Acho que todos os iniciantes no quesito assar um bolo, se preocupam em como fazê-lo do melhor jeito. E muitas vezes por alguns erros de execução não conseguem assar um bolo e desistem de tentar outra vez, achando que não sabem ou são ruins em cozinhar. Mas eu acho que assar um bolo não tem muitos mistérios e com o tempo você pega o jeito e começa a gostar da coisa. Então para os iniciantes que precisam de uma ajudinha e um incentivo, eu reuni as melhores dicas para assar um bolo perfeito.
Primeiro você tem sempre que lembrar que cozinhar é uma arte e uma ciência e que o sucesso com qualquer receita depende de seguir cuidadosamente as instruções e usar os equipamentos corretos.
Intruções:
1. Leia toda a receita e tenha certeza de ter todos os ingredientes para assar o seu bolo perfeito. Se você esquecer de um ingrediente ou colocar um errado, o resultado pode ser desastroso. Retire os ingredientes que ficam na geladeira para fora e deixem que cheguem na temperatura ambiente. (Ovos – não mais que 30 min antes da hora da preparação)
2. Tenha certeza que você tem as formas corretas. Tamanhos impróprios causam bolos cozidos em excesso, pouco cozidos ou feios. Unte o interior usando manteiga e farinha e retire o excesso. Reserve.
3. Pré-aqueça o forno com a temperatura especificada na receita, por pelo menos 20 minutos antes de assar o bolo. A posição da prateleira é mais um ponto importante. Antes de ligar o forno, ajuste a prateleira à posição designada pela receita. Para bolos a melhor posição é no centro do forno. A temperatura do forno para bolo simples deve ser de 180°C, ou seja, forno médio.
4. Meça exatamento todos os ingredientes usando copos medidores para secos e líquidos. Peneire todos os ingredientes secos. Bater bem a manteiga e o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Acrescentar as gemas e continuar batendo.
Acrescentar as farinhas e o líquido, por etapas alternadas, para obter uma mistura homogênea. Acrescentar delicadamente as claras batidas em neve, para que o ar não se perca. O fermento em pó deve ser acrescentado só no final da preparação para que sua ação não seja enfraquecida.
5. Encha 2/3 das formas com o bolo e em alguns casos dê uns tapinhas com a forma em cima da mesa para que as bolhas de ar subam para a superfície.
6. Fique sempre de olho no tempo, se você possuir um timer, use-o. Não abrir o forno antes de 15 a 20 minutos.Uma boa regra é sempre conferir o bolo 8 minutos antes do tempo estipulado pela receita. Faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo para checar a consistência, se ele sair limpo o bolo está pronto, mas se sair sujo espere mais 4 minutos e olhe novamente.
7. Retire a forma do forno e coloque sobre algum tipo de grelha e deixe esfriar de 10 a 20 minutos. Passe uma faca em volta da borda da forma para soltar o bolo. Segurando a grelha sobre a forma, gire para retirar o bolo. Deixe esfriar completamente.
Os Ingredientes:
A Gordura – faz o bolo ficar macio, atenuando a ação da farinha. Para que as gorduras fiquem bem misturadas, devem ser batidas energicamente com o açúcar. O excesso de gordura pode deixar o bolo pesado, compacto, indigesto. Sua falta faz com que o bolo fique seco, duro.
O amido de milho – deixa à massa leve, mais leve que a farinha de trigo, vai permitir que seu bolo fique mais macio e saboroso.
O Açucar – na maioria das receitas, deve ser batido com a manteiga, pois da combinação destes dois elementos resulta a maior delicadeza da massa. O excesso de açúcar faz o bolo ficar com textura desigual, levemente grossa, impedindo seu crescimento.
Os Ovos – as gemas ajudam a estabilizar, dar liga à massa. Devem ser batidas com o açúcar e a manteiga. A s claras que dão leveza à massa devem ser batidas em neve para fornecer maior quantidade de ar. Só devem ser acrescentadas à massa no final, delicadamente, para que o ar não se perca.
O Fermento – o fermento em pó deve ser acrescentado só no final da preparação para que sua ação não seja enfraquecida, pois começa a agir quando entra em contato com os líquidos frios.
