Pessoooaal, para tudo que eu quero subir de novo (ou melhor comer de novo)…rsrs. Que delícia são estes cupcakes, não consegui parar de comer, ficou muito bom e adorei toda a combinação. Comecei simplesmente fazendo a receita de um cupcake de baunilha do chef Buddy Valastro que vi no programa da Rachael Ray, e depois fui pensando em qual buttercream que eu ia fazer, até que vi um pouco de doce de leite na geladeira e pronto, acendeu a lâmpada na minha cabeça. Decidi fazer um buttercream juntamente com um recheio de doce de leite, huuuuuum que delícia. Você precisam experimentar, mas já aviso que estes cupcakes são melhores ainda se vocês forem formiguinhas como eu. Bora, bora, não perde tempo babando na tela do computador e corre prepará-los…rsrs.
Cupcakes de Baunilha com Recheio e Buttercream de Doce de Leite
±24 cupcakes
Ingredientes:
Cupcakes:
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo para bolo *
2 xícaras de açúcar
3/4 xícara de óleo vegetal
2 e 1/4 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de sal
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 xícara de leite
* Receita de farinha para bolo: Para cada 1 xícara de farinha de trigo, retire 2 colheres (sopa) da farinha e substitua por 2 colheres (sopa) de amido de milho.
Buttercream:
1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de essência de baunilha
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
Pitada de sal
3/4 xícaras de doce de leite
Doce de leite para rechear
Preparo:
Cupcakes:
Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque as forminhas de papel na forma de alumínio.
Coloque a farinha, o açúcar, óleo vegetal, fermento, baunilha e sal numa tigela e bata (de preferência com o batedor tipo folha) em velocidade baixa até que os ingredientes estejam misturados. Aumente a velocidade para média-baixa e bata até ficar cremoso, aproximadamente 1 minuto. Adicione um ovo por vez e bata a cada adição. Continue batendo por mais 1 minuto. Adicione o leite aos poucos e continue batendo por mais 1 minuto ou até que a mistura esteja cremosa.
Despeje a massa nas forminhas, enchendo somente 3/4 e leve para assar por cerca de 17 a 20 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Remova os cupcakes do forno, deixe esfriar por 5 minutos e transfira-os para uma grelha.
Buttercream:
Bata a manteiga e o doce de leite em velocidade baixa. Adicione o creme de leite e a baunilha e bata em velocidade média até ficar cremoso. Adicione o açúcar em pó e bata até incorporar. Cubra os cupcakes com a ajuda de um saco de confeitar.
Recheio:
Com a ajuda de uma faca, faça um círculo no centro do cupcake e retire o miolo. Encha o buraco com doce de leite com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.
11 fevereiro, 8:51
Pam,
Essa dica do “Para cada 1 xícara de farinha de trigo, retire 2 colheres (sopa) da farinha e substitua por 2 colheres (sopa) de amido de milho”
serve para qualquer receita de bolo?
[Responder]
Pam:
fevereiro 11th, 2012 at 20:42
@Carlos, Oi Carlos, serve para qualquer bolo sim, ok?
Beijinhos
[Responder]
11 fevereiro, 9:22
Ahh que coincidencia boa! Estou com um pote enorme de doce de leite Havanna em casa. E ontem mesmo estava pensando se dava certo colocar doce de leite no buttercream! Obrigada pela receita! Vou testar asap!!
[Responder]
Pam:
fevereiro 11th, 2012 at 20:43
@Beatriz, Ebaaa Beatriz, então depois volte asap pra me contar o que achou…rs.
Beijinhos
[Responder]
11 fevereiro, 10:18
Nossa Pam, que delícia! Essa receita me lembrou um cupcake que eu fiz com a sua massa do de ovomaltine e recheei com ganache branca e fiz a cobertura com chantilly. rsrsrs
Já encontrei minha próxima receita de cupcake agora hahaha.
[Responder]
Pam:
fevereiro 11th, 2012 at 20:49
@Carla Marrox, Nossa Carla, deve ter ficado bom seu cupcake, heim? Mas então você vai adorar estes cupcakes de doce de leite, me avisa o que achou depois.
Beijinhos
[Responder]
11 fevereiro, 10:21
Olá! adorei, será que posso usar essa massa para um bolo de assadeira comum? Beijos, obrigada coruja
[Responder]
Pam:
fevereiro 11th, 2012 at 20:51
@claudia, Pode sim Claudia, na verdade a receita original era para bolo, você pode fazer a receita em duas formas de 23cm, ok?
