!!!
Beijos e sucessos
[Responder]
Pam:
junho 2nd, 2010 at 12:33
@Ariene, Oi Ariene, que ótima idéia as substituições que você fez na receita, parabéns, os cupcakes devem ter ficado deliciosos, vou testar um dia a sua idéia, obrigado..:)
Beijinhos
[Responder]
4 junho, 11:09
Bom dia,
Sou nova por aqui, mas já virei cliente. Com certeza vou testar esta receita e outras mais. Parabéns pelas receitas que são na sua maioria simples , próprias para iniciantes como eu.
Um grande abraço.
[Responder]
Pam:
junho 4th, 2010 at 12:18
@Lucélia, Oi Lucélia, bem vinda. Espero que teste várias receitas, pois eu garanto que todas são super fáceis e principalmente deliciosas.
Beijinhos
[Responder]
10 julho, 15:38
Pam, fiz esta receita e ficou o máximo (detalhe que não faço nem miojo), dei uma adaptada coloquei recheio, uns com doce de leite e outros com ganache e ficou divino. Amei. Vou testar outras receitas suas no futuro. Adorei o blog.
Beijos
[Responder]
Pam:
julho 10th, 2010 at 20:14
@Viviane, Oi Viviane, é super fácil de se fazer cupcakes, você vai viciar agora…hehe. E com os recheios que você colocou devem ter ficado deliciosos mesmo…hum.
Beijinhos
[Responder]
22 julho, 13:06
Olá!
Fiz os cupcakes (12) e como tinha poucas forminhas, sobrou metade da massa e fiz um bolo!
Ambos perfeitos!
Acho q nunca fiz um bolo tão gostoso na vida, não são o meu forte!
Vou continuar tentando inovar e te conto – fiquei com água na boca das sugestões de recheio da @Viviane!
bjus
[Responder]
Pam:
julho 22nd, 2010 at 23:31
@Sandra, Ebaaa Sandra, que bom que você gostou da receita e que tudo deu certo. Agora você vai pegar gosto em fazer bolos…hehe.
Beijinhos
[Responder]
29 julho, 11:57
Olá… vou me casar em outubro e gostaria de presentear os padrinhos com uma caixa com cupcakes. O que você sugere? Preciso de coisas fáceis de fazer e que fiquem graciosos… pois eu mesma irei executar a receita. Gostaria de uma cobertura que não melasse pois podem tombar na caixa e aí estragariam todo o resto. Será que posso fazê-los na 2 feira para entregá-los no sábado a noite? Grata e aguardando ansiosamente sua resposta…
[Responder]
29 julho, 11:58
Ah! Esqueci de perguntar: quantos cupcakes consigo fazer com uma receita? Posso fazê-los em formas de empada? Obrigada
[Responder]
Pam:
julho 29th, 2010 at 12:38
@Mariana Scatolin, Oi Mariana, logo embaixo do título da receita tem escrito quantos cupcakes a receita rende, este rende em torno de 24 pequenos, mas se eles forem maiores rende menos. E se você for usar a forma de empada eles não ficarão com este formado redondinho e bonitinho de um mini bolo. E eu não aconselho a fazê-los mais do 2 a 3 dias antes, pois quando mais tempo demorar para consumi-los, mais secos e menos frescos eles ficarão, ok?
Beijinhos
[Responder]
30 julho, 10:33
Obrigada pela resposta de ontem… Agora preciso saber qcomo posso fazer uma cobertura que não seja melada, que fique meio durinha… para não sujar a caixinha onde vou colocá-los. Obrigada
[Responder]
Pam:
julho 31st, 2010 at 11:09
@Mariana Scatolin, Ah é mesmo, esqueci de responder sobre a cobertura, então esta cobertura que está junto com a receita é boa, é mais durinha, e também se você quiser tem o famoso ganache, que depois de gelar endurece, ok?
Beijinhos
[Responder]
3 agosto, 8:30
eles parecem ser tão gostoso eu tenho que fazer emediatamente
[Responder]
Pam:
agosto 4th, 2010 at 21:10
@rosane, Eles são deliciosos, você vai adorar.
Beijinhos
[Responder]
6 agosto, 11:09
Vc tem receita desse glacê colorido?? Queria fazer uns pra uma festinha de criança as queria colorido…
Seu blog é óotimo!!
