Ahh esses cupcakes são tão fofos, eles ficam lindos com essa cor vermelha, perfeito para serem dados de presente para uma pessoa especial, né? Apesar da cor vermelha o cupcake é de chocolate, e peguei essa receita nesse site. Já faz um tempo que fiz eles, mas como eu não tinha as forminhas de papel, achei que as fotos não ficaram muito bonitas, mas resolvi colocar eles no site logo, pois não vou repetir a receita tão cedo..hehe. O cupcake é delicioso, eu adorei a cobertura de cream cheese com gostinho de canela, achei que combinou perfeitamente, além de deixar eles ainda mais bonitos. Então a receita foi aprovada e aconselho a fazer o cupcake com a cobertura pois fica DELICIOSO !!
Cupcake de Veludo Vermelho (Red Velvet Cupcake)
(±12 cupcakes)
Ingredientes:
Cupcake:
4 colheres (sopa) manteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 xícara de açucar
1 ovo
2 e 1/2 colheres (sopa) chocolate em pó
3 colheres (sopa) corante alimentar vermelho
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara buttermilk*
1 xícara mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 e 1/2 colheres (chá) vinagre de vinho branco
*Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.
Cobertura:
2 e 1/3 xícara de açucar de confeiteiro peneirado
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
113g de cream cheese (queijo cremoso)
1/4 colher (chá) rasa de canela em pó
Preparo:
Cupcake:
Pré-aqueça forno a 160°C.
Numa batedeira, bata a manteiga e o açucar até ficar uma claro e fofo, cerca de 3 minutos. Em velocidade rápida, junte e bata o ovo, até ficar bem misturado. Numa outra tigela misture o chocolate em pó, a essência de baunilha e o corante e fassa uma pasta. Acrescente na mistura de manteiga e bata até ficar totalmente misturado. Diminua a velocidade e acrescente metade do buttermilk lentamente. Adicione metade da farinha peneirada e bata, termine de colocar o buttermilk e a farinha e bata em velocidade alta até ficar bem misturado. Diminua a velocidade e adicione o bicarbonato e o vinagre. Aumente novamente a velocidade e bata por mais alguns minutos. Despeje nas forminha untadas ou com forminha de papel e asse por 20 a 25 minutos ou até o teste do palito sair limpo.
Cobertura:
Bata o açucar, a canela e a manteiga em velocidade média-baixa até ficar bem misturado. Adicione o cream cheese e bata e velocidade média-alta até incorporar, cerca de 5 minutos, ou até ficar claro e fofo. Não bata demais pois a cobertura pode ficar mole. Cubra os cupcakes.
28 setembro, 4:47
Ai, que coincidência! Ontem mesmo pensei em fazer um Red Velvet Cake!!!
)
[Responder]
28 setembro, 9:45
Adorei Pam!
Estão lindos, olhar eu posso!!!!
bjs
Maura
[Responder]
28 setembro, 12:13
Oi, Pam,
Que lindinhos! Eu já fiz o bolo ‘red velvet’, mas os cupcakes, ainda não. Os seus estão com ótima aparência!
[Responder]
23 dezembro, 23:19
Pâmela,
Fiz a receita mas acho que algo deu errado ou estou usando o ingrediente errado. Eu coloquei as tres colheres de sopa de corante e o cupcake ficou com um gosto de corante muuuuuuito forte. Deu até enjôo…
Qual marca de corante vc usa? Usei um que vem em um vidrinho bem pequeno…
[Responder]
24 dezembro, 8:58
Oi Chico, eu uso o corante da artcolor(creio que você usou o mesmo). Bom, realmente pra quem tem paladar forte o gosto do corante sobressai, então para você o único jeito é diminuir o corante, eu aconselho a usar então só uma colherzinha, mas acho que não ficará com um vermelho muito forte. É isso, espero ter ajudado, espero que depois você volte pra me contar o resultado…:)
Beijinhos
[Responder]
21 abril, 20:30
Olá!!!
Adorei seus cupcakes. Mas ficou uma dúvida… Que tipo de corante vc usa? É liquido? Em pó? Gel?
Outro dia fiz cupcakes de limão e para deixá-los mais verdinhos, usei corante gel verde. Ficou ótimo e sem gosto nenhum…
Beijos e obrigada pelas receitas maravilhosas!
[Responder]
Pam:
abril 21st, 2010 at 21:55
@Rosana, Oi Rosana obrigado pelo carinho, então, eu usei o corante líquido, mas confesso que as vezes fica um gosto forte, mas vou utilizar o em gel da próxima vez. Obrigado pela dica.