Beijinhos
[Responder]
11 fevereiro, 13:33
Oi Pam, tudo Bem? Eu gosto muito das suas receitas e suas dicas, parabéns e continue assim e muito sucesso e fica com DEUS.Beijos
[Responder]
Pam:
fevereiro 11th, 2012 at 20:59
@Liduina Quinto, Oi Liduina, muito obrigada pelo carinho, fico super feliz com comentários fofos como o seu.
Beijinhos
[Responder]
11 fevereiro, 17:27
Ficaram lindos e a receita me conquistou. Vou fazer com certeza! Parabéns!
Bjs
[Responder]
Pam:
fevereiro 11th, 2012 at 21:11
@Karen, Oi Karen, teste sim, você vai adorar.
Beijinhos
[Responder]
11 fevereiro, 19:44
Vou fazer..devem ficar maravilhosos.Gostei muito os de Ovomaltine.Vc é uma adoradora de doces.São os campeões em suas postagens.Bj
[Responder]
Pam:
fevereiro 11th, 2012 at 21:12
@ILKA MARIA, Oi Ilka, eu sou sim, apaixonada por doces, acho eles tão lindos então acabo fazendo mais eles. Mas faz sim estes cupcakes que você vai adorar.
Beijinhos
[Responder]
11 fevereiro, 20:14
Ai que delicia Pam, adorei esse recheio e como formiga assumida que sou tenho certeza que vou amar. Ficaram lindos como sempre. Bjos…ótimo domingo
[Responder]
Pam:
fevereiro 11th, 2012 at 21:13
@Josy, Eba, eba, formiguinhas unidas jamais serão vencidas…rs. Você vai adorar Josy.
Beijinhos
[Responder]
11 fevereiro, 20:21
Ola!Você tem as medidas em gramas dessa receita?Tenho uma balança e as xícaras considero muito variável…O creme de leite fresco aqui na Paraíba/BR nunca encontrei…Poderia substituir pelo que?
Obrigada!
[Responder]
Pam:
fevereiro 11th, 2012 at 21:16
@Poliana, Oi Poliana, desculpa mas não tenho não, mas o que pode lhe ajudar é a tabela de pesos e medidas, o link está no canto direito superior do blog. Mas só vai te ajudar a chegar num peso aproximado, então indico usar as xícaras. O importante das xícaras é sempre usar o mesmo conjunto, daí não tem problema. E sobre o creme de leite fresco, no buttercream você pode tentar trocar por aquele “bate chantilly” que na verdade é um creme vegetal, não vai ficar tão bom, mas quebra o galho, ok?
Beijinhos
[Responder]
Camila Ribeiro:
abril 28th, 2012 at 1:47
@Pam, para substituir o creme de leite fresco, posso usar o creme de leite de caixinha? obrigada! =*
[Responder]
Pam:
abril 30th, 2012 at 10:16
@Camila Ribeiro, Oi Camila, não pode não, no máximo vc pode substituir por aquele “bate chantilly”. Beijinhos.
Larissa:
fevereiro 20th, 2012 at 13:08
@Poliana, pois é, nunca achei creme de leite fresco por aqui na Paraíba também… acho que pode ser que venda em padarias, não sei…
[Responder]
11 fevereiro, 22:10
Pam, como sempre suas receitas são maravilhosas. Com certeza em breve farei mais essa dos cupcakes com doce de leite, o que tenho reparado é que quando a massa leva muito líquido (ovos, óleo, leite…) ela não cresce legal nas forminhas, não fica com aquela aparência de um “calombinho” em cima, vc sabe por que? bjs no coração!
[Responder]
Pam:
fevereiro 12th, 2012 at 13:30
@Denise, Oi Denise, obrigada pelo carinho. E eu acho que não sei o por que de não fazer “calombinho”…rsrs, talvez por a massa ser mais leve ela consiga crescer mais por igual, acredito que seja isso, ok?
Beijinhos
[Responder]
11 fevereiro, 22:14
Amei a receita, Pam! Não vejo a hora de experimentar. hehehe
Gostaria de saber se você pode nos dar algumas dicas sobre a conservação de cupcakes, pois tenho muuuitas duvidas em relação a isso.
Parabéns pelo blog, está cada dia mais maravilhoso. =)
Beijinhos
[Responder]
Pam:
fevereiro 12th, 2012 at 13:32
@Allana, Oi Allana, gostei da dica, vou fazer sim um post sobre isso.