Bjoo
[Responder]
Pam:
agosto 6th, 2010 at 11:43
@Carolina Moreira, Oi Carolina, o colorido que eu já fiz foi este http://www.pamelabrandao.com/receitas/2009/05/cupcakes-de-baunilha/ e se você preferir também tem esse branco que é só colocar a cor que você quiser http://www.pamelabrandao.com/receitas/2009/09/cupcake-de-veludo-vermelho-red-velvet-cupcake/
Beijinhos
[Responder]
10 agosto, 10:59
Uma dúvida: para assar os cupcakes, quanto devo colocar de massa crua nas forminhas? Fis esses dias e alguns vazaram e outros não cresceram tanto!
Outra dúvida, posso fazer esses cupcakes 4 dias antes de servi-los? Eles podem ser mantidos em geladeira?
Abs,
Carol
[Responder]
Pam:
agosto 10th, 2010 at 11:54
@Carol, Oi Carol, sempre coloque a massa um pouco acima da metade, faltando um dedo pra completar, ok? E sempre aconselho a consumi-los o mais rápido possível pois eles perdem a qualidade, então se você quiser fazê-los 4 dias antes e guardar na geladeira você pode, mas não estarão com a mesma qualidade dos frescos, ok?
Beijinhos
[Responder]
17 agosto, 10:30
Receita testada e aprovada!!!!Fiz e amei!!!
[Responder]
26 agosto, 0:00
Olá! Parabéns pelo blog fantástico!
Fiquei com uma dúvida: no recheio e cobertura, vc derrete primeiro o chocolate e depois mede uma xícara?
Grata desde já,
[Responder]
Pam:
agosto 27th, 2010 at 19:44
@Milena, Oi Milena, eu meço antes, normalmente uma xícara é uma barra de chocolate, aquelas que se compra no supermercado, ok?
Beijinhos
[Responder]
6 setembro, 17:52
adorei sua receita de cupcakes,estou preparando algumas receitas para o aniversario da minha filha de 15 anos e espero mais receitas de bolinhos e pão de mel se puder me mandar vou ficar muito feliz.criei um blog para trocar receitinhas dá uma passadinha lá e deixe recadinhos,o endereço do meu blog é deia-silva-artemania.blogspot.com. obrigada por compartilhar essas maravilhas com a gente.
beijos tchau
[Responder]
Pam:
setembro 7th, 2010 at 22:52
@deia-silva, Oi Deia, todas as receitas que eu possuo estão no meu site, ok? Ah visitei seu blog e adorei, parabéns.
Beijinhos
[Responder]
26 setembro, 21:42
essa receita e maravinhosa eu amei
[Responder]
29 setembro, 14:40
Olá Pam, vou testar os cupcakes esse fim de semana e a cobertura indicada por você. Mas fiquei com uma dúvida quanto esta receita de cupcake de chocolate: Quanto de chocolate meio amargo vai na receita?
[Responder]
Pam:
outubro 5th, 2010 at 18:08
@Gisele, Oi Gisele, uma xícara é mais ou menos uma embalagem daqueles do supermercado, acho que tem uns 170gr, ok?
Beijinhos
[Responder]
29 setembro, 14:47
Pam, vi no seu blog uma receita de cupcake de cenoura com cobertura de ganache de chocolate. Essa cobertura pode ser feita com chocolate branco? Ela é resistente ao calor do nordeste brasileiro? É que como os cupcakes que quero fazer são para o chá de fraldas de minha menininha, acho que a cobertura branca é mais delicada. Ah! Tem com colorir esse ganache, caso ele possa ser feito com chocolate branco? Que tipo de corante eu uso?
[Responder]
Pam:
outubro 5th, 2010 at 18:10
@Gisele, Oi Gisele, nunca fiz com chocolate branco, mas acho que deve dar certo sim, só cuidado no açucar pois o chocolate branco é mais doce. E aguenta um pouco fora, mas sempre em lugar fresco. Tente deixa guardado na geladeira e quando for começar a festa você tira eles. Ah, e para colorir utilise corante alimentício, pasta, pó, liquido, qualquer um.