O Óleo – o óleo além do sabor, impede que o glúten se forme, pois vai envolver as proteínas da farinha, impedindo que elas se liguem entre si. Vai portanto contribuir para o bolo ficar mais macio.
O Leite – o leite vai fornecer água para além da existente nos ovos, que vai contribuir para tornar o bolo mais úmido e gostoso.
A Água - quando feito com água, o bolo fica mais leve e não tao pesado e nutritivo como quando feito com leite.Também para quem é alérgico ao leite sempre tem como opção a água ou para quem não goste de leite.
O Leite e a Água morna – a água ou o lente morno ativa o efeito do fermento que vai na massa, produzindo milhões de bolhinhas, portanto contribui para tornar os bolos mais leves.
O Bicarbonato de Sódio – como o fermento ele serve para fazer o bolo crescer, ele é também adicionado junto com o fermento para neutralizar alguns ácidos na receita (vinagre, iogurte, chocolate, etc) e para adicionar maciez. Mas para o bolo crescer melhor prefira sempre o fermento. E serve também para realçar a cor do bolo principalmente em bolos de chocolate.
Recheio e Cobertura – até os mais simples bolos se transformam em grandes super-receitas quando recebem um delicioso recheio. E se tiverem um acabamento caprichado, melhor ainda, pois podem até virar bolo de festa. Branquinho, brigadeiro, leite condensado, doce de leite são algumas sugestões que podem incrementar a sua receita. Ah, importante: o bolo deve estar completamente frio para receber recheio ou cobertura. E também deixe esfriar a cobertura e o recheio por cerca de 2 horas na geladeira antes de usa-los.
Problemas:
Um bolo afundado no meio:
-Excesso de líquido
-Insuficiência de qualquer dos ingredientes secos
-Excesso de açúcar ou fermento (a massa escurece)
-Temperatura do forno alta demais
-Porta do forno aberta antes do tempo mínimo de cozimento
-Mistura leve colocada em fôrma grande e funda
Um bolo “solado” (achatado):
-Fermento vencido ou em pouca quantidade
-Líquido em excesso ou ovos em falta
-Pouca massa para uma fôrma grande
-Quantidade insuficiente de açúcar
-Mistura muito batida após inclusão da farinha
-Excesso de farinha
Um bolo compacto, pesado:
-excesso de gordura
O meio mais crescido e a superfície achatada:
-Forma colocada em grade muito alta
-Temperatura excessiva, formando rapidamente uma crosta sobre a massa.
Pão-de-ló com superfície irregular/rachada:
-Forma pequena
-Excesso de fermento
-Forno quente demais
-Massa assada em excesso
Bom, é um post longo mas as principais dicas são essas, espero que elas ajudem à todos.
- Um bolo afundado no meio
- Excesso de líquido
- Insuficiência de qualquer dos ingredientes secos
- Excesso de açúcar ou fermento (a massa escurece)
- Temperatura do forno alta demais
- Porta do forno aberta antes do tempo mínimo de cozimento
- Mistura leve colocada em fôrma grande e funda
- Um bolo “solado” (achatado)
- Fermento vencido ou em pouca quantidade
- Líquido em excesso ou ovos em falta
- Pouca massa para uma fôrma grande
- Quantidade insuficiente de açúcar
- Mistura muito batida após inclusão da farinha
- Excesso de farinha
- Um bolo compacto, pesado.
- excesso de gordura
- O meio mais crescido e a superfície achatada
- Fôrma colocada em grade muito alta
- Temperatura excessiva, formando rapidamente uma crosta sobre a massa.
- Pão-de-ló com superfície irregular/rachada
- Fôrma pequena
- Excesso de fermento
- Forno quente demais
- Massa assada em excesso
31 agosto, 4:35
Sim senhora, Dona Pamela!
Excelente post com dicas que qualquer pessoa gostará de saber!!!
Um beijo!
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31 agosto, 16:09
Senhorita Pam,
Você acredita que na sexta-feira à noite fiz um bolo que afundou no meio? Não entendi até agora o motivo disso ter acontecido, porque estou “careca” de preparar a receita.
Refiz e saiu um bolo lindo… Lendo esse post eu refleti mas não consegui encontrar a causa do ‘desastre’ do meu bolinho…hehehe
Mesmo assim, são dicas importantíssimas.
Beijo e obrigada pela prestação de serviço!!!