Beijinhos
[Responder]
12 fevereiro, 11:52
Adoro receber as atualizações da PAM e vir aqui no site.. eu fico feliz, não sei explicar porquê!!
=]
[Responder]
Pam:
fevereiro 12th, 2012 at 13:43
@Ariana, Ahhh Ariana, eu fico feliz também com a sua visitinha, então vamos ser felizes juntas…ebaaaa. O importante é aparecer todo dia por aqui pra ter sua dose diária de felicidade…hehehe.
Beijinhos
[Responder]
12 fevereiro, 16:34
Pam, acabei de tirar meus cupcakes do forno, parabéns por mais uma receita incrível! Apesar da receita com chocolate ainda ser a minha preferida todos na minha casa estão apaixonados por essa!
[Responder]
Pam:
fevereiro 13th, 2012 at 22:12
@Ana Luisa, Ebaaa Ana, fico feliz que você tenha gostado dessa receita também, mas a de chocolate é muito boa mesmo, né?
Beijinhos
[Responder]
12 fevereiro, 17:06
Tô babando aqui…vou fazer, com certeza!
[Responder]
13 fevereiro, 7:29
Bem, esse interior está uma loucura de tão fantástico!
[Responder]
13 fevereiro, 11:41
Pam, que deliciaaaa! =D
Só queria tirar uma dúvida… quantos ml a xícara medidora que vc usou?
[Responder]
Pam:
fevereiro 13th, 2012 at 22:22
@Suellen, Oi Suellen, eu uso a xícara com 250ml, ok?
Beijinhos
[Responder]
Suellen:
fevereiro 14th, 2012 at 9:04
@Pam, obrigadaa! beeijo
[Responder]
14 fevereiro, 3:17
Ola Pam, adorei a receita, bem como as outras. Vc é ótima.
Vou fazer o teste. Obrigado por dedicar-se. Tudo que vc posta fica lindo e
Muito bom.
Parabéns!
[Responder]
Pam:
fevereiro 15th, 2012 at 21:27
@Ariana Moraes, Oi Ariana, muito obrigada pelo carinho e sempre que testar uma receita, volte para me contar como ficou, ok?
Beijinhos
[Responder]
14 fevereiro, 8:15
ai gente… eu toda me preparando pra fazer os cupcakes de banana, e vejo uma receita dessa… só de olhar to tão fissurada q nem sei mais qual fazer!!
Sou mega-formiguinha e fico doida com esse site da Pam!! rsrs
[Responder]
Pam:
fevereiro 15th, 2012 at 21:27
@Patrícia Pinheiro, Ebaaa Patrícia, fico feliz em ajudar seu vício, pois eu também sou forminha assumida…hehe.
Beijinhos
[Responder]
14 fevereiro, 13:24
Oi Pam!
Primeiramente gostaria de parabenizar pelo seu site, antes da mudança já era bom, agora ficou melhor ainda!
Sabe que eu imaginava vc. morena, e não loira? rsssrsss…
Então, esta cobertura de buttercream de doce de leite, veio muito a calhar, pois já tem algum tempo que venho testando algumas coberturas de doce de leite, que não ficasse enjoativa, como o doce de leite puro , e ao mesmo tempo, ficassem firmes para ter sustentação no bico de confeitar. O creme de leite fresco tem este papel de “segurar” a cobertura para fazermos a famosa “voltinha” do cupcake? e dias de calor, ela suporta bem ?
Um grande beijo, e qualquer dia, faz uma postagem para gente das comidas típicas do Canadá, ou oque se come muito por aí…
Um grande beijo!
karina
[Responder]
Pam:
fevereiro 15th, 2012 at 21:31
@karina, Jura Karina, morena?…hehehe. Bom sobre o creme de leite, ele ajuda sim bastante a dar uma encorpada no buttercream, mas como todo creme de leite, eles não são muito fãs de calor excessivo, mas ele não perde muito a forma, ele só começa a escorregar, então a dica em dias de calor é colocar menos cobertura e deixá-los bem retinhos, e se puder cobrir perto da hora de servir é melhor ainda. Ah e aqui no Canadá não tem comida típica, é mais fast food mesmo…hehe.
Beijinhos
[Responder]
14 fevereiro, 13:54
LINDOS BOLINHOS PAM :*
[Responder]
Pam:
fevereiro 15th, 2012 at 21:31
@DAFNE, Obrigada, Dafne.
