Olha uma receitinha de Páscoa chegando…hehe. Faz tempo que estes cupcakes estavam aguardando para serem feitos, desde que vi a receita na revista Ana Maria. E resolvi fazê-los para dar de presente para o meu ortodendista e suas secretárias, acreditem se quiser…hehe. É estranho mas é que devido à um problema meu eu tenho consulta uma vez por mês há mais de 15 anos, sem brincadeira…hehe. Mas voltando ao cupcake, eles adoraram, no dia seguinte eles já estavam me ligando para pedir a receita pois seus filhos queriam mais, pois eu ainda não tinha postado, então passei a receita por e-mail. Mas aqui estou eu para passar a receita para vocês, este é um cupcake simples, rápido e muito gostoso, é macio e não fica muito doce e pelo jeito agrada à criançada. Uma ótima idéia para variar um pouco dos tradicionais ovos de páscoa .:)
Cupcake de Cenoura e Chocolate
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (café) de sal
2 xícaras de açucar mascavo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de canela em pó
3 xícaras de cenoura ralada fina
4 ovos
1 xícara de óleo menos 1 dedo
Cobertura de Ganache:
300g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
1/2 lata de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de mel
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela misture os ingredientes secos peneirados e a cenoura. Junte os ovos levemente batidos e o óleo. Misture bem e distribua em forminhas de cupcake untadas ou forradas com papel. Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.
Cobertura:
Derreta o chocolate no microondas, acrescente o creme de leite e o mel, e misture até formar um creme liso e uniforme. Leve à geladeira por 20 minutos. Em seguida bata na batedeira até ficar cremoso e clarear um pouco.
Coloque em um saco de confeitar e cubra os cupcakes.
21 março, 14:53
Oi, Pam,
Cheguei aqui achando que ia encontrar um mini bolo de cenoura, do tipo brasileiro, mas esse é bem diferente! Ficaram lindos com essa decoaração de Páscoa.
Beijinho e boa tarde.
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21 março, 15:38
mas que maravilhas tao boas.
se calhar nao fazia a cobertua ja esta guloso o suficiente para mim
beijinhos
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21 março, 16:20
Pam, querida… colocamos um agradecimento para vc em nosso blog. Beijocas. http://www.operacacau.blogspot.com
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21 março, 16:50
PAM…
PARECE SER DELICIOSO!!
IREI FAZER COM CERTEZA!
BJS E BOM DOMINGO!
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21 março, 19:51
Olá querida!vim te convidar para participar do sorteio que está rolando lá no blog…você não pode ficar de fora viu!!!!
http://carinepetty.blogspot.com/2010/02/primeiro-sorteio-do-blog-jabars.html
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21 março, 19:59
Pam,
Que delícia!
E o legal é que não vai açúcar na massa….
Vou testar.
Beijocas e ótima semana!!!
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Pam:
março 21st, 2010 at 21:48
@Aninha, Oi Aninha, sinto lhe desapontar, mas na receita vai açucar sim, eu que esqueci de escrever….hehe, desculpinhas
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21 março, 20:09
Pam, as cupcakes estão divinas, adorei o detalhe das cenourinhas, amo bolo de cenoura e com choclate misturado, fica ótimo, e de brinde ainda tem a caldinha de chocolate, delícia, lindas suas cupcakes querida, bjkas e uma semana ultra colorida p/ vc,
…
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21 março, 21:35
Ficaram perfeitos! Super mimosos!
As cenourinhas enfeitando deram um toque bem charmoso
Tenho certeza de que quem recebeu, amou de paixão!
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22 março, 8:48
Pam,
Adorei os seus cupcakes!
Eu sempre faço bolo de cenouras, mas sabe que nunca usei chocolate em pó na receita.
Vou anotar e testar também!
Olha, durante o tempo que fiquei ausente, perdi tantas delicias…hummmmm
Vi todas e estou com agua na boca.
bjs
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22 março, 9:06
Estes cupcakes ficaram super amorosos. A cenourinha por cima ficou demais e ideal para relembrar a epoca Pascual.