Beijinhos
[Responder]
8 junho, 7:43
Pessoal,
Vou tentar extrair o corante natural, da beterraba, cozinhando-a em pouca água para ficar bem forte e tentar realizar a receita. Informo depois como ficaram.
[Responder]
Pam:
junho 8th, 2010 at 20:34
@SANDRO, Oi Sandro, adorei a idéia, não esqueça de voltar aqui para contar os resultados, ok?
Beijinhos
[Responder]
10 julho, 17:54
Boa noite Pam, eu gosto muito de cupcakes mas até hoje só provei os da Vintage Cupcakes que são vendidos no Barrashopping, gosto em especial do Red Velvet, gostaria muito de conseguir fazer em casa, isso me trouxe até seu site.
Peguei todas as suas receitas que me parecem bem boas, cada dia tentarei preparar um e ver se em casa vão ficar tão gostosos como os que já provei!
Depois volto para te contar, e obrigada pelas dicas!
[Responder]
Pam:
julho 10th, 2010 at 20:16
@Mônica, Oi Mônica, cupcakes são super fáceis de fazer, você vai adorar fazer em casa, tenho certeza, e depois me conta como foi a experiência, ok?
Beijinhos
[Responder]
8 setembro, 12:45
Oieeee Pamm, tudo bom??
Peguei essa receitinha desse cupcake maravilhoso e espero que eu consiga fazer xD
Beijosss e que Deus te Ilumine.
[Responder]
Pam:
setembro 10th, 2010 at 23:54
@Natália Esteves, Oi Natália, você vai conseguir fazer sim, é só não desistir ok?
Beijinhos
[Responder]
17 setembro, 10:58
Eu acho vou tentar, mas todos os bolos que quero que saiam coloridos uso o açucar colorido da ancor e, faço mais como vendo algodão doce preparo ele para que o açucar fique fininho aí coloco na massa fica muito louco
[Responder]
Pam:
setembro 19th, 2010 at 12:02
@ellen, Oi Ellen, nunca usei açucar colorido, mas se você já tem experiência vai em frente, e me avisa depois como ficou, ok?
Beijinhos
[Responder]
9 outubro, 20:57
Eu não entendi, onde entra o sal? poderia me ajudar? Bjos!!
[Responder]
Pam:
outubro 14th, 2010 at 14:27
@Bruna, Oi Bruna, acho que esqueci de escrever no modo de fazer onde coloca o sal, mas é só coloca-lo junto com os secos, ok?
Beijinhos
[Responder]
13 outubro, 13:09
Oi Elen!!!
Eu testei a receita e amei… ficou uma delícia, tanto que fiz duas vezes neste feriado!!! Fez o maior sucesso com o pessoal, e foi meu primeiro cup cake…
BEijos!!!
[Responder]
Pam:
outubro 15th, 2010 at 20:03
@waldivia Andrade, Eba Waldivia, que bom que o cupcake foi um sucesso. Mas se você quiser fazer mais sucesso ainda, te aconselho à testar os outros cupcakes do blog, pois são mais gostosos ainda…hehe.
Beijinhos
[Responder]
19 outubro, 23:48
Oi Pam, voltei com mais uma pergunta hehehe!!!
Como faço aquele “merengue” enrolado em cima dos cupcakes que parecem um sorvete de casquinha expresso? Bjuu
[Responder]
Pam:
outubro 31st, 2010 at 11:13
@Cris, Oi Cris, você tem que fazer um marshmallow ou alguma outra receita mais consistente. Da uma olhada nas minhas outras receitas de cupcake.
Beijinhos
[Responder]
31 outubro, 23:57
Oi Pam!
Então, o marshmallow eu já fiz mas não ficou “alto” igual o da vintage cupcakes, eu quero um que fique grandão, consistente.
Fiz uma cobertura de ganache, mas não fica aquela piruta usando o saco de confeitar, eu quero é fazer aquela “pirueta” com o saco entende? Obrigada pelas dicas, sempre são ótimas!
[Responder]
4 novembro, 22:01
oii! [primeiramente, parabens pelo blog..
queria saber se tem alguma dica pra nao deixar a massa dura… pq 2hrs depois de ficar pronto, ficou mto duro.. e a cobertura mto doce.. tem alguma dica ? beijinhos
[Responder]
Pam:
novembro 4th, 2010 at 22:56
@carol, Oi Carol, para a massa não ficar dura, a dica é não bater muito na batedeira, principalmente depois que colocar a farinha e nem assar demais. E a cobertura é só diminuir o açucar se você achou muito doce, ok?
