Este mês aqui em casa é o mês dos aniversários, tem um aniversário a cada semana, e com isso vou fazer um bolo a cada semana, até todo mundo enjoar…haha. Depois do bolo de chocolate do meu irmão, ontem fiz o bolo do meu pai, e o único bolo que ele gosta é o pão de ló com recheio de doce de leite, então pra variar um pouco resolvi também colocar um recheio de abacaxi. Só posso dizer que ficou mega delicioso, acho que realmente a cada bolo que fasso estou me aperfeiçoando. O bolo ficou super macio e os recheios nem um pouco enjoativos. Receita aprovada e recomendada.
Com este não ocorreu quase nenhum imprevisto, hehe, pois como minha batedeira queimou, quis bater o chantilly na mão, e não deu muito ponto, então não deu pra usar o saco de confeitar. Mas fora isso não tive nenhum problema com os recheios (coisa que normalmente tenho…hehe), e o bolo ficou uma belezura, todo mundo adorou. Para o pão de ló eu usei a mesma receita do que eu fiz o de pêssego, mas alterei a quantidade de alguns ingredientes. O recheio eu também diminui pela metade, pois eu usei uma forma redonda de 20cm.
Ah além do meu pai eu também queria dedicar esse bolo (meio atrasada) pra outra aniversariante do mês, a querida Aninha que assoprou velinhas dia 9, PARABÉNS !!
Pão de Ló com Recheio de Abacaxi e Doce de Leite
Ingredientes:
Pão de Ló:
2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite morno
5 gemas de ovo pequenas
5 claras de ovo
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de cremor tártaro
Recheio:
1/2 abacaxi picado
1/4 xicara de açucar
1/2 xícara de água
1/2 lata de leite condensado
2 colher (sopa) de margarina
1/2 lata de creme de leite sem soro
1 lata de doce de leite
Cobertura e recheio de Chantilly:
250gr de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) açucar
Preparo:
Bolo:
Pré-aqueça forno a 180ºC. Bater as claras em neve com o cremor tártaro, reservar. Bater a manteiga, as gemas com o açúcar até ficar um creme e não conseguir mais ver o açúcar. Acrescentar aos poucos, a farinha, o leite, a baunilha e o fermento. Por último, acrescente delicadamente as claras em neve. Divida a massa em duas formas redondas de 20cm untadas. Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos. Depois de pronto, deixe esfriar.
Abacaxi:
Numa panela coloque o abacaxi, o açucar e a água e deixe cozinhar até ficar brilhante. Escorra e guarde a calda.
Creme:
Leve o leite condensado com a margarina no fogo até soltar da panela, deslique o fogo e acresente a lata de creme de leite e misture bem, leve para gelar.
Chantilly:
Coloque o creme de leite, que deve estar bem gelado, numa tigela. Bata com um batedor elétrico (se preferir, use um batedor manual) por 2 minutos, ou até começar a engrossar. Adicione o açúcar, pouco a pouco, sem parar de bater. Bata por mais 1 minuto, ou até ficar firme. Deve ser batido até que o batedor deixe marcas nítidas quando levantado, mas tome cuidado para não bater demais, pois o creme separa.
Montagem:
Corte cada bolo ao meio. Umedeça uma das partes do bolo com a calda do abacaxi e coloque a primeira camada de doce de leite (se preferir não use toda a lata). Coloque outra metade de bolo e novamente umedeça com a calda. Coloque o creme e jogue os abacaxis picados em cima do recheio. Cubra com outra metade de bolo, regue com a calda e coloque uma parte do creme chantilly (não exagere pois tem que sobrar para cobrir o bolo). Termine com a última metade do bolo e espalhe por cima a cobertura de chantilly. Decore a gosto e leve para gelar.
Para o pão de ló eu usei a mesma receita do que eu fiz o de pêssego, mas alterei a quantidade de alguns ingredientes. O recheio eu também diminui pela metade, pois eu usei uma forma redonda de 20cm.
18 setembro, 22:01
Pammmmmm,
Eu adoro recheio de abacaxi, vc vai estragar a minha dieta, mas manda um pedaçinho!
Bjs
Maura
20 setembro, 20:19
Oi Querida Pam,
Fiquei muito feliz pela homenagem!!! Ainda mais com um bolinho desses, maravilhoso!!!
Obrigada pelo carinho!!!
Beijocas.
16 novembro, 8:49
olá!!! quero fazer esse bolo pra mimnha sogra, mas o q seria e onde posso encontrar esse tal de “cremor tártaro”????