Beijinhos
[Responder]
14 fevereiro, 14:36
Ai Pam… o creme de leite fresco aqui no Brasil é tão caro! Uma garrafinha custa quase R$ 10,00 e a validade é muito pequena! Comprar 1 garrafinha para usar só 3 colheres dá até dó rs… Acho que vou cobrir esses cup cakes com doce de leite mesmo. Será que vai ficar muito enjoativo? Não tem nada mesmo que substitua o creme de leite fresco no buttercream?
Beijos
[Responder]
Pam:
fevereiro 15th, 2012 at 21:40
@Rubiana, Oi Rubiana,eu sei que é difícil mesmo, é uma pena pois ele é ótimo. Bom, eu tenho uma teoria de que talvez ele possa ser substituído pelo creme vegetal, conhecido como “bate chantilly”. Eu acredito que na consistência dê certo, mas no gosto não deve ficar tão bom quanto, ok?
Beijinhos
[Responder]
14 fevereiro, 16:49
Oi Pam, adoro suas receitas e tenho saudade dos seus vídeos. Só consegui acertar o buthercream com a receita de ovomaltine, os outros ficavam muito mole. Parabéns pelo site e você é muito querida!
[Responder]
Pam:
fevereiro 15th, 2012 at 21:41
@Luciana Andrade, Oi Luciana, muito obrigada pelo carinho. Estou realmente precisando postar mais vídeos, mas estou com o tempo bem contado que fica super difícil reservar um tempo para filmar e editar. Mas assim que der eu preparo um vídeo novo.
Beijinhos
[Responder]
15 fevereiro, 8:15
Oi Pam,
Adoro seu blog! A última vez que escrevi foi para pedir dicas de bolos natalinos para dar de presente e você me recomendou um do Panelaterapia que foi um sucesso. Praticamente abri uma linha de montagem!
Obrigada!
Agora gostaria de fazer mais uma perguntinha. Comprei um aplicativo para Ipad da Martha Stewart só com receitas de cookies. As fotos são maravilhosas. Mas fiquei na dúvida quanto à tradução de granulated sugar. Seria açúcar refinado ou cristal? A maioria das páginas da web que procurei falam que é refinado, mas sei que em cookies muitas vezes se usa o cristal.
O que você acha?
Beijos e obrigada.
[Responder]
Pam:
fevereiro 15th, 2012 at 21:45
@Maíra S., Oi Maíra, fico super feliz em lhe ajudar. Sobre a sua dúvida, o granulated sugar é mais o açucar cristal, mas você pode usar qualquer um dos dois, tanto o cristal como o refinado vão dar certo, ok?
Beijinhos
[Responder]
Maíra S.:
fevereiro 16th, 2012 at 8:18
@Pam, obrigada Pam! Agora vou ver se faço esses cupcakes com doce de leite, que estão maravilhosos!
Beijos,
[Responder]
15 fevereiro, 19:13
Oi Pam…
Vc é uma graça!! Adoro!!
Querida, queria saber quanto tempo dura um cupcake desse?? Dá para congelar?? E a validade da cobertura??
Bjos
Parabens pelo Blog
[Responder]
Pam:
fevereiro 15th, 2012 at 21:47
@Talita, Oi Talita, muito obrigada pelo carinho, você é uma fofa. Sobre a sua dúvida, eu estou preparando um poste só sobre isso, mas já adiantando, eu aconselho a consumir os cupcakes o mais rápido possível ou se precisar guardá-los bem fechados em lugar fresco e arejado por em torno de 5 dias, e a cobertura dura bastante também, mas deve guardá-la também fechada e em lugar fresco, ou na geladeira, ok?
Beijinhos
[Responder]
17 fevereiro, 10:17
Olá Pam! Há pouco tempo encontrei seu site pela internet e acabei me maravilhando com as gostosuras que você faz!
Já fiz o cupcake de limão e todos aqui adoraram!
Amanhã já tenho quase tudo pronto para fazer esse cupcake de baunilha, mas tenho uma dúvida e talvez você possa me ajudar! Aqui onde eu moro (Curitiba) não estou conseguindo encontrar o creme de leite fresco, então ouvi falar que é possível trocar o creme de leite fresco pela nata! Você sabe me dizer se isso é possível? Confesso que estou com um pouco de medo de arriscar e meu buttercream não dar certo!
Obrigada pela atenção e parabéns com o site!