Beijinhos
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22 março, 9:37
Delícia Pam e essas cenourinhas em cima deram um toque especial.
Um bjo grande tenha uma ótima semana.
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22 março, 9:50
que fofo! gostei das cenourinhas. queria ser o ortodentista ou as secretárias huuummm. bjokas.
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22 março, 10:29
Pam, seu cupcake esta um mimo! Fofo!
Bjo gde, Dani
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22 março, 16:49
Oi Pam! Adorei a receita e a idéia de dar de presentinho na páscoa. Só tenho uma dúvida, moro em Manaus (muito quente) e quero saber quanto tempo esta cobertura aguenta, ou se posso guardar os cupcakes na geladeira depois de prontos por quanto tempo?? Outra dúvida é que vi em um post anterior sobre o açúcar, a receita que está no site já está com açúcar mascavo, tem outro açúcar pra acrescentar? Um grande beijo! E obrigada por tornar os nossos dias mais doces com suas receitas ;*
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Pam:
março 22nd, 2010 at 17:36
@Mary, Oi Mary, o cupcake deve ser consumido em até 3 dias, guardando tanto dentro quanto fora da geladeira, e a cobertura aguenta sim fora da geladeira, não vai ficar firme mas também não vai escorrer. E esses cupcakes só levam açucar mascavo, que dá um sabor diferente, mas se quiser você pode trocar por açucar normal mas em menor quantidade, ok?
Beijinhos
[Responder]
22 março, 18:40
bem os seus cupcakes de chocolate estão lindos…apesar de um ter um problema…eu sei que não vai acreditar…eu não gosto de chocolate..a sério..mas os meus filhos adoram!
Já fiz a sua receita dos outros cupcakes muito obrigado ficaram lindos e saborosos !! Mas também quero experimentar esta. As cenourinhas estão o máximo!!!
Bjcas
Alice
[Responder]
23 março, 18:07
Que lindos Pam !!, vou ver se consigo fazer para a minha neta.
bjs
Maura
[Responder]
26 março, 19:19
Menina, que gracinha!!! Mais um para a minha coleção!!! Depois veja no meu blog as últimas postagens!
Pam vc fez a cenourinha de pasta americana?
Beijos querida!
[Responder]
Pam:
março 28th, 2010 at 11:51
@Carol Fernandes, Oi Carol, adoro as receitas do seu site, são um capricho, então as cenourinhas são de pasta americana sim, simples simples…:)
Beijinhos
[Responder]
27 março, 11:36
Olá, Pam. Eu gostei muito da receita. Voce faz parecer facil. Estou fazendo agora para uma festa que vou dar a tarde. Ai ai. Correria. Fiquei com uma duvida. Qual o rendimento? Depois comento aqui sobre o resultado. Obrigada por compartilhar. No meu blog compartilho dicas de decoração de festa infantil. Tenho o tema exclusivo O Pequeno Principe. Um abraço. Beatriz
[Responder]
Pam:
março 27th, 2010 at 18:25
@Beatriz, Oi Beatriz, a receita rende em média 12 cupcakes grandes, mas depois não esquece de me contar como foi o resultado, ok?
Beijinhos
[Responder]
Beatriz:
março 28th, 2010 at 13:39
@Pam, oi Pam.
Sobre o rendimento: fiz uma receita e meia e rendeu 12 cupcakes grandes e 11 cupcakes pequenos.
O QUE GOSTEI
- o sabor é bom, foge do comum (baunilha), fica aquele gostinho bom de bolo de cenooura
- a cobertura é gostosa e fácil de fazer, e não derrete
O QUE NAO GOSTEI, NAO DEU CERTO:
- os bolinhos nao ficaram muito macios (nao ficaram solados, nem duros, mas também nao ficaram macios).
Será a quantidade de cenoura?
