Na verdade esse cheesecake tinha um nome diferente no site da Leonor, que foi onde peguei a receita, ele foi chamado de “Cheesecake do outro mundo”, e ela dizia que era o melhor cheesecake que ela já havia testado, então como é que eu iria resistir à não testa-lo. Para mim é impossível resistir, não importa em que site eu estiver, se a pessoa disser que tal receita foi a melhor que ela já testou, no dia seguinte já comprei todos os ingredientes para testar…hehe. E com essa não foi diferente, eu fiz para o Natal e todo mundo adorou, mas fiz algumas alterações. Primeiro eu dobrei a receita da base, para poder cobrir as laterais da forma e coloquei em uma forma maior, pois pela foto eu achei que a camada do recheio estava muito grossa e troquei a cobertura por uma de cereja. E acertei em cheio nas alterações, pois ficou delicioso, quase perfeito se não fosse por um detalhe, eu achei que o sabor do sal sobressaiu um pouco, mas no dia seguinte ja estava bem melhor. Minha mãe gostou do jeito que estava, mas o problema é que ela adora a mistura do salgado com o doce…hehe, mas por mim acho que reduziria um pouco o sal. Então este quesito fica a critério de vocês, pois vai do gosto de qualquer um. Mas mesmo assim a receita é super deliciosa, adorei.
Cheesecake com Calda de Cereja
Ingredientes:
Base:
140 g de bolacha maria ou digestiva
56 g de açúcar mascavo (aprox. ¼ xícara + 1 colher sopa)
84 g de manteiga sem sal derretida e fria (aprox. 1/3 xícara + 1 colher sopa)
Recheio:
500g de queijo creme (tipo philadelphia ou com a mesma percentagem de gordura)
170g de açúcar (aprox. 1 xícara)
2g de sal (aprox. 1/2 colher chá) (eu colocaria 1g)
140g de ovos (aprox. 3 ovos)
14g de gemas (aprox. 1 gema)
75g de creme de leite (aprox. 1/3 xícara)
3ml de essência de baunilha (aprox. 1/2 colher chá)
Calda:
284g de cereja sem caroço
1 colher (sopa) de limão
3 colheres (chá) de amido de milho
2/3 xícara de água ou vinho do porto
4 colheres (chá) de água
1/2 xícara de açucar
Preparo:
Pré-aquecer o forno a 160-165ºC.
Base:
Untar uma forma redonda de 23cm com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal (se for com base removível, forre o fundo com plástico). Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó. Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogénea. Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e refrigerar.
Recheio:
Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos. Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre. Juntar a baunilha com a nata espessa e bater até que esteja homogéneo. Preparar o recheio e deitar sobre a massa.Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.
Preparar um tabuleiro com água, colocar dentro o cheesecake e deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme. Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente. Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante toda uma noite. Desenformar.
Calda:
Em uma panela, em fogo médio, misture o açucar, as cerejas, um pouco de essância de baunilha e deixe ferver. Ferva por cerca de 5 minutos ou até que as cerejas tenham derretido um pouco e a mistura em xarope. Misture o limão e o amido nas 4 colheres de água e acrescente na panela. Diminua o fogo e deixe ferver por mais 3 minutos ou até a misture engrossar um pouco. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve a geladeira.
Para desenformar o cheesecake:
Aquecer ligeiramente os lados e o fundo da forma (com um maçarico, por exemplo).
Forrar o prato com que se vai desenformar com papel anti-aderente (para que a parte de cima não fique com marcas).
Passar o cheesecake para o prato final, virando-o.
8 janeiro, 14:08
Ficou com muito bom aspecto, já a tinha visto no blog da Leonor e fiquei tentada agora vejo-a no teu e relembraste-me a tentação. Vou ter que a experimentar pois deve ser uma delícia.
Bjs
Moira
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8 janeiro, 14:33
nossa..que lindo que ficou..e que receita maravilhosa..já copiei..bjus
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8 janeiro, 14:52
Você é demais hem menina!!
Ficou linda eu nem conhecia essa receita!!
bjs
Maura
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8 janeiro, 15:58
Que delícia! Com a calda de cereja ficou ainda mais linda. Parabéns!