Pam Reply:
novembro 16th, 2009 at 11:27
Dependendo das cidades o cremor tártaro pode ser encontrado em supermercados, mas nas maiorias das vezes é mais fácil encontrar em casas de doces e artigos pra confeitaria. Já ouvi falarem que até em farmácia é possível achar. O cremor tártaro é utilizado para estabilizar e dar mais volume às claras em neve. No caso das claras em neve, uma pitada de sal ou um pouco de vinagre também pode ajudar a aumentar o volume, mas não existe um substituto exato para o cremor tártaro.
Mas se você não encontrá-lo, pode fazer sem ou colocar uma pitada de sal.
Beijinhos
29 novembro, 19:09
amei ver os pao de lo que vcs fas
29 novembro, 22:41
Oi Laudiceia, obrigado pela visita, espero ver você testar a receita do pão de ló, heim
beijinhos
15 fevereiro, 21:27
Otimo,adorei delicia palavras não descrevem…
15 fevereiro, 23:38
Oi Aline, fico muito feliz em saber que você gostou do bolo.
Beijinhos e volte sempre.
26 fevereiro, 14:30
Olá Pam, adorei esse bolo, na verdade adorei todo o seu blog e pretendo fazer essa receita para o niver da minha cunhada, mas preciso fazê-lo maior pq minha família é muito grande, como vc me aconselharia aumentá-lo? vou usar uma forma de 30cm. Obrigado!!! e Parabéns por todas as receitas…
28 fevereiro, 18:29
Oi Marcele, obrigado pela visita e respondendo à sua pergunta o jeito mais fácil de aumentar a receita é fazer duas delas, se você quiser fazer tudo de uma vez é só dobrar a quantidade de ingredientes ou você faz a receita duas vezes e em vez de dividir em uma forma de 20cm uma receita, você coloca ela toda numa forma de 30cm, acho que deve caber…:), ok?
Beijinhos
6 março, 19:52
Olá Pamela,gostaria de fazer este bolo em forma retangular,para essa receita qual o tamanho da forma,por favor,obrigada!
7 março, 19:56
Oi Teresa, para uma forma redonda de 20cm acredito que você possa trocar por uma retangular de 20x30cm , mas cuidado para a borda da forma não ser muito baixa, ok?
Beijinhos
30 março, 19:44
Pam, tudo bem? Por favor, o que é cremor tártaro? Onde acho isso pra comprar? Obrigada!
Pri
Pam Reply:
março 30th, 2010 at 19:51
@Priscilla, Hehe é já tinha respondido, mas que bom que você leu a tempo, senão eu ia responder de novo…hehe
beijinhos
24 junho, 20:34
Ola, achei a receita bem boa, vou fazer o bolo amanha pois vai ser aniversario aqui em casa. Tenho uma pergunta com relação ao abacaxi, o que tenho que fazer pra que o abacaxi não fique amargo?. Uma vez fiz um recheio, fervi o abacaxi com agua mas ficou amargo, me da um doque com respeito a isso. Abraços!
Pam Reply:
junho 24th, 2010 at 22:41
@Adryana, Oi Adryana, eu acho que o abacaxi deve ter ficado amargo pois ele já devia ser um pouco amargo…hehe. Bom eu sempre cozinhei e nunca tive problemas, então experimente antes e veja se ele está bem docinho, e tente também não usar o miolo. Espero que isso ajude.
Beijinhos
14 julho, 20:54
Oi Pam, deixa eu te perguntar…aqui na minha cidade eu não acho creme de leite fresco…posso substituir pelo de latinha??? Como faço??? Obrigada!!!
Pam Reply:
julho 14th, 2010 at 21:44
@Priscilla Lima, Oi Priscilla, para a cobertura não dá para usar o creme de leite de latinha pois ele não vira chantilly, o único jeito mesmo é o creme de leite fresco ou aqueles saquinhos escritos “bate chantilly” que acredito que exista na sua cidade, ok?
Beijinhos
21 agosto, 23:10
oi o docinho de abacaxi que fiz,não ficou certo, desandou, nao ficou como gostaria o que devo fazer, consigo reaproveitar alguma coisa?
Pam Reply:
agosto 21st, 2010 at 23:56
@reginaldo, Oi Reginaldo, eu não entendi muito bem. O que desandou? O recheio? Como que ficou? Bom, o que eu diria é para deixar mais no fogo se for algo relacionado a consistência, ok?
Beijinhos