Beijinhos
[Responder]
2 outubro, 1:00
aiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii eseeeeeeeeeeeeeeeeeeeee bolooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooe muitooooooooooooooooooooooooooobommmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm euuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu fizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee ficouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu maravilhossoooooooooooooooooooooooooo
[Responder]
3 outubro, 1:44
Oi! eu fiz a receita do glacê e deu certo, mas não era o que eu esperava, para poderia ser mais doce e não tão parecido com chantily (quero abrigadeirar tudo). Por não ser muito fã de chantily esta cobertura não me agradou, mas minha filha adorou, ela é fã de coberturas mais moles e menos doces! parabéns pela receita!!!!
[Responder]
7 outubro, 21:03
Amei essa resseita
vou fazer sabado na
casa da amiga da minha mae
[Responder]
Pam:
outubro 14th, 2010 at 14:23
@erica fernanda aparesida, Oi Erica, depois me conta como ficaram os cupcakes, ok?
Beijinhos
[Responder]
14 outubro, 19:13
Olá … ainda não fiz de chocolate vou pegar a receita e com certeza vão ficar deliciosos pois ja fiz de baunilha e ficou deslumbrante agora vou fazer esse de chocolate obrigada pela receita beijos…
[Responder]
Pam:
outubro 15th, 2010 at 20:09
@Angela, Oi Angela, se você gostou do de baunilha, tenho certeza que o de chocolate você vai adorar. Depois me conta o que achou, ok?
Beijinhos
[Responder]
23 outubro, 17:16
Olá pessoal! eu fiz 2 x essa receita! UMA delicia! Realmente da certo! Agora na segunda vez eu resolvi testar creme de leite em vez de butter milk! fica melhor ainda! tentem!ficou delicioso meeesmo!
Beijinhos e obrigada pela otima receita
[Responder]
Pam:
outubro 31st, 2010 at 11:29
@Yasmin, Oi Yasmin, que bom que a receita deu certo, e adorei a ideia, vou usar creme de leite da próxima vez.
Beijinhos
[Responder]
Carol:
maio 30th, 2011 at 14:04
@Yasmin, Qto vc colocou de creme de leite?
Obrigada
[Responder]
18 novembro, 8:18
Ola sou cozinheira de primeira viagem nunca fiz nada antes mas vi esta receita e me interessei em fazer e no glacê não estou sabendo que horas devo usar a manteiga e o chocolate derretido.
[Responder]
Pam:
novembro 18th, 2010 at 11:10
@Aline, Oi Aline, a manteiga e o chocolate derretido é na segunda parte. Primeiro você engrossa o açucar, a farinha, o chocolate em pó, o sal e o leite numa panela, depois leve-os para gelar. Depois numa outra tigela bata a manteiga até ficar cremosa, junte o creme que estava na geladeira, bata e depois termine colocando o chocolate derretido, ok?
Beijinhos
[Responder]
26 dezembro, 18:58
Fiz os cupcakes (seguindo a receita a risca) e ficaram perfeitos ! Usei confeitos de estrelinha verde e um enfeite de arvore de natal no palito ! Fizeram o maior sucesso na ceia de Natal ! Parabéns ! Hoje vou testar os de cenoura..
[Responder]
Pam:
dezembro 27th, 2010 at 11:48
@Roberta, Oi Roberta, fico feliz em saber que eles ficaram perfeitos, parabéns e imagino que devem ter ficado lindos. Depois me conta sobre os de cenoura.
Beijinhos
[Responder]
27 dezembro, 21:51
Depois do sucesso do Devils fiz os de cenoura. Usei o mesmo glacê e ficaram uma delicia! A receita é super simples e pratica mas os vulcanas ficaram muito bons! Úmidos, focinhos e saborosos! Precisei entregar a receita impressa para alguns convidados! A criançada tb adorou!
[Responder]
Pam:
dezembro 29th, 2010 at 0:03
@Roberta, Oi Roberta, se você gostou tanto dos Devil’s, lhe indico fazer os de chocolate com buttercream de ovomaltine, você vai amar, lhe garanto.
Beijinhos
[Responder]
12 janeiro, 12:06
Olá, PAMELA eu gostaria de saber qual a função do buttermilk nas suas receitas de cupcakes?