Beijinhos
[Responder]
24 dezembro, 7:39
Como é que eu posso fazer o buttermilk ????
[Responder]
Pam:
dezembro 24th, 2010 at 10:19
@Ines, Oi Ines, logo depois da lista de ingredientes do cupcake, tem a receita caseira de buttermilk.
Beijinhos
[Responder]
5 fevereiro, 9:34
Vou testar hoje, só não entendi uma coisa, não vai fermento?
[Responder]
Pam:
fevereiro 5th, 2011 at 11:03
@lele, Oi Lele, nesta receita não vai fermento não, ok?
Beijinhos
[Responder]
5 fevereiro, 12:44
Bahhh.. muito obrigada, vou começar a fazer agora!! Fiquei de cara com a sua rapidez. Muito obrigada mesmo Pâmela!!
[Responder]
5 fevereiro, 16:54
Ficaram uma delicia e lindos!!A cobertura.. nossa.. sem palavras. Fiz um coração em cada um de pasta americana… ai aiii que fofos!!! Só não ficaram tão.. tão vermelhinhos como o seu, de repente o corante, sei lá. Mas foi pouca coisa, na próxima concerto isso, e graças a Deus não ficaram com gosto de corante. Valeu!!
[Responder]
Pam:
fevereiro 12th, 2011 at 18:39
@lele, Oi Lele, fico feliz em saber que os cupcakes ficaram bons, de pouquinho em pouquinho você vai fazer cupcakes cada vez mais deliciosos.
Beijinhos
[Responder]
20 março, 15:58
Pam!
Parabéns pelo seu trabalho e obrigado por compartilhar desse talento com todos… Estou encantada com seu blog e estarei breve com certeza testando suas receitas, e a partir de hoje sua seguidora, heeh.
[Responder]
Pam:
março 21st, 2011 at 13:16
@Nadjane, Oi Nadjane, eu que devo lhe agradecer o carinho. Espero que teste várias receitas, mas sempre lembre de voltar para contar os resultados.
Beijinhos
[Responder]
3 abril, 12:28
muito bom
[Responder]
Pam:
abril 4th, 2011 at 23:02
@kamila, É bom demais…hehe.
Beijinhos
[Responder]
11 junho, 16:05
oi Pam!!
Esta receita não sei pq, deu toda errada!
Primeiro eles cresceram muito, ficaram muito fofos o gosto não ficou bom, e a cor não ficou igual a sua. Menina que tristeza, de todos as receitas que fiz sua, tiveram grande sucesso. Esta foi a primeira que deu errado.
Onde eu errei?
Beijos
[Responder]
Pam:
junho 14th, 2011 at 1:28
@teresa lamas, Oi Teresa, fica difícil eu saber o que aconteceu de errado pois eu não vi o seu passa a passo. Bom, mas as dicas que tenho é que, você não deve bater muito a massa pois isso faz com que ela não cresça e você precisa usar um corante de boa qualidade, se não o gosto e a cor não ficam bons, ok?
Beijinhos
[Responder]
19 junho, 15:45
Fiz esta receita e ficou perfeito!!!! A única coisa que retirei das outras vezes que fiz foi o sal e usei bem menos corante em gel, agradeço pela dica.
Bjo ve
[Responder]
Pam:
junho 23rd, 2011 at 13:34
@Verena, Oi Verena, que bom que deu tudo certo e fico feliz que você tenha gostado.
Beijinhos
[Responder]
22 julho, 18:12
NOSSA, isso deve ser delicioso! da pra faze como bolo? inteiro? bjo
[Responder]
Pam:
julho 23rd, 2011 at 11:01
@Bárbara, Oi Bárbara, dá sim, só não sei exatamente qual o tamanho da forma que se usaria, ok?
Beijinhos
[Responder]
27 setembro, 21:32
Olá, Pamela!
Estive em Toronto ano passado e adorei…
Espero voltar. Vou tentar fazer o red velvet!
Será que vai dar certo?
Beijos e obrigada pelas dicas!
[Responder]
Pam:
outubro 5th, 2011 at 16:00
@silvia, Oi Silvia, que legal que você esteve por aqui no Canada, tenho certeza que você adorou como eu adoro. Então, espero que você faça o cupcake e vai dar tudo certo sim, é só não ter medo. Depois me conte como ficou.
Beijinhos
[Responder]
silvia:
novembro 2nd, 2011 at 23:03
@Pam, Oi,Pamela!
Desculpe por não ter respondido antes, é porque estive viajando. Eu fiz sim o red velvet para o meu aniversário (29/09) e não só eu fiquei surpresa, mas meus convidados também! Ficaram lindos e deliciosos.
