Esta é uma receita de cheesecake que eu já havia postado aqui, há algum tempo atrás. E eu sempre repito ela, mas toda vez que eu fasso, acabo mudando a calda. A primeira vez fiz uma calda de cereja, depois fiz com morango e agora como estou na onda dos blueberries, resolvi fazer um coulis dessa frutinha. E simplesmente ficou delicioso, acho que foi a melhor calda até agora, estou acertando em cheio as receitas com blueberries, pena que eles não são encontrados facilmente. Mas se você conseguir comprá-los, eu realmente aconselho à testar esse cheesecake, é delicioso e super fácil de fazer, e fica igualzinho àqueles cheesecakes caros que você compra naqueles restaurantes caros, sabe?…hehe. Mas se não encontrá-los, fassa do mesmo jeito e troque a calda, pela de morango ou cereja, que fica tão bom quanto.
Cheesecake com Coulis de Blueberry (Mirtilo)
Ingredientes:
Base:
140 g de bolacha maria ou digestiva
56 g de açúcar mascavo (aprox. ¼ xícara + 1 colher sopa)
84 g de manteiga sem sal derretida e fria (aprox. 1/3 xícara + 1 colher sopa)
Recheio:
500g de queijo creme (tipo philadelphia ou com a mesma percentagem de gordura)
170g de açúcar (aprox. 1 xícara)
2g de sal (aprox. 1/2 colher chá) (eu colocaria 1g)
140g de ovos (aprox. 3 ovos)
14g de gemas (aprox. 1 gema)
75g de creme de leite fresco(aprox. 1/3 xícara)(já fiz com creme de leite normal e deu certo)
3ml de essência de baunilha (aprox. 1/2 colher chá)
Coulis de Blueberry:
1 xícara de blueberry
2 colheres (sopa) de açucar
1 colher (sopa) de suco de limão
Preparo:
Pré-aquecer o forno a 160-165ºC.
Base:
Untar uma forma redonda de 23cm com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal (se for com base removível, forre o fundo com plástico). Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó. Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogênea. Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e refrigerar.
Recheio:
Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos. Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre. Juntar a baunilha com o creme de leite e bater até que esteja homogêneo. Preparar o recheio e deitar sobre a massa.Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.
Preparar um tabuleiro com água, colocar dentro o cheesecake e deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme. Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente. Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante toda uma noite. Desenformar.
Coulis de Blueberry:
Leve todos os ingredientes numa panela ao fogo e deixe ferver por 2 minutos. Retire e bata no processador ou com um mixer até virar um purê.
Para desenformar o cheesecake:
Aquecer ligeiramente os lados e o fundo da forma (com um maçarico, por exemplo).
Forrar o prato com que se vai desenformar com papel anti-aderente (para que a parte de cima não fique com marcas).
Passar o cheesecake para o prato final, virando-o.
27 comentarios para “Cheesecake e Coulis de Blueberry”
Trackbacks/Pingbacks
- Receita Perfeita » Blog Archive » Cheesecake com Calda de Cereja
- Receita Perfeita » Blog Archive » TOP 10 – As melhores receitas de 2010
18 abril, 18:31
Hum…este cheesecake deve ser tão bom com este coulis. Estes blueberrries são um encanto.
Beijinhos
[Responder]
18 abril, 22:12
Minha querida Pam,
Que lindo além de gostoso é claro!
Nossa!
Eu vou tentar fazer… não garanto sucesso como o seu… rsrsrsrsrs … sou péssima na cozinha, mas, qdo eu fizer, eu passo aqui e te aviso!
Meu amor, beijokas e uma semaninha linda para vc!
*(^.^)*
[Responder]
Pam:
abril 19th, 2010 at 17:00
@Káthia, Oi Káthia, faz sim, pois é super fácil, parece que é complicado mas não é não. E não esquece de me avisar depois o resultado.
Beijinhos
[Responder]
19 abril, 7:46
Pam do ceú, quer me matar do coração, que delicia é essa, ai menina cada vez que venho aqui me da água na boca.
Bjks
[Responder]
Pam:
abril 19th, 2010 at 16:59
@Claudia, Ai eu fico morrendo de dó quando eu coloco umas receitas suculentas e que sei que minhas amigas de dieta não irão resistir…hehe. Mas o que eu posso fazer né, comida boa a gente compartilha…hehe
Beijinhos
[Responder]
19 abril, 11:17
Que perdição para uma segunda-feira hihihi.
Um beijo e boa semana.
[Responder]
Pam:
abril 19th, 2010 at 17:04
@Camila Marinho, É verdade, segunda feira é dia de colocar receitas mais lights para passar a semana mais leve…hehe.