[Responder]
Pam:
janeiro 12th, 2011 at 12:33
@Flavia, Oi Flavia, o que eu descobri sobre o buttermilk nas minhas pesquisas é que além de proporcionar um sabor diferente na massa ele ajuda no crescimento, pois ele reaje melhor com o fermento, ajudando a massa a crescer.
Beijinhos
[Responder]
8 fevereiro, 10:05
Pam, como vai? tudo bem? não adianta, eu posso passar em todos os sites e blogs de cupcake, mas quem sempre me salva é voce.
Eu preciso fazer uma cobertura de chocolate mais durinha, pois a pessoa que me encomendou quer dar os cupcakes em um saquinho plástico com um lacinho. Será que esta receita se presta bem? Pois não quero que fique “sujando” a embalagem. O que achas? ela fica durinha?
Um grande abraço
[Responder]
Pam:
fevereiro 12th, 2011 at 18:48
@Dóris, Oi Dóris, desculpe a demora. Mas sobre a sua dúvida, esta receita fica mais durinha sim, e acredito que não fique sujando a embalagem, ok? Ah, fiquei super feliz em saber que você tem meu site como um de seus favoritos, muito obrigado.
Beijinhos
[Responder]
18 março, 23:19
Oie Pâmela! Adorei seu blog…
achei taum fofo os cupcakes q resolvi fazer pra dar de lembrança no meu niver!!
Mas fiquei com uma duvida… a parte do glacê em que bate a manteiga, agente abte a mão ou na batedeira?
muito obrigadaaa! beejim procê!
[Responder]
Pam:
março 21st, 2011 at 13:16
@Rocelle, Oi Rocelle, sempre que puder bata a manteiga na batedeira ok?
Beijinhos
[Responder]
23 março, 1:06
Pamela,
Já havia tentado fazer cupcakes antes e não ficaram legais…
Mas hoje fiz este, e nossa, não sei o que dizer! Que massa maravilhosa, fácil, leve, úmida, fofinha!!
Adorei a receita, ficou realmente perfeita!
Não fiz a cobertura porque pretendia usar outra coisa já, mas me apaixonei pela receita.
Parabéns e obrigada por fazer um blog tão útil!
Um beijo
Andréia
[Responder]
Pam:
março 23rd, 2011 at 15:00
@Andréia, Oi Andréia, fiquei super feliz em saber que finalmente você conseguiu fazer os cupcakes. Espero que teste várias outras e se quiser uma dica, teste o de chocolate com buttercream de ovomaltine, é melhor ainda.
Beijinhos
[Responder]
1 maio, 14:52
Olá, Pamela… tudo bem?
Menina! Usei a receitinha da massa do Devil’s Food e a cobertura de ganache… uma delícia! Já tinha testado várias receitinhas de cupcake, mas, nenhuma ficou grande coisa… até testar a sua!
Sensacional! Recebi vários elogios graças a vc, viu? Continue ajudando as amyghas aqui, que não são muito intimas da arte culinária… rsrs…
Obrigada!
Beijo
[Responder]
Paula:
maio 1st, 2011 at 14:59
Ah! Mais uma coisa! Não sei o que eu fiz de errado, só sei que não cortei a receita no meio, mas, deram exatamente 12 bolinhos! Na verdade, sei que derrapei ao misturar o açúcar com os demais ingredientes secos, antes de misturá-lo com a manteiga… pode ter sido isso?
A desentedida da cozinha, como vc pode ver… rsrs…
Outro beijo!
[Responder]
Pam:
maio 2nd, 2011 at 15:28
@Paula, Oi Paula, talvez a sua forminha seja maior, pois não muda quase nada na quantidade não misturar o açucar com a manteiga, ok?
Beijinhos
[Responder]
Pam:
maio 2nd, 2011 at 15:27
@Paula, Oi Paula, eu que fico super agradecida pelo seu carinho. Muito obrigado e fico feliz em ajudar.
Beijinhos
[Responder]
2 maio, 12:12
Oi, flor.. adorei sua receita mas tenho uma dúvida. Se eu nao usar o bicarbonato da alguma diferença? Qual a funçao dele na receita?
Obrigada e um bjao!!