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7 outubro, 11:46
amei as dicas… amo fazer bolos
e comê-los tambéém!!!
sempre tive esse problema do bolo
crescer mais no meio, fica gostoso
mas na hora de rechear e cobrir a
aparência não chega lá.
vou usar sua dica, tomara que funcione.
um abraço!!
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15 outubro, 23:54
Oi! Obrigada pela visita na minha mesa
Me sinto lisonjeada de receber um elogio de uma pessoa que faz bolos tão lindos, como os que vi aqui.
Adorei as dicas. Muuuito úteis.
Bjos
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1 janeiro, 15:13
Adorei as dicas , bem explicadinho..
tirei algumas duvidas aqui, mas nao entendi mto sobre ‘os tapinhas na forma’ em cima da mesa, este é um problema meu ,faço bolos e ficar com bolinhas de ar !! beijos feliz 2010…
[Responder]
1 janeiro, 15:15
Obrigado pelas dicas…
[Responder]
1 janeiro, 17:26
Oi Jucelya, você está com dúvidas de como dar esses “tapinhas na forma”? Então, para tirar as bolhas de ar do bolo você tem que pegar a forma em que a massa do bolo está com as duas mãos, levantar e bater a parte de baixo da forma de leve em cima da mesa algumas vezes, para fazer com que as bolhas saiam. É simples, como se você pegasse a forma e jogasse ela em cima da mesa. Espero ter ajudado. Feliz 2010.
Beijinhos
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1 fevereiro, 19:29
pam, eu li isso antes tá, então eu posso ganhar uma estrelinha… bj
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3 fevereiro, 0:31
ola
tomara eu consiga fazer bolo agora, depois das suas dicas,sabado fiz um q foi pro lixo,uma decepção para as 3 netas q estavam esperando,será q pode me ajudarem relação a temperatura deve ser sempre a mesma.pois uso forno semi industrial(forninho) e nunca sei como fazer com o termostato de cima help
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3 fevereiro, 9:14
Oi Mara, uma coisa que sempre digo pra todo mundo é para não desistir depois que errou, pois é sempre assim, quando você não sabe fazer alguma coisa é com treino que você chega à perfeição, e com a culinária é igual. Bom, vou tentar te ajudar, o forno tem que sempre manter a mesma temperatura, as vezes o que vc pode fazer é deixar o bolo assar por algum tempo em temperatura média-baixa e depois no finalzinho aumentar um pouco para dar aquela corzinha bonita. Então, para saber a temperatura do seu forno, você precisaria olhar no manual as temperaturas, ou na internet, mas se vc não achar, aconselho à começar testar as temperatura, comece à assar um bolo na penultima temperatura, tipo, no meu o bocal vai do valor 1 a 5 e eu sempre asso no valor 4, pois se você assar um bolo devagar ele só vai demorar pra assar, mas não vai estragar. E sempre fique de olho no bolo, nunca deixe-o assando e saia da cozinha. Então, veja se com essas dicas vc consegue, senão pode perguntar de novo que sempre vou tentar ajudar.
Beijinhos
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20 março, 12:50
Olá ,tudo bem??
Muito interessante as suas dicas!! Esse bolo de limão parece ser um sonho, acho que nem tenho a audacia para executa-lo rsss.
No meu caso eu tenho pouca experiência na cozinha embora eu goste, só me falta a prática. Eu tenho uma receita de um bolo feito com creme de leite ,acucar,oleo,trigo,po royal,ovos,esta receita é ótima,isso qdo eu acerto fica ótimo, fica por varios dias bem fofinho e macio,só que tem algumas vezes que ele nao cresce e fica embatumado.Não tem explicaçao. Por favor, se souber alguma dica.Soube que após colocar o fermento e que faz aquelas bolhinhas nào devo mexer, pode ter sido isto. Beijos Obrigada
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Pam:
março 21st, 2010 at 10:47
@Flávia, Oi Flávia, é verdade, depois que colocar o fermento é bom não mexer muito e colocar rapidamente no forno e também não é bom bater muito a farinha, pois isso faz o glutén se desenvolver, resultando numa massa dura e pesada, e por fim a história de sempre de não abrir o forno antes da hora. Espero ter ajudado.