Quando acrescentei a cenoura na massa pareceu-me muita cenoura.
Percebi que dependendo do modo como se rala a cenoura, precisa-se de mais cenouras para obter 1 xícara.
O que é ralado fino? É tipo aquele ralado de queijo parmesao? Porque se for isto, tem que ralar 5 cenouras para dar 3 xícaras de chá.
- os bolinhos ficaram muito oleosos, tive que absorver um pouco do oleo com papel toalha. Se eu fizer de novo vou experimentar diminuir a quantidade de óleo
- os bolinhos murcharam e ficaram bem baixinhos
Este foi o meu resultado. Um abraço! Bia
[Responder]
Pam:
março 28th, 2010 at 14:33
@Beatriz, Oi Beatriz, que pena que seus cupcakes não deram certo, acho que pode ter sido a meia receita a mais que você fez que ajudou à ocorrer alguns errinhos, pois comigo não aconteceram nenhum deles. Referente à cenoura eu ralei como parmesão mesmo, mas depois peguei uma faca e cortei as raspas mais um pouco. Mas diferente de você para mim eu achei que as cenouras tinham sido poucas, usei 3 cenouras médias à pequenas, então acredito que realmente você pode ter colocado muita cenoura. Referente ao óleo, tente talvez colocar um dedo a menos do que pede. E para murchar a única explicação é tirar os cupcakes antes do forno, ou abrir o forno antes. Espero que você dê mais uma chance aos cupcakes e que da próxima vez eles fiquem gostosos. Se tiver mais alguma dúvida me avise, ok?
Beijinhos
17 abril, 9:17
Pam, Vi que vc já fez uma outra receita de cupcake de cenoura com chocolate e fiquei na dúvida sobre qual fazer. Qual vc gostou mais?
Obrigada desde já! Adorei suas receitas!
Beijos
Bia
[Responder]
Pam:
abril 17th, 2010 at 9:46
@Beatriz, Oi Beatriz, as duas são bem diferentes, a primeira http://www.pamelabrandao.com/receitas/2009/10/cupcake-de-cenoura-com-cobertura-de-chocolate/ é uma miniatura do nosso famoso bolo de cenoura e esta ultima é bem diferente e leva chocolate na massa. As duas são boas, acho que depende do seu gosto, então se puder testar as duas é melhor ainda….hehe.
Beijinhos
[Responder]
18 maio, 0:02
Olá, tudo bem?
Estou em busta da “receita perfeita” de cupcake. Minha primeira tentativa foi totalmente frustrada e amei as fotos e receitas do seu blog. Vc testou todas? Vi que tem uma receita sua que usa farinha com fermento, existe isso no Brasil? ou tem uma quantidade de fermento para adicionar na farinha?
Bjao e muito obrigada pela ajuda!
[Responder]
Pam:
maio 18th, 2010 at 14:11
@Ariene, Oi Ariene, todas as receitas do meu site eu testei e aprovei e já testei várias outras que não mereceram aparecer aqui…hehe. Então,a farinha com fermento é super fácil de se achar no Brasil, você encontra em quase todos os supermercados, eu nunca substituí, mas a Nigella tem uma dica que para criar farinha com fermento basta: para 150g/1xícara de farinha comum adicionar 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de fermento em pó.
Beijinhos
[Responder]
31 maio, 9:35
ESSA RECEITA É SIMPLESMENTE DIVINA, É DE COMER REZANDO
FIZ ONTEM E TODOS ADORARAM, MUITO LEVE E SABOROSA.
PARABENS!
ABRAÇO
CEL
[Responder]
Pam:
maio 31st, 2010 at 10:27
@Celene, Eba, eu também adoro, não paro de comer até que tenha acabado tudo…hehe.
Beijinhos e boa semana
[Responder]
5 julho, 7:25
Pamela, adorei a receita! Eu fiz o ganache com a massa do cupcake de cenoura (sem o chocolate), ficou uma delícia! Usei chocolate ao leite, mas da próxima vez vou experimentar com chocolate meio-amargo. Vou te adicionar no meu blogroll e voltar no seu site sempre, obrigada pela receita. Beijo!