[Responder]
Pam:
maio 2nd, 2011 at 15:34
@Paola, Oi Paola, o bicarbonato serve para dar leveza na massa, se você não tiver aumente ligeiramente o fermento, ok?
Beijinhos
[Responder]
14 maio, 10:16
Ficaram uma delicia, minha familia amou! Eu substitui o glace por marshimellow. Obg Pam!
[Responder]
Pam:
maio 16th, 2011 at 20:56
@Bianca, Oi Bianca, fico feliz em saber que sua família amou os cupcakes e deve ter ficado delicioso com o marshmallow.
Beijinhos
[Responder]
19 maio, 17:53
Eii Pamela….parabéns pelo trabalho….suas receitas são de dar água na boca e seu blog é mtoo útil,rs!!!
Pelo q estou percebendo essa é uma receita base de cupcake de chocolate, certo? Pois foi a mm usada no trufado de maracujá, ou seja posso usa-la com outros recheios e coberturas? E se eu quisesse fazer uma receita básica de cupcakes, era só eu não acrescentar o chocolate na massa?
Obrigada!
Bjusss
[Responder]
Pam:
maio 23rd, 2011 at 19:36
@Carol, Oi Carol, você pode usar sim esta massa para o que quiser, mas tem uma outra que eu também gosto bastante que é a do cupcake de chocolate com ovomaltine, dá uma olhadinha. Mas eu não entendi sua ultima pergunta, pois essa é uma receita básica de cupcake, mas se vc quer dizer colocar chocolate numa massa branca, eu prefiro já fazer uma receita de chocolate, ok?
Beijinhos
[Responder]
30 maio, 14:16
Eii Pamela…tdo bem? Preciso fazer um bolo de aniversario esse fds pra minha prima, e estou na dúvida se modernizo e faço os cupcakes ao invés do bolo. Caso eu resolva fazer o bolo de chocolate devil’s food,ao invés dos cupcakes qual o tamanho da forma usar e posso recheá-lo normalmente? Serve para 20 pessoas?
Obrigada
[Responder]
Pam:
junho 2nd, 2011 at 11:01
@Carol, Oi Carol, eu acho cupcakes lindos e pelo o que eu ando vendo está super em alta aí no Brasil, então por mim você faria os cupcakes…hehe. Mas se for fazer o bolo, você pode usar 2 formas de 23 centímetros e cortar cada bolo na metade de fazer 3 camadas de recheio, ou usar uma única forma maior e a quantidade serve sim para 20 pessoas, ok?
Beijinhos
[Responder]
31 maio, 12:37
Eiiii Pamela….posso levar esse glace na geladeira e cobrir os cupcakes somente no outro dia, momentos antes de servi-los? Outra dúvida, esse glacê eu tb posso recheá-lo?
Obrigada…bjusss
[Responder]
Pam:
junho 2nd, 2011 at 11:02
@Carol, Oi Carol, pode sim, mas deixe-o em temperatura ambiente por alguns minutos para ele amolecer um pouco para usar o saco de confeitar. E esse glacê você pode usar como recheio sim.
Beijinhos
[Responder]
31 maio, 12:56
Desculpe Pamela, sou eu novamente…1/4 de xicara de manteiga equivale a 16g sendo que uma xicara equivale a 200g? Eh isso mm? Obrigada mais uma vez, bjuss
[Responder]
Pam:
junho 2nd, 2011 at 11:09
@Carol, Oi Carol, essas medidas parece que estão estranhas, vou dar uma olhada, mas acho que eu encontrei que mais exatamente 1 xícara = 226g,
½ xícara = 113g, 1/4 = 55gr e 1 colher (sopa) = 14g
Beijinhos
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6 junho, 22:13
Olá! Acho q nunca comentei num blog na vida, mas fui obrigada a falar que essa receita é a melhor que já fiz e já comi… Parabéns pelo site com receitas deliciosas!
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Pam:
junho 8th, 2011 at 10:03
@Nina, Oi Nina, então fico lisonjeada em saber que eu fui o primeiro blog…hehe. Fico feliz que você tenha gostado da receita e indico você à testar as outras receitas de cupcakes e muffins que são mais deliciosas ainda.