Beijinhos
[Responder]
Pam:
fevereiro 17th, 2012 at 13:05
@Kauana, Oi Kauana, fico super feliz em saber que você está gostando e testando receitas do meu site, muito obrigada pelo carinho. Sobre a sua dúvida eu acho que o certo é a nata espessa, pois a nata eu acho que é o creme de leite normal. Veja a porcentagem de gordura, o creme de leite fresco tem cerca de 35% de gordura.
Beijinhos
[Responder]
17 fevereiro, 11:07
Seu blog é um show, amei!! E esses cup cakes ficaram lindos!!
Bjos
[Responder]
Pam:
fevereiro 17th, 2012 at 13:06
@Emília, Obrigada, Emília.
Beijinhos
[Responder]
17 fevereiro, 11:47
Pam, sugiro que você mostre qual bico você usa para fazer as coberturas, principalmete dos cupcakes.
[Responder]
Pam:
fevereiro 17th, 2012 at 13:07
@Michele Castro, Oi Michele, no vídeo em que eu mostro como fazer cupcakes, eu mostro qual bico eu uso, dá uma olhadinha.
Beijinhos
[Responder]
17 fevereiro, 22:36
Pam, olha eu por aqui de novo
Fiz os Cupcakes da receita acima, ficaram maravilhosos, a massa do Buddy, excelente e a Cobertura que vc deu, MARAVILHOSA, só não conseguiu bater a de Ovomaltine, aquela é “Hour Concour”.
Bjos e obrigada pelas delícias compartilhadas
[Responder]
Pam:
fevereiro 20th, 2012 at 15:57
@Mag, Oi Mag, que bom que você gostou. Mas o que aconteceu com a de ovomaltine?
Beijinhos
[Responder]
Margareth:
fevereiro 20th, 2012 at 20:18
@Pam, Desculpe acho que não me expliquei bem. A receita acima Fantástica, mas eu disse que o Buttercream de Ovomaltine ganha de todos, as pessoas amaram. Imbatível
Bjão
[Responder]
Pam:
fevereiro 22nd, 2012 at 17:22
@Margareth, Ahhh entendi, acho que eu que li errado, ao invés de ler “não conseguiu bater” eu li “não consegui bater”, daí achei que você não tinha conseguido bater o de ovomaltine…hehe. Mas fiquei feliz em saber que deu tudo certo , ebaaa.
Beijinhos
18 fevereiro, 14:43
oi pam. adorei as receitas de cupcake…gostaria que vc postasse uma receita do famoso red velvet e o cupcake de blueberry.e outra dúvida…o açúcar que você usa na massa é o cristal ou refinado? bjs e faça mais vídeos pra ficar mais fácil de entender.Tudo de bom pra vc aí no Canadá.
[Responder]
Pam:
fevereiro 20th, 2012 at 16:06
@Clara Emanuelle, Oi Clara, dá uma olhadinha no meu índice que eu já possuo a receita do cupcake red velvet e também a receita de um muffin de blueberry maravilhoso. E sobre o açucar, tanto faz, você pode usar qualquer um, mas quando eu uso o cristal eu aviso.
Beijinhos
[Responder]
18 fevereiro, 18:39
Oi Pam!! Eu fiz esse seu buttercream, mas ele ficou diferente do seu… Porque o seu está branco?
Parabéns pela receita, beijos
[Responder]
Pam:
fevereiro 20th, 2012 at 16:14
@Mariana, Oi Mariana, pode ser a luz na foto ou a diferença pode ser por causa do doce de leite. Mas o importante é ter ficado gostoso.
Beijinhos
[Responder]
2 março, 13:22
Aiii quase morri quando vi essa receita! Tão branquinhos, tão delicados, que vontade de fazer pra ontem! Mas Pam, uma duvida: qual o tamanho de forminha tu usou pra fazer esses cupcakes?
Beijos
[Responder]
Pam:
março 5th, 2012 at 12:45
@Jéssica Strey, Oi Jéssica, eu uso o tamanho tradicional, acho que tem 5cm (base) x 7 cm (boca) x 3 cm (altura).
Beijinhos
[Responder]
11 março, 14:46
Pam, para fazer o buttercream, a manteiga pode ser substituída por margarina sem sal?
Manteiga sem sal é muito dificil de achar onde eu moro.
[Responder]
Pam:
março 12th, 2012 at 17:04
@Maise Camilla, Oi Maise, não pode não, pois a margarina é muito mole e vc precisa da firmeza da manteiga, mas você pode tentar usar uma manteiga que não seja tão salgada, teste algumas marcas e faça um teste com uma que não seja muito salgada, acho que vai dar certo, ok?