[Responder]
Pam:
julho 6th, 2010 at 12:42
@Amanda, Oi Amanda, que bom que seus cupcakes ficaram uma delícia, se quiser no meu site tem outra receita de cupcake de cenoura que eu gosto mais. E vou ficar esperando suas outras visitinhas, heim?
Beijinhos
[Responder]
7 julho, 17:06
Não deu certo muchou,os pequenos bolinhos!
Mas quando fiz uma maior deu certo,ficou ótimo!!!
[Responder]
Pam:
julho 7th, 2010 at 18:56
@Adriana, Oi Adriana, o motivo para murchar é a mudança de temperatura, ou você deve ter aberto o forno no meio do processo ou tirou os cupcakes antes de estarem pronto do forno, mas que bom que pelo menos um deu certo, e espero que você teste de novo.
Beijinhos
[Responder]
13 agosto, 0:02
Pamela hoje fiz a sua receita de cenoura com chocolate, eles ficaram maravilhosos, brilhantes e comum sabor maravilhoso… Parab’ens e obrigada pelas receitas.. bjs marcia
[Responder]
Pam:
agosto 14th, 2010 at 9:43
@marcia de paula, Ebaaa Marcia, fico super feliz em saber que você adorou a receita. Espero que teste várias outras heim.
Beijinhos
[Responder]
28 setembro, 20:27
Que lindos esses cupcakes!
Posso fazer a cobertura de Ganache com chocolate branco?
Um beijo!
[Responder]
Pam:
outubro 5th, 2010 at 17:59
@Raquel, Oie, então eu nunca fiz com chocolate branco, mas se você gosta, é claro que pode fazer. Sempre tente adaptar a receita ao seu gosto, ok?
Beijinhos
[Responder]
12 outubro, 17:40
Gostaria de fazer cupcakes para vender, mas qual a validade desses docinhos?Agradeço e parabenizo seu trabalho desde ja, Deus lhe abençoe.
[Responder]
Pam:
outubro 15th, 2010 at 20:02
@Patricia, Oi Patricia, eu sempre aconselho a come-los no mesmo dia, pois quanto mais tempo passa, mais eles perdem a qualidade. Então, se você tiver mesmo que guardar, eu diria para guardar por no máximo 5 dias em lugar seco e bem embalado, ok?
Beijinhos
[Responder]
19 outubro, 9:54
Gostaria de te seguir mais não tenho twitter.
Uso o google.
Assim como eu várias pessoas usam o facebook também e seria ótimo se vc pudesse incluir o facebook e o google buzz para que pudessemos te seguir também.
Abraço
[Responder]
25 outubro, 11:39
Olá…
Fiz sabado esta receita e ficou ótima… Muito macia, e o sabor faz lembrar um pouco o “pão de mel” que eu amo muito.
Obrigada por compartilhar esta receita… Vou testar as outras…
Bjs
[Responder]
Pam:
outubro 31st, 2010 at 11:38
@Juliana, Oi Juliana, que bom que você gostou dos cupcakes. Ah e já que você gosta de pão de mel, tenho uma receita no site que é deliciosa, dá uma olhada depois.
Beijinhos
[Responder]
13 novembro, 11:57
Ontem fiz esses cupcakes, e ficaram muito fofinhos, nao coloquei a canela, e acho que poderia ter um pouco mais de chocolate no cupcake. Ainda nao coloquei a cobertura. Talvez de uma equilibrada.
[Responder]
Pam:
novembro 14th, 2010 at 14:50
@Michele, Oi Michele, é exatamente o que você disse, a cobertura de chocolate completa tudo. Mas da próxima vez se você preferir, é só colocar mais chocolate, ok?