Beijinhos
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14 junho, 1:53
Olá, gostaria de saber quantaas gramas mais ou menos preciso de chocolate para conseguir derreter e dar uma xicara.
E sera que posso substituir o chocolate derretido por chocolate em pó ? Pois preciso fazer 100 cupcakes e se utilizar em barra vai fica muito caro. Se sim qual quantidade ?
Obrigada.
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Pam:
junho 17th, 2011 at 15:25
@luisa, Oi Luisa, eu uso uma barra das de supermercado, acho que são de em torno 170g. ok? E sobbre trocar por chocolate em pó, eu nunca fiz então não aconselho. Acho melhor você usar outra receita, se preferir tenho uma receita de cupcake de chocolate com buttercream de ovomaltine, que eu adoro, dá uma olhadinha.
Beijinhos
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16 junho, 21:37
Todos os cupcakes que eu vejo parecem tão gostosos, mas sempre que vou fazer eles sempre solam (não crescem direito). Eu já fiz quatro ou cinco vezes e todos ficaram com aquela massa mole dentro, e parecem que não crescem direito. Essa é a segunda vez que tento fazer com o buttermilk e ainda sim acontece, juro que não sei o que é. Apesar que das primeiras vezes, fiz com manteiga sem sal, mas as últimas foi com creme vegetal sem sal, pois não tinha a manteiga.
Sempre que vou bate-la na batedeira, a manteiga não fica muuuuito cremosa, quando coloco o açúcar, ela já começa a amolecer, quando boto os ovos então, vira uma água só. Não sei o que diabos faço de errado, eu já estou desesperado sem saber como diabos faço pra fazer um cupcake que REALMENTE seja um cupcake. :’(
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Pam:
junho 17th, 2011 at 1:46
@renilson, Oi Renilson, muita calma nesta hora…hehe. Primeiramente o importante é não desistir. Bom, em segundo já que esta receita não está dando certo, por que você não tenta outra. Tenho uma receita que até hoje nunca deu errado comigo, é a do cupcake de chocolate com buttercream de ovomaltine, dá uma olhadinha. E as dicas que tenho para dar são, não bata demais a massa, use creme de leite fresco no buttercream, seu forno pode estar desregulado então comece a prestar atenção pois talvez vc terá que aumentar ou diminuir a temperatura, mesmo que a receita diga outra temperatura e a dica mais importante é que, é errando que se aprende…hehe. Não desista que garanto que um dia seus cupcakes irão ficar perfeitos. E se precisar de mais ajuda é só pedir.
Beijinhos
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16 junho, 21:40
fora que minha buttecream fica tudo, menos um creme. Tanto no cupcake quanto no creme, quando bato a manteiga ela tipo coalha, fica com uns potinhos brancos. E o glacê nem se fala, nada fica durinho. Eu não queria ter que abandonar a colinária porque as coisas que faço não dão certo. ;’(
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21 junho, 22:43
Oi Pamela,
Gostaria de saber quanto tempo esse glacê dura fora da geladeira? Preciso de algo que dure em torno de 5 dias. POde me ajudar?
Obrigada Rose
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Pam:
junho 23rd, 2011 at 13:41
@rose, Oi Rose, este glacê dura 5 dias sim, fora da geladeira. Só tenha certeza de deixar bem guardado senão seca, ok?
Beijinhos
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26 junho, 14:02
Caramba, você é realmente muitíssimo atenciosa, muito obrigado! Ah! E não precisei desistir, descobri fazendo cupcakes outro dia que o problema era meu forno, apenas aumentei a temperatura e pronto, eles ficaram tão fofinhos, que parecia que eu estava comendo uma núvem, bom demais.
Mas uma vez obrigado, Pâmela!
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Pam:
junho 29th, 2011 at 16:20
@renilson, Oi Renilson, ebaaa, fico feliz que você conseguiu encontrar o problema. É sempre bom prestar atenção no forno, pois cada um é diferente. Eu tenho um forno novo que tive que me reacostumar, pois ele é bem mais potente, mas no fim é só se dedicar um pouco que tudo fica lindo.