Beijinhos
[Responder]
7 abril, 22:31
olá, quero agradecer pelas dicas do bolo solado, sempre tive vontade de saber, porque as veses perco muito ingredientes, e sempre ficando em calças curtas, faço bolos de festas. obrigada
[Responder]
Pam:
abril 9th, 2010 at 12:21
@ivanise candido, Oi Ivanise, fico feliz em poder ajudar é muito gratificante ver o quanto o site ajuda às pessoas…:)
Beijinhos
[Responder]
26 abril, 18:05
Toda vez que eu faço o bolo e asso no meu forno semi industrial o bolo cria uma camada torrada doce cheio de furinhos na camada e enquanto no forno do meu fogão o bolo sai lindo perfeito, o que será isso?
[Responder]
Pam:
abril 26th, 2010 at 18:51
@José, Oi José, eu acredito que talvez a temperatura esteja muito alta, de repente mesmo que o forno esteja indicando uma temperatura, a real seja diferente, e também no forno industrial os bolos assam mais rápido, então tente reduzir o tempo e a temperatura, pois eu fasso todos os meus bolos em um forno industrial e nunca tive problemas. Me avise se você conseguir resolver, ok?
Beijinhos
[Responder]
José:
abril 28th, 2010 at 11:52
Obrigada querida pela dicas vou verificar esta situação!
Beijos
[Responder]
José:
abril 28th, 2010 at 11:53
@Pam, obrigada querida! vou verificar este detalhes e te avisarei!
Beijos
[Responder]
15 julho, 12:29
Olá! Estou conhecendo seu site hoje… achei maravilhoso!! Parabéns! Bom gosto estético e culinário, além de muito agradável leitura.
Uma dúvida… é você quem tira as fotos?
Te sigo no TT.
[Responder]
Pam:
julho 15th, 2010 at 12:41
@Guineverre, Oi Guineverre, seja bem vinda ao site então…hehe. Fico super feliz em saber que você gostou de tudo, espero que volte sempre. Ah e sou eu sim, quem tira as fotos, ok?
Beijinhos
[Responder]
19 julho, 11:37
Olá, adorei esse site, estou começando a fazer bolo agora e adoro cozinhar, estou querendo fazer pra revenda, só que sempre meu bolo quando é quadrado fica um lado mais baixo que o outro, e quando é na forma redonda ela fica alta no meio. Num sei o que faço, uma vez fiz um que afundou no meio, fiqueitão triste. Gostaria muito de ajuda. Beijossss
[Responder]
Pam:
julho 22nd, 2010 at 23:47
@Cecilia, Oi Cecilia, acredito que o problema é o forno, pois sempre que fica desigual é por que ou o forno não mantém a temperatura constante ou ele está muito quente, então tente diminuir a temperatura ou mudar o lugar do bolo no forno (se for um forno mais velho) e veja se isto ajuda, ok?
Beijinhos
[Responder]
6 agosto, 12:21
era tudo oque queria saber. Muito util e pratico. Obrigada
[Responder]
15 agosto, 13:43
Gostaria de saber porque meu bolo queima em baixo, somente quando uso forma quadrada ou redonda, só não queima quando uso forma redonda com furo no meio. Por favor me ajudem ! Tenho até receio de fazer bolo por causa disso.bjsss Eliane
[Responder]
Pam:
agosto 16th, 2010 at 13:26
@Eliane, Oi Eliane, as únicas explicações para um bolo queimar embaixo, ou é por que o forno está muito quente ou a grelha do forno não está centralizada. Então a dica é, centralize bem o seu bolo dentro do forno e sempre coloque em uma temperatura média, ok?
Beijinhos
[Responder]
7 setembro, 12:43
Adorei as dicas, tinha acabado de fazer um bolo simples, que parecia que tem uma montanha no meio, e li nas dicas que alem do forno em 200g, estava na grelha alta.
O próximo irei seguir das dica.
[Responder]
Pam:
setembro 7th, 2010 at 22:55
@luciano, Oi Luciano, são coisas simples que com o tempo você vai aprendendo como melhorar suas receitas, o importante é não desistir.
Beijinhos
[Responder]
8 setembro, 15:37
Fiz a receita com suas dicas, ficou perfeito o bolo.
O bolo todo ficou na mesma altura, ao contrário do anterior que criou uma montanha no centro.