Feliz 2010!
bjs
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8 janeiro, 19:55
Huumm, taí mais uma receita a testar. Desse jeito a minha “to do list” nunca que vai ser concluída! (rs)
Beijinho e bom fim de semana.
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9 janeiro, 9:27
Eu fiz a receita ontem, só que a massa ficou com gosto excessivo de manteiga, cobrindo o gosto de todo o resto.. :/
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9 janeiro, 10:11
Olha Pam achei lindissímo !!!, deveria estar divino(aposto que não sobrou um pedaçinho para contar a história), adorei a coloração e o contraste com a calda de cereja, olha nota 10 p/ vc querida, bjocas!!!
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9 janeiro, 11:02
Oi Gabriela, jura que a massa ficou com gosto de manteiga? Que pena, não sei o que pode ter acontecido, ou de repente você acabou colocando manteiga demais sem perceber, ou seu paladar para a manteiga é mais forte, ou talvez pode ser até a marca de manteiga que você colocou tenha um sabor mais acentuado. Mas que pena que você não gostou, fico triste quando alguém não gosta das receitas que coloco aqui. Bom espero que você volte para testar mais receitas gostosas e que eu possa me redimir…hehe.
Beijinhos
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10 janeiro, 15:11
Oi Pam,
Nossa, que linda essa cheesecake! Hummmmm… Vamos fazer o seguinte: me candidato a provadora oficial, ok???? rsrsrr
Mais uma para eu testar. Mas tô com uma preguicinha de postar as novidades que estou aprontando…. que coisa feia né? Mas essa semana eu atualizo o blog.
Beijocas e ótima semana procê!
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12 janeiro, 19:18
Pam,
Acabei de conhecer seu blog e gostei muito. Tudo de muito bom gosto! Ja estou de olho em várias receitas aqui
Bjoca,
Dani
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12 janeiro, 21:07
ve-se bem pela foto o porque de ser irresistivel.
esta perfeito este cheesecake
beijinhos
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13 janeiro, 13:04
Feliz Ano Novo Pam.
Adorei esta sua adaptacao da receita da Leonor, o cheesecake ficou um maximo e aposto que deve mesmo ser uma delicia. Vou ter mesmo de experimentar.
Beijinhos
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13 janeiro, 13:20
Jesus! Vou ter q testar esse! Mnham mnham!
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13 janeiro, 13:43
Nossa você está de parabéns é a prmeira vez que entro no seu site e não tenho o que reclama só tem receitas maravilhosas,enclusive dia 24 agora é meu aniversaria e vou pedi pra minha tia fazer aquele bolo de pão de ló com recheio de pÊssego mais uma ver parabens .bjão
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13 janeiro, 18:21
Oi Kelly, fico feliz em saber que você gostou do meu site, pois fasso ele de coração…depois me conta como ficou o bolo, ok?
Beijinhos e volte sempre que precisar
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13 janeiro, 18:29
Oi Luíza, o cheesecake é delicioso, vale muito a pena fazer…Mnham mnham!
Beijinhos
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13 janeiro, 18:38
Oi Anaaaa, o cheescake é realmente uma delícia, adorei a experiência e não vejo a hora de testar várias outras…hum…:)
Beijinhos
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14 janeiro, 8:43
Que espetáculo!!!
Faço pouco cheesecake porque meu marido não é chegado e aí já viu, tenho que fazer o sacrifício de comer sozinha!!!
Mas essa calda de cerejas vou fazer com certeza!!!
Bjs
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15 janeiro, 6:25
Olá,
Ficou com linda essa cheescache perfeita,e deve ser muitíssimo bom.Não conhecia o teu blog foi ao acaso, mas asdorei tudo o que vi,já está na minha lista de blogs.Faço-te um convite para passares por minha cozinha e seres minha seguidora assim como eu serei tua,ficamos ambas a baser quando há receitinhas novas:)
desejo par ti e tua familia um Bom Ano 2010.
Bjinhos,
Bom fim de seman
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17 janeiro, 17:30
Olá,Pam,
Obrigado,pelo comentário e visita ao meu blog.
espero mais vezes sua visita.Já sou sua seguidora espero que também seja minha??!!..
Bejinhos,
Bom Domingo..
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