Beijinhos
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20 julho, 19:24
Oi pamela, adoro seu site!!! Fiz essa receita e o bolo ficou otimo, super gostoso, ma minha cobertura ficou mole, nao consegui confeitar. deixei na geladeira e depois de dura ela amolece de novo. Tem alguma outra cobertura de chocolate legal para fazer sem ser buttercream? Obrigada, Bjs
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Pam:
julho 21st, 2011 at 21:52
@Bruna, Oi Bruna, o glacê para não ficar mole você dá o ponto na panela, como um brigadeiro, deixe engrossar bastante e esfriar completamente antes de continuar. Bom, outro tipo de cobertura que talvez você irá gostar mais, seria o ganache, ok?
Beijinhos
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9 agosto, 14:14
Ola , gostaria de saber se é açucar refinado ou de confeiteiro. Poso usar o de confeiteiro para ficar mais firme? Ou vai alterar a receita? Obrigada
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Pam:
agosto 9th, 2011 at 16:55
@Dayse, Oi Dayse, é o açucar refinado e eu não aconselharia a usar o de confeiteiro.
Beijinhos
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26 agosto, 18:38
gostaria de saber se posso usar chocolate branco? e como devo fazer?
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Pam:
agosto 28th, 2011 at 11:16
@vania, Oi Vania, se você quiser no meu índice de receitas tem uma receita específica de cupcake de chocolate branco, dá uma olhadinha lá, ok?
Beijinhos
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19 setembro, 14:09
Olá, gostaria de saber se posso aplicar o glacê 2 dias antes da festa, no cupcake?
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Pam:
setembro 26th, 2011 at 12:48
@Mari, Oi Mari, poder você pode, mas você terá que guardá-los muito bem guardados, pois se não eles secam, por isso que sempre acho melhor tentar fazer no dia, ok?
Beijinhos
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19 setembro, 23:21
Essa receita agora também é minha receita perfeita!!! Adorei! O bolinho fica muito fofinho! Mesmo depois de 3 dias na geladeira ainda estava perfeito! Obrigada
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Pam:
setembro 26th, 2011 at 12:49
@Giovanna, Eba Giovanna, que bom que você gostou pois eu adoroooo…hehe.
Beijinhos
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11 outubro, 11:33
OI Pam
Fiquei pensando o porque da receita de cupcake levar fermento em pó e bicarbonato. Será para deixa-lo aerado somente ou tem ai a função de mante-lo comível por mais tempo? Estará agindo como um conservante tbm?
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Pam:
outubro 11th, 2011 at 20:17
@Mara, Oi Mara, o bicarbonato tem quase a mesma função do fermento, ele serve pra dar leveza na massa, ok?
Beijinhos
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11 outubro, 23:12
Oi Pam
Que serve para dar leveza é fato, mas ,quimicamente, serviria como conservante? Acrescentaria alguns dias de vida ao produto ou não tem nada a ver?
Vou assuntar com um químico e se vc souber por ai me diga tbm
sds
Mara
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Pam:
outubro 12th, 2011 at 12:05
@Mara, Oi Mara, eu não acredito que o bicarbonato faça isso, pois o que eu sei é que ele tem quase a mesma utilidade do fermento, quando ele é adicionado ele neutraliza os ácidos e adiciona maciez e ajuda no crescimento. Mas se você descobrir algo me avisa heim? hehe
Beijinhos
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19 outubro, 16:10
devem ficar otimos?vc tem mais algumas sujestoes de coberturas? e eles sao assados em forminhas de aluminio com uma de papel dentro né? tem algum segredo pra nao grudar quando for disinformar?
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Pam:
outubro 26th, 2011 at 12:35
@helena, Oi Helena, dê uma olhadinha no meu índice de receitas que você vai encontrar várias outras receitas de cupcakes com outras coberturas e lá vc encontra também um link para “como fazer um cupcake” onde você vai encontrar todas as dicas de como usar as forminhas, se não encontrar me avisa, ok?
Beijinhos
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21 outubro, 19:12
OI, Pam! Estou fazendo esses cupcakes nem sei pela qual vez! Já devo ter feito mais de 10 vezes! Eles são absolutamente divinos! Eu adotei eles para os de chocolate! Eu falo que você é minha “gurua” dos cupcakes!
E recomendo sua página para todo mundo! Já fiz várias das suas receitas e todas ficaram ÓTIMAS!!!! um beijo!