Beijinhos
[Responder]
14 novembro, 23:22
Hoje fiz novamente os cupcakes com a cobertura e ficou otimo. Ate agora foi a melhor receita de capcake que fiz, ficaram muito bonitinhos, fofinhos, gostosinhos, d+.
bjcas.
[Responder]
Pam:
novembro 15th, 2010 at 11:37
@Michele, Eba Michele, que bom que você gostou, mas se você achou estes deliciosos, eu lhe indico fazer os outros de chocolate que tem no blog que você vai gostar mais ainda, garanto.
Beijinhos
[Responder]
3 março, 15:42
Oi
Adorei as receitas, eu queria saber se vc tem alguma receita de cupcake salgado. bjos
[Responder]
Pam:
março 4th, 2011 at 0:13
@Natallí, Oi Natallí, na verdade eu tenho sim receita de cupcake salgado, mas está com o nome de muffin, que nada mais é do que um cupcake mais encorpado, dá uma olhada no índice de receitas salgadas e procure pelo muffin de bacon.
Beijinhos
[Responder]
26 março, 21:06
oi será que vc poderia me dar uma grande ajuda é que estou colocando uma pequena lachonete ao lado da minha casa onde o lanche principal é o cupcake receitas eu tenho varias ñ é essa a minha duvida.o problema é que como ainda ñ tenho uma base de quantas unidades vou vender no dia e nem quando vai realmente dar movimento já que geralmente demora-se um pouco pra se fazer freguesia e o meu medo é:fazer de menos e chatear meus futuros clientes.ou fazer demais e sobrar.então é isso e quando sobrar o cupcake já coberto o que fazer?posso congelar e por quantos dias?e depois pra descongelar?sei q alguns bolos já decorados duram alguns dias fora da geladeira tambem seria o caso dos cupcakes?e quais coberturas dariam mais serto pra uma melhor conservação.bem meu problema é esse por favor me ajude.desde já agradeço obg e fique com deus
[Responder]
Pam:
março 27th, 2011 at 13:55
@kelly juliana, Oi Kelly, realmente este começo vai ser complicado. Sobre a durabilidade dos cupcakes, eu sempre indico comer eles no mesmo dia em que forem feito, pois a cada dia que passa eles perdem a qualidade. A mesma coisa sobre congelar, eu não gosto, mas se você quiser saber mais dê uma olhadinha aqui http://blog.barradoce.com.br/2010/07/principios-basicos-para-fazer-cupcakes.html.
Bom, pra guardar os cupcakes fora da geladeira o tempo vai depender do tipo, recheio e cobertura, mas os mais simples você pode armazenar eles bem fechados por no máximo 3 dias. Mas como os cupcakes são tão fáceis e rápidos, eu sempre irei preferir que você venda eles os mais frescos possíveis.
Beijinhos
[Responder]
19 abril, 9:39
Ola Pamela, vi que voce mencionou em algum comentario sobre a presenca do acucar na receita e ai comentou que esqueceu apenas de colocar a quantidade..
Voce poderia me informar o tipo de acucar e a quantidade que vai na receita?
Obrigada
Marcela
[Responder]
Pam:
abril 19th, 2011 at 14:46
@Marcela, Oi Marcela, a receita já estava concertada, é o açucar mascavo, são duas xícaras, ok?
Beijinhos
[Responder]
20 abril, 11:41
Oiiii Pam, desculpe me a intimidade é que já me sinto sua blaster amiga.
Já fiz 3 das suas receitas (por diversas vezes) e ficaram di-vi-nas!! E olha que minha sintônia com a cozinha é Zero!
A receita de hj será essa pela nona vez… então resolvi postar para desejar a vc, uma páscoa de alegria e coisinhas gostosas. Que o verdadeiro espírito desta data reine todos os dias para vc e pras pessoas que vc ama!
Beijos, Fábia
[Responder]
Pam:
abril 22nd, 2011 at 23:03
@Fábia, Oi Fábia, não se preocupe não, pode se sentir a vontade e se você já se sente minha blaster amiga eu fico mais do que lisonjeada…hehe. Muito obrigado pelo carinho e desejo a você uma ótima páscoa também. Volte sempre para contar os resultados de quando testar uma receita.