Beijinhos
[Responder]
12 março, 10:46
PAM!!!!
Amei essa receita do cupcake de baunilha! Ontem eu tinha tentado fazer pela primeira vez, uma receita que eu tinha aqui em casa, e foi um fiasco!
Mas aí minha prima me recomendou o seu site e agora eu já acabei de fazer uma fornada! tá uma delícia!!
Obrigada!! um beijo
[Responder]
Pam:
março 12th, 2012 at 17:06
@Laurinha, Ebaaaaa Laurinha, fico muito feliz em saber que deu tudo certo com a receita, e agradece a sua prima por mim pela recomendação…hehe.
Beijinhos
[Responder]
13 março, 12:49
vou fazer hoje essa delícia. Depois de prontos, vc armazena dentro ou fora da geladeira? Obrigada!
[Responder]
Pam:
março 16th, 2012 at 11:39
@Karen, Oi Karen, o correto é armazenar fora da geladeira, bem fechado em lugar fresco e arejado. Dá uma olhadinha nesse post http://www.pamelabrandao.com/receitas/2012/02/como-fazer-cupcakes/
Beijinhos
[Responder]
18 março, 20:13
Eu estava procurando uma boa receita de buttercream e encontrei essa maravilhosaaa… Sou louca por doce de leite, para mim é um dos melhores doces que existem… Tenho duas dúvidas: Posso colocar corante em gel para dar cor a buttercream?! (Pois preciso de coberturas nas cores azul e amarelo, para festinha da Cinderela e da Bela das minhas gêmeas)… E qual doce de leite usar, o mais firme (tipo leite condensado cozido) ou o mais cremosinho?
Gostaria de deixar uma dica, não sei se daria certo para fazer cobertura com o saco de confeitar, mas fica uma delícia também… Para quem não tem creme de leite fresco em sua cidade, pode usar o doce de leite (aqui usamos o mais firme, da marca Itambé) misturado com cream cheese, que fica uma mistura perfeita, minha mãe já usou várias vezes para rechear bolos e faz o maior sucesso… A quantidade de cream cheese vai do gosto de cada um, aqui usamos o suficiente para “cortar” um pouco o açúcar do doce de leite, não deixando tão enjoativo… Acho que seria uma boa substituição, talvez melhor do que esses cremes vegetais.
[Responder]
Pam:
março 19th, 2012 at 11:43
@Fabiana, Oi Fabiana, pode sim colocar corante no buttercream e eu uso o doce de leite itambé. Ah e adorei a dica, nunca testei, mas fiquei morrendo de vontade pois amooo doce de leite e cream cheese, agora fiquei curiosa pra saber como fica os dois juntos…rs.
Beijinhos
[Responder]
18 março, 22:14
Numa busca no Google achei seu site…nossa, além de lindo é gostoso!!! rs Achei super simples as receitas e tomei coragem e me aventurei nessa de cup cake do Buddy! Ficou excelente a massa, bem leve. Recheie com Nutella e ficou delicioso. Parabéns por compartilhar essas delicias!!!
[Responder]
Pam:
março 19th, 2012 at 11:44
@Fabielle, Ebaaa Fabielle, fico feliz em saber que vc me encontrou e que deu tudo certo com a receita, parabéns.
Beijinhos
[Responder]
25 março, 17:34
OLA PAM SO QUERIA SABER SE POSSO RECHEAR QUAL QUER CUPCAKE ASIM E SE POSSO COLOCAR QUALQUER RECHEIO ME DE SUGESTOES POR FAVOR OBRIGADA.
[Responder]
Pam:
março 26th, 2012 at 11:17
@RAMONA, Oi Ramona, pode rechear qualquer um e com qualquer sabor, pode rechear com brigadeiro, chantilly, geléia…etc. Solte a imaginação.
Beijinhos
[Responder]
27 março, 0:33
Ola Pamela!
Estou visitando seu blog pela primeira vez e estou encantada! Tenho uma duvida que esta me deixando muito frustrada: quando faco certas receitas de cupcakes (notei que as que levam buttermilk quase sempre acontece) os cupcakes retraem a ponto de separar totalmente das formas de papel. Algumas assim que saiem do forno, outros ate 1 dia depois. Ja busquei respostas prontas pela internet, sigo as receitas a risca, mas essa eh a primeira vez que eu realmente escrevo para alguem pedindo socorro, entao please help! Ja li e respeitei as dicas de nao tirar antes de assado, as temperaturas dos ingredientes, ate diminui a manteiga. Bom, qualquer ajuda sera bemvinda!