Muito obrigado!
[Responder]
Pam:
setembro 10th, 2010 at 23:55
@luciano, Ah que legal Luciano, que bom as dicas te ajudaram, fiquei muito feliz.
Beijinhos
[Responder]
11 novembro, 15:21
Então, é o meu 4o. bolo de cenoura que vai pro lixo, cara não acertooooo… Cresce um pouco, pouco mesmo e depois tchau… que raiva! Usei tudo novo, mudei de receita… O meu forno é aquele que usa gás da rua, será que tem a ver? Asso no nível 4, mas um dia desses assei um bolo de caixa no nível 5 e achei que tinha queimado, mas no fim deu tudo certo. Mas o danado do bolo de cenoura nào sai. Já assei outros, batidos na batedeira e dá certo… ai, ai… Vou tentar outras dicas. Vcs sempre acertam no bolo de cenoura?
[Responder]
Pam:
novembro 11th, 2010 at 18:32
@Monalisa, Oi Monalisa, meu bolo de cenoura nunca deu errado. Mas acredito que seja seu forno sim, pois se você já usou todos os ingredientes novos, é possível chegar na conclusão de que você está seguindo a receita certa. Então, a única alternativa que sobra é a temperatura do forno, que ou não deve manter uma temperatura constante ou deve ser mais fraco. Por fim, a única solução que eu encontraria seria testar aumentar a temperatura, colocar o bolo bem no centro do forno, e não abrí-lo muito cedo, ok?
Beijinhos
[Responder]
26 novembro, 11:39
seu blog é completo…um dos melhores, senão o melhor que já vi de culinária
[Responder]
18 dezembro, 21:53
Pamela amo suas receitas já testei algumas de cupcakes e o pessoal de casa e da escolinha da minha filha amaram.
[Responder]
Pam:
dezembro 19th, 2010 at 17:51
@Marisa, Oi Marisa, fico super feliz em saber que todo mundo gostou dos cupcakes, obrigado pelo carinho.
Beijinhos
[Responder]
26 janeiro, 20:26
Pam, quando faço bolo na forma retangular, ele está crescendo desigual: cresce como uma rampa.
E quando faço na forma redonda, não.
Eu coloco na grade de cima. Será isto?
Eu preaqueço o forno, quando começo a bater a massa.
E costumo assar na temperatura 200ºC e depois que ele cresce passo para entre 180 e 200.
O que está errado ?
[Responder]
Pam:
janeiro 27th, 2011 at 9:56
@glaucyone, Oi Glaucyone, quando o bolo assa irregular, o problema ou é com a temperatura do forno, pois ele pode estar mais quente de um lado, ou é a grade do forno que está torta. Pois quando você coloca a forma redonda, ela por ser menor, se concentra numa superfície menor do forno e fica mais centralizada onde você não tem problemas, então quando você coloca a retangular que é maior, é aí que você encontra o problema, que deve estar mais na lateral, ok?
Beijinhos
[Responder]
3 fevereiro, 23:32
Oi Pamela!
Estou tendo problemas com minha massa de baunilha, dentro do forno eles estão lindos, depois que tiro eles encolhem e ficam murchos, o que poderá ser?, acontece sempre com massas brancas, se vc quiser depois eu passo minha receita.
Bjos
[Responder]
Pam:
fevereiro 5th, 2011 at 8:49
@Silvana, Oi Silvana, normalmente os bolos sempre dão uma leve murchada quando saem do forno, mas se os seus estão murchando demais, isto tem a ver com o tempo e temperatura do forno, talvez você esteja tirando um pouquinho antes do tempo. Comece a testar diminuindo a temperatura e deixando um pouco mais, ok?
Beijinhos
[Responder]
4 maio, 22:15
Pam, eu estava tendo maior problema com meus bolos. Crescia, mas não fica aquele bolo coradinho e brilhante. Descobri que era meu forno que não estava regulado. Colocava em 200Cº mas com certeza não estava nesta temperatura, tive que aumentar o botão do fogão para quase o máximo para obter um assado satisfatório. Esta é uma dica que serve para todos que estão tendo problemas em assar seus bolos: observem seus fornos.