Beijinhos e boa semana
[Responder]
19 abril, 14:45
Oi, Pam,
Mal posso esperar par atestar essa receita, rsrs. vou ver se ela sai nos próximos dias. Dessa vez a foto ficou também muito apetitosa, com o coulis escuro dos mirtilos, rsrs.
Beijinho e boa semana.
[Responder]
Pam:
abril 19th, 2010 at 17:01
@Marly, É né, normalmente é a foto que faz a gente querer experimentar a receita. Mas se você fizer, não esquece de me contar os resultados.
Beijinhos
[Responder]
19 abril, 20:10
Pam Lindo, lindo e lindo, eu já tinha adorado aquele com calda de cereja, e esse com blueberry está magnífico, estupendo querida !!!, realmente é uma pena ser uma frutinha difícil de se encontrar, mais como vc deu várias opções de calda fica mais fácil de experimentar, bjkas amiga e linda semana p/vc,
…
[Responder]
20 abril, 10:26
Pam
Gostaria de saber qual a origem da fruta que você usou para poder testar a receita.
Obrigada e parabéns, suas receitas são maravilhosas, já testei várias!
[Responder]
Pam:
abril 20th, 2010 at 12:55
@Larissa, Oi Larissa, o Blueberry é conhecido como Mirtilo aqui no Brasil, mas a sua origem é da América do Norte, por isso é difícil encontrar e cultivá-lo por aqui, pois para isso é necessário uma região nas quais o inverno é bastante rigoroso. Era isso que você queria saber?
Beijinhos
[Responder]
26 abril, 13:14
@Pam
Isso mesmo que gostaria de saber, pois nunca tinha visto dessa fruta na minha região, mas como é necessário um local frio, não devo encontrar aqui pois onde moro é muito quente! Obrigada. Beijinhos;
[Responder]
19 dezembro, 13:23
parece uma delicia, e gostaria de saber se eu devo bater os ovos com a gema na batedeira, ou pode ser a mao ? Obrigada,
[Responder]
Pam:
dezembro 19th, 2010 at 17:56
@Nicole, Oi Nicole, você pode bater na mão sim, mas você tem que se lembrar que sempre irá demorar e cansar mais. Pois você tem que bater com uma velocidade boa e o braço irá cansar rápido, então é sempre bom ter alguém por perto para revezar…hehe.
Beijinhos
[Responder]
2 janeiro, 12:28
Olá, vc é danadinha, hein? Suas receitas e dicas me deixam maluca!!! Parabéns pelo blog. Feliz Ano Novo, e continue nos atormentando com suas receitas maravilhosas.
Uma duvida: colocar a forma num tabuleiro com água, não irá infiltrar no cheesecake?
Bjs
[Responder]
Pam:
janeiro 2nd, 2011 at 13:13
@Sibele, Oi Sibele, obrigado pelo carinho. Sobre a sua dúvida, se você colocar o cheesecake em uma forma de fundo removível você precisa enrolar o lado de fora em um plástico resistente, senão entra água sim.
Beijinhos
[Responder]
20 abril, 14:26
qual a temperatura do forno?
[Responder]
Pam:
abril 20th, 2011 at 17:05
@Camila, Oi Camila, a temperatura está escrita logo no começo da explicação do preparo que é 160-165ºC, ok?
Beijinhos
[Responder]
6 junho, 17:45
Oi Pamela, tudo bem!!!
Pergunta: Você já testou fazer o coulis de amora???
Bom, assim que as amoras brotarem no meu quintal vou testar sua receita hummmmm, dá até água na boca!
Obrigada Bjs
Alessandra
[Responder]
Pam:
junho 8th, 2011 at 10:01
@Alessandra, Oi Alessandra, já fiz coulis de amora sim, pra mim qualquer uma destas frutinhas são deliciosas…hehe. Mas que delícia ter amoras no quintal heim?
Beijinhos
[Responder]
Alessandra:
setembro 10th, 2011 at 21:30
Oi Pamela…
Meu pomar está forrado de amoras, não me canso de fazer geléias para minha família e amigos….agora vou tentar fazer o cheese cake, estou com frio na barriga, será que consigo?!
Deseje-me sorte…
[Responder]
Pam:
setembro 14th, 2011 at 10:07
@Alessandra, Oi Alessandra, você não precisa de boa sorte pois você consegue sim, o importante é não ter medo, se errar é só tentar de novo que garanto que uma hora vai sair perfeito, ok?
Beijinhos
13 agosto, 18:50
Pamela gostaria de saber se os 3 ovos usados são inteiros (gema e clara)? e junta mais uma gema, que no total são 4 gemas certo ?
[Responder]
Pam:
agosto 16th, 2011 at 11:24
@Diana, Oi Daina, é exatamente isto, você está certa.
Beijinhos
[Responder]