Fiz com aquela cobertura de chocolate que peguei aí no blog. Valeu! Amanhã vou tentar os de banana… Beijos!
[Responder]
Pam:
novembro 3rd, 2011 at 11:35
@silvia, Oi Silvia, que demais, fico feliz em saber que os cupcakes foram um sucesso, parabéns. Depois me conta sobre os de banana.
Beijinhos
27 setembro, 23:50
Oi Pamela!!
Tudo bem?
Fui OBRIGADA a comentar por três motivos:
Sou muito nova nessa coisa de cozinhar, doces, cupcakes.. rs. Fuxicando a internet encontrei o teu blog e no 2º post já se tornou um dos meus favoritos!! Vc escreve de um jeito super bacana, e o fato de responder todos (ou quase né) os comentários que os leitores deixam no blog é uma demonstração de amor, praticamente! rs
Já separei várias receitas pra testar, estou super empolgada!
Testei essa hoje a noite, mas deu meio errado, rs.. a cor ficou muito parecida, e isso que usei uma colher de corante só, corante rosa cereja!!! Mas como tive que parar a receita em alguns momentos pra fazer minha filhinha dormir, acabei esquecendo o sal, e colocando uma xícara de buttermilk, no lugar de meia… aí, já viu.. ficou tudo meio mole e sem crescer direito, mas ficou delicioso!!!!
Me surpreendi muito.. achei que por ter colocado muito buttermilk (e olha que qndo vi que ia vinagre fiquei morrendo de medo da receita, hehehehe) ia ficar péssimo..
Mas estou super empolgada, amanhã mesmo vou fazer a receita de novo, pra acertar.
Obrigada pela utilidade do teu blog!
Beijos!!
[Responder]
Pam:
outubro 10th, 2011 at 12:31
@monicaluiza, Oi Monica, ainda bem que você comentou, né? Fiquei super, mega, feliz com o seu comentário, muito obrigado pelo carinho. Então, o importante é não desistir, pois garanto que uma hora sai perfeito, ok? Espero que a segunda tentativa tenha dado mais certo e que venham muitas outras receitas pela frente.
Beijinhos
[Responder]
12 outubro, 21:30
gostava de saber se em vez de usar o buttermilk dá para trocar por creme fraiche… e se tens algumas receitas com creme frainche… é que comprei por engano a pensar que era buttermilk…burra LOL
[Responder]
Pam:
outubro 14th, 2011 at 11:07
@Mónica, Oi Mônica, eu não tenho certeza, pois o creme fraiche é mais cremoso e o buttermilk é mais líquido. Então a dica é usá-lo nas receitas que pedem creme de leite fresco, como algumas das coberturas de cupcakes e bolos. Vou te mandar um link que está separada as receitas com creme de leite do meu blog, veja se encontra alguma que te agrada http://www.pamelabrandao.com/receitas/?s=creme+de+leite+fresco
Beijinhos
[Responder]
16 novembro, 20:51
Oi Pamela, tudo bem?
Adorei esta receita e pretendo testá-la neste fim de semana. Tenho uma dúvida: dá para fazer Buttermilk com leite sem lactose?
Obrigada!
Bjs
[Responder]
Pam:
novembro 22nd, 2011 at 15:24
@Elizabeth Gonçalves, Oi Elizabeth, eu não tenho certeza se muda algo colocar o limão no leite sem lactose, acredito que talvez sim, mas se preferir pode usar só o leite no lugar do buttermilk, ok?
Beijinhos
[Responder]
20 novembro, 21:50
Oi, Fiz os cup cakes e ficaram maravilhosos, ja tinha feito antes na versão do bolo, mas tinha perdido a receita!
Um perguntinha, a cobertura rende? ou essa medida é exta para os 12 cupcakes que a receita rende?
[Responder]
Pam:
novembro 22nd, 2011 at 15:41
@Mariana Glória, Oi Mariana, nesta você me pegou, pois já faz um tempinho que fiz esta receita. Mas acredito que sobre só um pouquinho depois de cobrir todos os cupcakes, ok?
Beijinhos
[Responder]
23 dezembro, 12:30
Oi Pam, nessa receita se eu quiser posso substituir o corante vermelho pelo azul e fazer Blue Velvet Cupcakes ? se não tinha com voce colocar alguma receita desse cupcake azul ?
[Responder]
Pam:
dezembro 24th, 2011 at 15:22
@carlos, Oi Carlos, pode sim, mas eu acho que vai ficar um azul bem escuro, por causa da massa de chocolate.
Beijinhos
[Responder]