Obrigado,
[Responder]
Pam:
maio 5th, 2011 at 14:58
@Deyse, Oi Deyse, obrigado pela dica, mas eu já venho passando ela a tempos. Pois eu tinha este mesmo problema com meu forno antigo, eu não usava o botão para saber a temperatura, eu colocava na posição em que eu estava acostumada pois eu tinha certeza que ele estava desregulado. Mas fico feliz que você tenha conseguido arrumar o problema.
Beijinhos
[Responder]
11 maio, 0:25
Oi! pamela toda vez que eu faço bolos ele não cresce e vira um grude.eu já perdi até a vontade fazer bolo, o que tem de errado? um abraço.
[Responder]
Pam:
maio 11th, 2011 at 11:51
@Ana regina lopes de morais, Oi Ana, existem vários fatores que podem estar contribuindo para seu bolo não crescer. Pode ser a receita que você está usando, você pode estar batendo a massa demais e por ultimo a temperatura do seu forno deve estar desregulada, tente aumenta-la, ok?
Beijinhos
[Responder]
11 maio, 17:14
Olá Pamela! meu nome é alberes quando eu faço bolo, as vezes ele cresce e fica fofo,mais tem vez que ele cresce e fica um grunde,e de vez em quando o bolo nem cresce; e fica duro como uma borracha borracha.o que devo fazer.obrigada
[Responder]
Pam:
maio 13th, 2011 at 12:49
@Ana regina lopes de morais, Oi Alberes, parece que talvez seja algum problema com a temperatura do seu forno que deve estar desregulada. Tente aumentar um pouco da próxima vez. E também nunca bata demais a massa pois isso ajuda ela a ficar mais pesada.
Beijinhos
[Responder]
12 maio, 18:39
OI! Pamela eu queria saber se quando eu fizer um mousse devo coca-lo no frizer ou na geladeira.desculpe-me o encomodo Pamela, estou aprendendo a cozinhar poriso estou lhe perguntando isto. obrigado suas receitas são ótimas.
[Responder]
Pam:
maio 13th, 2011 at 13:00
@Ana regina lopes de morais, Oi Ana, o mousse você deve colocar na geladeira, ok? E sempre de preferência da noite pro dia para endurecer bem.
Beijinhos
[Responder]
5 junho, 17:41
Pamela aqui é Ana Regina lhe incomodando de novo.Pamela eu fiz o bolo aqui como você mim disse, e ficou otímo fiz um bolo pequeno em unha forma de buraco pequena,a receita era 4 xícara de chá de trigo,4 ovos,2 xícara de chá de açúcar,uma colher de chá de fermento 250g de manteiga ,más só que na minha casa tem muita gente e esse bolo fica muito pequeno.Na minha casa tem 10 pessoas para a minha casa esse bolo fica pequeno e só da para um dia .Eu tenho uma forma de buraco bem grande, e eu queria que você mim desse uma receita de um bolo que fique bem grande nesta forma. um abraço Pamela.
[Responder]
Pam:
junho 6th, 2011 at 10:28
@Ana regina lopes de morais, Oi Ana, na verdade você pode pegar a mesma receita e dobrá-la. Pois na verdade todas as minhas receitas rendem um bolo de tamanho moderado e quando quero algo maior eu dobro a quantidade e se quero menor divido a quantidade, ok? Se quiser ajuda nas quantidades me avisa.
Beijinhos
[Responder]
7 junho, 13:24
obrigada Pamela pelas dicas, eu queria uma ajudinha sua na quantidade.beijos Pamela
[Responder]
Pam:
junho 8th, 2011 at 10:09
@Ana regina lopes de morais, Oi Ana, então a receita que você me passou ficaria assim dobrada: 8 xícaras (chá) de trigo, 8 ovos, 4 xícaras (chá) de açúcar, 2 colheres (chá) de fermento e 500g de manteiga. Mas tenha certeza de ter uma forma bem grande pra tanta massa assim…hehe.
Beijinhos
[Responder]
23 junho, 19:21
AI, QUE ÓDIO!
3ª vez que faço um “afogado de chocolate” e não dá certo, na primeira vez ficou perfeito: super macio!
O que será que estou fazendo de errado?…
[Responder]
24 junho, 18:30
Olá Pamela, tudo bem?
Acabei de descobrir seu blog e estou adorando as dicas e todas as receitas! Adoro cozinhar e descobrir novas receitas! Amei os cupcakes!!! Parabéns pelo lindo trabalho!!!
