Cookies Manteiga de Amendoim (s/ glúten)

Huuum, quem adora cookies aí levanta a mão!!! Eu amooo cookies e adoro testar novas receitas. E hoje trago pra vocês mais uma receita que testei e aprovei. Esses cookies são super gostosos e sei que muita gente vai adorar pois eles também são sem glúten. A receita não leva farinha e nem manteiga, ingredientes encontrados na maioria das receitas de cookies. Tenho certeza que vocês irão adorar, pois além de deliciosos eles são super fáceis de fazer!!! E para quem tem doença celíaca, certifique-se de comprar uma marca de aveia com o rótulo “sem glúten”, pois o que acontece é que no Brasil ela é quase sempre armazenada, processada e transportada junto com o trigo. Por isso, pode ter sofrido contaminação cruzada.




Cookies de Manteiga de Amendoim
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Ingredientes:
  1. 1 xícara de manteiga de amendoim
  2. 2/3 xícara de açúcar mascavo
  3. 1 e 1/2 colheres (chá) de essência de baunilha
  4. 2 ovos grandes
  5. 2/3 xícara de aveia
  6. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  7. 2/3 xícaras de gotas de chocolate
Preparo:
  1. Preaqueça o forno a 180 graus C.
  2. Numa tigela pequena, junte a aveia e o bicarbonato de sódio; reserve. Em uma tigela grande, bata a manteiga de amendoim, açúcar mascavo, ovos e baunilha até ficar cremoso, cerca de 3 minutos. Misture os ingredientes secos com uma colher de pau e depois misture suavemente as gotas de chocolate. Não estranhe, a massa fica pegajosa, você pode colocar ela alguns minutos na geladeira para endurecer um pouco.
  3. Forre uma forma com papel manteiga (ou unte e enfarinhe). Faça bolinhas de massa de cerca de 5 cm e coloque-as na forma com 2 cm de distância entre elas, com a mão, achate levemente as bolinhas. Leve para assar por cerca de 9-11 minutos e remova quando apenas as bordas começarem a dourar. Os cookies irão parecer crus, mas eles continuarão a assar depois de removidos do forno. Então não asse-os demais!! Deixe esfriar durante 2 minutos na forma e depois transfira para uma grelha para esfriar completamente. Repita o processo com a massa de biscoito restante. Rende de 16 a 20 cookies.
Dicas:
  1. - Você pode usar menos açúcar ou menos chocolate para diminuir as calorias
Adaptado de Ambitious Kitchen
Pam*B http://www.pamelabrandao.com/receitas/

2 comentários em “Cookies Manteiga de Amendoim (s/ glúten)

  1. PAAAM!

    Amo suas receitas e sempre confio 100% de ficarem ótimas e até agora não me decepcionei 😀

    Essa receita no entanto ficou um tanto quanto “diferente”. Os cookies ficaram SUPER saborosos e todos amaram, porem a textura não ficou como esperado. Eles ficaram bem FOFOS. Não ficaram crocantes e parecendo cookies, ficaram beem fofinhos. Alguma ideia de onde errei?

    Grande abraço!

    [Responder]

    Pam:

    @Jean Gabriel, Oiii Jean, primeiramente obrigada pelo carinho!! Sobre sua dúvida, eu acho que vc não deve ter errado em nada, cada cookie tem uma consistência diferente mesmo. Por não ter farinha de trigo, esse cookies sem dúvida terá uma textura diferente dos que possuem farinha. Mas para os cookies ficarem mais crocantes é só deixar assar por mais tempo. Mas talvez possa ser também os ingredientes usados, eu uso manteiga de amendoim 100% natural, ou seja, só tem amendoim e nada mais. Não sei se isso realmente influenciaria mas talvez mude algo. Beijinhos.

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