Beijinhos
[Responder]
11 junho, 17:29
Qual é a receita para as cenourinhas?
[Responder]
Pam:
junho 14th, 2011 at 1:29
@Mariana Cardoso, Oi Mariana, não tem receita para as cenourinhas…hehe. Na verdade elas são feitas de pasta americana tingida, ok?
Beijinhos
[Responder]
23 julho, 19:05
Pam, gostaria de saber se essa cobertura nao derrete.. Ou seja posso fazer domingo e deixar fora da geladeira até terça?
Bjuu!! Aguardoo sua resposta! =)
[Responder]
Stephanie:
julho 23rd, 2011 at 19:18
Outraa coisa que esqueciii, se eu colocar emulsificante no ganache, ele nao fica mais durinho? Beijooo!
[Responder]
Pam:
julho 25th, 2011 at 0:06
@Stephanie, Oi Stephanie, eu nunca usei, mas acredito que fique sim mais durinho. Mas eu não usaria, pois acredito que iria diminuir a cremosidade do ganache, ok?
Beijinhos
[Responder]
Pam:
julho 25th, 2011 at 0:05
@Stephanie, Oi Stephanie, se você realmente precisa fazer os cupcakes tão cedo eu aconselho a pelo menos a cobertura fazer no mesmo dia que for consumir, pois ela é super rápida. Mas sobre a sua dúvida, a cobertura não derrete não, mas como tem creme de leite, é sempre bom guardar na geladeira.
Beijinhos
[Responder]
31 julho, 0:10
OI sou principiante em fazer cupcakes, mas tenho um filho que nao pode tomar leite e seus derivados, adorei a receita pois nao vai leite, mas sera que posso substituir o creme de leite da cobertura por creme de leite de soja? Parabens pelo site é otimo. E vc realmente compartilha suas receitas, não como algumas que postam as fotos nos deixam de agua na boca e não querem compartilhar. grata
[Responder]
Pam:
agosto 1st, 2011 at 14:23
@beth, Oi Beth, na verdade eu não tenho certeza, pois o creme de leite fresco quando você bate ele vira chantilly, você sabe se com o de soja você consegue fazer isso? Você sabe a porcentagem de gordura dele?
Beijinhos
[Responder]
18 janeiro, 17:19
Oi Pam. Gostei muito dos seus cupcakes de chocolate com a cobertura de buttermilk de ovomaltine. Acho que não vou errar. Minha dúvida e com relação ao ganeche de chocolate. Não consigo dar o ponto certo para trabalhar no bico. Meia late de creme de leite sem o soro, pode ser meia de caixinha. Temperatura ambiente.
[Responder]
Pam:
janeiro 19th, 2012 at 12:54
@Lucia H M Silva, Oi Lucia, eu não tenho certeza sobre o creme de leite de caixinha, mas acho que pode trocar sim. Mas a dica do ganache é deixar na geladeira até firmar bem, não tem erro.
Beijinhos
[Responder]
Lucia H M Silva:
janeiro 19th, 2012 at 16:24
@Pam, Obrigado pela ajuda. beijos
[Responder]
30 janeiro, 21:09
Pam, eu vou começar a vender cupcakes, mas não sei se ele pode ficar fora da geladeira, pode?…e se puder quanto tempo? E quanto é a validade, pra mim saber por quanto tempo posso deixar com alguém! Aguardo resposta….Obrigada! Bjoss
[Responder]
Pam:
fevereiro 1st, 2012 at 0:16
@Isabella, Oi Isabella, não é bom ficarem na geladeira pois eles ressecam. O certo é guardar em lugar fresco e arejado numa embalagem fechada. E o melhor é consumí-los o mais fresco possível, mas eles aguentam em torno de 3 a 4 dias.
Beijinhos
[Responder]