Desde ja agradeco!
Beijo,
Lilly
Ja agradeco pela
[Responder]
Pam:
março 27th, 2012 at 10:20
@Lilly, Oi Lilly, seja bem vinda. Bom, eu já tiive este problema como muitas outras pessoas, mas comigo o que aconteceu foi que descobri que as forminhas não eram boas e quando mudei de marca os cupcakes voltaram a grudar nas forminhas. Então tente fazer este teste, ok? Tente usar a mesma receita em dois tipos de forminhas e se não der certo, tente outra receita. Precisando de mais ajuda estou por aqui, mas não desista heim?
Beijinhos
[Responder]
28 março, 11:52
Pamela, muito bom dia. Pretendo hj experimentar essa receita de Cupcake de Baunilha, minha dúvida é : Qtas colheres de manteiga eu preciso para obter 1 xíc ? Outra coisa. O que eu faço primeiro, o cupcake ou o Buttercream ?
Desde já agradeço. Muito Obrigada
[Responder]
Pam:
março 28th, 2012 at 18:14
@Soraya, Oi Soraya, em teoria acredito que seja 16 colheres de sopa. Faça primeiro o cupcakes e enquanto eles esfriam faça o buttecream. Beijinhos
[Responder]
29 março, 6:48
Oi Pam, Bom Dia!
Fiz esse cup cake e adorei a massa, porém quando tirei do forno ele encolheram demais e a massa apesar de deliciosa não ficou fofa. Ficou uma massa mais compacta. O que sera que eu fiz errado?? Me ajude por favor. Amo seu blog e é muito dificil eu passar um dia sem acessá-lo. Abraço, Maria do Carmo / Salvador-Bahia
[Responder]
Pam:
março 29th, 2012 at 10:56
@Maria do Carmo, Oi Maria, muito obrigada pelo carinho. Mas sobre a sua dúvida, talvez eles precisassem ficar mais alguns minutinhos no forno, mas esta massa é mais encorpada sim, ok? Mas não desista.
Beijinhos
[Responder]
29 março, 9:45
Pam, quando você diz para usar “manteiga”, é a manteiga mesmo ou é margarina? beijos
[Responder]
Pam:
março 29th, 2012 at 10:56
@Helena, Oi Helena, é manteiga mesmo, e não pode substituir por margarina. Beijinhos
[Responder]
2 abril, 10:05
Bom dia Pamela. Fiz esse Cupcake de Baunilha com recheio de Doce de Leite no sabado, Noooossssa, Que Delicia ! Todos aprovaram, fiquei mt feliz de ter dado certo logo na primeira, pois estava um pouco insegura. Tenho 2 perguntas : 1)O Buttercream sobrou, como devo guardar e por qto tempo ? 2) Assei meus cupcakes em forminhas amanteigadas, porem pus direto na forma comum, eles deformaram um pouco, qual a maneira ideal de fazer, sem ser aquela de aluminio com os buracos, pois eu não tenho. Muito Obrigada. Beijo
[Responder]
Pam:
abril 3rd, 2012 at 13:46
@Soraya, Oi Soraya, fico feliz que tenha dado tudo certo com os cupcakes, parabéns. Sobre o buttercream, você pode guardar na geladeira ou pode ser congelado por 2 a 3 meses. Para congelar o buttercream coloque numa embalagem bem selada e antes de usar deixe atingir a temperatura ambiente e bata na batedeira por alguns segundos para encorpar novamente. E a melhor maneira para os cupcakes ficarem certinhos é assar na forma de alumínio mas uma alternativa é usar duas forminhas de papel juntas. Dá uma lida neste post http://www.pamelabrandao.com/receitas/2012/02/como-fazer-cupcakes/
Beijinhos
[Responder]
5 abril, 10:06
Bom dia Pam, estou aqui novamente precisando de sua ajuda!! rsrs Vc tem alguma receita de cupcakes com a base branca…(tipo o bolo brano) este de baunilha posso retirar a essencia, ficaria legal?? Obrigada!! Bjão!
E Feliz páscoa!!