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Pam:
outubro 26th, 2011 at 13:08
@Iris, Oi Iris, muito obrigado pelo carinho, fico super feliz em saber que você está conseguindo fazer os cupcakes e que além de tudo me recomenda pra todo mundo, parabéns e muito obrigado…hehe. Ah eu adoro essa massa também, mas teste a de chocolate com buttercream de ovomaltine que é melhor ainda.
Beijinhos
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3 novembro, 18:40
Oi Pam, fiz esses cupcakes agora, n ficou amargo. rs O bolo ficou mto gostoso mas deixei no forno por apenas 10 minutinhos. A minha cobertura ficou bemmmm mais clarinha que a sua e bemmm mole. De qualquer forma ficou tudo de bom!! Beijossss
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Pam:
novembro 3rd, 2011 at 23:29
@Vanessa L., Oi Vanessa, você está mandando ver nos cupcakes, heim? rsrs. Mas que bom que este deu mais certo, na parte da cobertura o que controla a consistência é o tanto de tempo que você deixa no fogo, ok? Mas com a prática você chega a perfeição, rsrs. Parabéns.
Beijinhos
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8 novembro, 13:37
Nossa Pam!!!! Fiquei encantada com essa receita!!!!!Ela além de muito gostosa, o bolo fica super fofo! Ao invés de chocolate em pó utilizei um achocolatado de boa qualidade e o chocolate em barra misturei 1/2 meio amargo e 1/2 ao leite. Nooossssaa ficaram ótimos!!!mesmo após 3 dias na geladeira (deixei para testar) ainda continuaram fofos!!!Parabéns, Receita muito Perfeita!!!!Bjsss
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Pam:
novembro 14th, 2011 at 15:23
@Adri, Oi Adri, fiquei super feliz em saber que você gostou dos cupcakes e obrigado pelas dicas.
Beijinhos
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16 novembro, 13:32
Olá! Adorei essa receita!! Como passatempos agora, faço cupcakes… E esse cupcake ficou divino! Já é meu favorito! Fiz um ganache branco e coloquei como recheio… Porque meu irmão queria um recheado! E ficou gostoso! como usei mais creme de leite, não ficou tão doce e de cobertura/enfeite fiz uma florzinha de chantilly…. Nossa, ficou divino! Todo mundo adorou! Por sinal de seu site sai as melhores receitas, essa e o cupcake de cenoura… Ficou também delicioso! Só o de limão que eu não sei o que aconteceu… não ficou tão fofinho e ficou com uma textura seca… O que será que aconteceu!? Acho que vou me aventurar no cupcake de banana agora… e procurar um simples de baunilha! Adorei! Parabéns!
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Pam:
novembro 16th, 2011 at 17:54
@Suzana, Oi Suzana, que bom que você gostou dos cupcakes, este de chocolate eram meus favoritos até testar a receita de cupcake de chocolate com buttercream de ovomaltine, dá uma olhadinha. E sobre os cupcakes de limão, para eles terem ficado secos, acredito que é por que talvez tenham assado demais, ok? Ah e você vai adorar os de banana.
Beijinhos
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18 dezembro, 20:17
Olá…vou fazer o niver de 4 aninhos da minha filhota e estou super ansiosa para testa essa receita dos bolinhos cupcakes…tomara que der certo vou vazer antes do niver para testar…Abraço!!!
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Pam:
dezembro 20th, 2011 at 12:19
@gerliany, Oi Gerliany, você está correta, teste e treine antes da festa, pra ter mais confiança. Mas garanto que são super fáceis e que eles vão fazer sucesso. Depois me conta como foi.
Beijinhos
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19 janeiro, 12:45
Oi Pam, tô louca pra fazer esse. Mas me diz uma coisa…tendo a massa de chocolate mais o glacê de chocolate não fica muito doce?
beeijos
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Pam:
janeiro 19th, 2012 at 13:03
@Gabi, Oi Gabi, não fica muito doce não (mas sou suspeita pra falar pois sou formiguinha…rs), este glacê não é muito doce e se quiser use chocolate amargo que diminui bastante o doce.
Beijinhos
[Responder]
26 janeiro, 21:45
adoreiii!!!!!!!!!!!!!!!
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