Bjs
Graziela
[Responder]
Pam:
junho 29th, 2011 at 16:14
@Graziela C.Pinheiro, Oi Graziela, muito obrigado pelo carinho, adoro. Espero que teste várias receitas, mas sempre volte para me contar como ficou, ok?
Beijinhos
[Responder]
27 junho, 15:04
Adorei as dicas!!!!!!!! agora eu acerto.
[Responder]
Pam:
junho 29th, 2011 at 16:28
@Rochelle, Oi Rochelle, o importante é não desistir, se errar, tenta de novo que garanto que uma hora sai perfeito.
Beijinhos
[Responder]
4 julho, 18:18
Adorei as dicas, parabens pelo site.
Gabriel
[Responder]
Pam:
julho 6th, 2011 at 18:51
@Gabriel, Oi Gabriel, muito obrigado pelo carinho.
Beijinhos
[Responder]
11 agosto, 10:43
Ola Pamela.
Toda vez que faço algum bolo, ou torta, as bordas, e o fundo sempre queimas, e normalmente o centro nem sempre fica cozinho. O que eu deveria fazer para que ele nao queime?
[Responder]
Pam:
agosto 11th, 2011 at 13:17
@Daniela, Oi Daniela, se está queimando e o centro está ainda cru, então o que está errado é que a temperatura do forno está muito alta. Diminua a temperatura da próxima vez, que garanto que seus bolos e tortas ficarão perfeitos.
Beijinhos
[Responder]
Daniela:
agosto 11th, 2011 at 13:58
@Pam, Obrigada!
[Responder]
21 outubro, 11:28
olá, boa tarde!
Pamela eu estava lendo seus comentários e ajuda referente a bolos, e por isso resolvi pedir ajuda…
tenho feito bolos decorados a dois anos, mas de um tempo pra cá percebi que quando uso manteiga meu bolo fica oleoso d+, isso quando não fica meio massudo ou assa em cima e fica fofinha mas do meio para baixo totalmente solado…. Tentei usar margarina Qualy e aconteceu a mesma coisa, me ajuda por favor!!! estou quase desistindo de fazer bolos….
[Responder]
Pam:
outubro 26th, 2011 at 13:06
@Vanessa, Oi Vanessa, a dica é tentar usar receitas com óleo vegetal ou diminuir a manteiga. Eu também usava forno industrial e era bem difícil encontrar a temperatura certa. Pois se eles está ficando cru no meio é por que a temperatura não está certa, ela deve estar muito alta. Mas é difícil saber exatamente o que está acontecendo pois tem muitos fatores que influenciam também, como bater demais a massa, a quantidade dos ingredientes, etc, talvez seja até melhor mudar de receita. Mas tente dar uma lida no meu post “Como fazer um bolo perfeito”, que está no índice de receita, talvez te ajude em algo, se não encontrar me avisa.
Beijinhos
[Responder]
21 outubro, 11:31
Ahh esqueci de falar… A minha receita é 500 gr de trigo, 500 gr de açucar, 300 gr de manteiga ou margarina, 6 ovos , 250 ml de leite e 1 colher de sopa de fermento…
As vezer ele assa nas bordas, mas no meio fica cru. O meu fogão é industrial e esta com uma folga na porta do forno, mas empurro com uma cadeira. Beijos e obrigada desde já.
[Responder]
24 novembro, 6:24
Nossa !Pra começar vc tem o personagem do meu filmepredileto!Euamo o Ratatue e esse filme me mostrou que eu não era louca!Eu sempre gostei de sentir os sabores sendo misturados na boca e dizia que isso combinacom aquilo e todos achavam loucura! Adoro cozinhar e tenho uma firma de vendas e suas dicas vieram a calhar pois estou no inicio,obrigada e que Deus te abençõe por vc compartilhar tudo sem medo! Jana
[Responder]
Pam:
novembro 25th, 2011 at 14:00
@Janaina, Oi Janaina, nem me fala no Ratatouille, sou louca pra testar a receita com o nome dele. Fico feliz em saber que o blog vem lhe ajudando em sua vida profissional, muito sucesso pra você. Ah e obrigado pelo carinho.
Beijinhos
[Responder]