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Pam:
abril 5th, 2012 at 13:49
@Barbara, Oi Bárbara, tenho alguns sim, dá uma olhadinha no índice e veja se gosta de algum. E se quiser pode tirar a baunilha de qualquer receita, não tem problema, mas é ela quem dá um charme especial ao bolinho, ok? E se preferir, pode pegar uma receita de bolo branco que você tenha e goste, e usar pra fazer os cupcakes. Beijinhos
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7 abril, 14:39
Oi Pam, sua receita é mutio boa, mas confesso que fiquei meio em pânico ao misturar alguns secos e alguns molhados no ínicio da receita. O meu não ficou cremoso, ficou uma farofa bem úmida.
Será que se fizermos como todas receitas (misturando 1º os líquidos e depois acrescentar os secos já misturados, dará o mesmo resultado, um cupcake fofinho?
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Pam:
abril 8th, 2012 at 15:58
@Gardênia Neto, Oi Gardênia, a ordem dos fatores não altera o produto…rsrs. Na verdade nada muito drástico, talvez você sem perceber errou alguma quantidade. Mas não desista, tente outra vez e se você se sentir mais confortável, pode misturar os ingredientes na ordem que você preferir, ok? Beijinhos
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12 abril, 16:07
Oi Pam!
Preciso te pedir uma dica, moro num lugar quente e não dá usar buttercream, os doces de leite enlatados depois de algum tempo derretem como cobertura de cupcakes… Você sabe alguma dica para deixar o doce de leite mais firme?
Glucose, cremor tártaro, emulsificante, algum ajudaria?
Beijos
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Pam:
abril 16th, 2012 at 11:22
@Larissa, Oi Larissa, é uma pena mas não conheço não, você já tentou comprar aqueles mais firmes no supermercado? Uma coisa é que sei que quanto mais você cozinha a lata de leite condensado mais firme vai ficando, agora não sei se vc pegar um doce de leite já pronto e tentar cozinhá-lo mais um pouco se isso vai ajudar. Boa sorte na procura, beijinhos.
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24 abril, 12:47
oi pam! a minha massa tb nao ficou cremosa, ficou parecendo uma farofa! nao entendi, fiz exatamente como diz a receite!ahh e fiz hoje a de chocolate com buttercream de ovomaltine, so mudei o chocolate pelo cacau em po, na massa. Adorei.
Beijão.
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Pam:
abril 26th, 2012 at 12:39
@mary, Oi Mary, o que será que aconteceu. Será que assou demais? Será que sem reparar vc errou em alguma quantidade? Então, é difícil saber o que aconteceu, pois não vi seu passo a passo, mas eu estou inclinada para o fato de ter assado demais. Mas não desista, pois este cupcake fica muito bom e precisando de ajuda estou por aqui. Beijinhos
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2 maio, 10:08
gostari de saber se posso fazer o cupcakes na forma de papel e depois colocar no tabuleiro ou tem algun problema.
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Pam:
maio 2nd, 2012 at 12:07
@leidiane, Oi Leidiane, o problema de só usar as forminhas de papel é que elas são muito fracas e eles não irão ficar redondinhos. Mas se vc não tem a forma de alumínio, a dica é pelo menos usar duas forminhas de papel, uma dentro da outra, para as forminhas ficarem mais firmes. Beijinhos.
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2 maio, 11:38
Pam, gostaria de saber se tem algum problema eu fazer metade da receita, respeitando as quantidades!!??. Vai interferir no sabor final? Bjs e obrigada…
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Pam:
maio 2nd, 2012 at 12:09
@simone, Oi Simone, não tem problema nenhum, vc pode pegar qualquer receita e fazer metade, eu sempre faço isso. Beijjinhos.
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2 maio, 22:29
Oi Pam, obrigada por ter me respondido
Desculpe te incomodar, mas posso usar corante no Buttercream !??
Bjs e muito obrigada…
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Pam:
maio 4th, 2012 at 13:08
@simone, Oi Simone, pode sim, já usei o líquido e o em gel, vai colocando aos poucos até chegar da cor que vc quer. Beijinhos.
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14 maio, 13:43
Oi Pam! Eu adoro suas receitas, ja testei várias… Mas sempre tenho problemas com o buttercream! Ele sempre fica muito mole, mesmo eu seguindo todos os passos e colocando todos os ingredientes da forma correta… Queria muito conseguir que ele ficasse durinho e resistente, não sei se é o calor que tem afetado a consistência, moro em Recife e aqui sempre ta quente. Você pode me dar alguma dica? Ah, outra coisa, é bem dificil achar manteiga sem sal, normalmente só encontro aquelas que são 50% manteiga e 50% margarina. Por favor, me ajuda! kkk
Obrigada desde já!
Elisa B.
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