Cookies Manteiga de Amendoim (s/ glúten)

Huuum, quem adora cookies aí levanta a mão!!! Eu amooo cookies e adoro testar novas receitas. E hoje trago pra vocês mais uma receita que testei e aprovei. Esses cookies são super gostosos e sei que muita gente vai adorar pois eles também são sem glúten. A receita não leva farinha e nem manteiga, ingredientes encontrados na maioria das receitas de cookies. Tenho certeza que vocês irão adorar, pois além de deliciosos eles são super fáceis de fazer!!! E para quem tem doença celíaca, certifique-se de comprar uma marca de aveia com o rótulo “sem glúten”, pois o que acontece é que no Brasil ela é quase sempre armazenada, processada e transportada junto com o trigo. Por isso, pode ter sofrido contaminação cruzada.

Cookies de Manteiga de Amendoim
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Ingredientes:
  1. 1 xícara de manteiga de amendoim
  2. 2/3 xícara de açúcar mascavo
  3. 1 e 1/2 colheres (chá) de essência de baunilha
  4. 2 ovos grandes
  5. 2/3 xícara de aveia
  6. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  7. 2/3 xícaras de gotas de chocolate
Preparo:
  1. Preaqueça o forno a 180 graus C.
  2. Numa tigela pequena, junte a aveia e o bicarbonato de sódio; reserve. Em uma tigela grande, bata a manteiga de amendoim, açúcar mascavo, ovos e baunilha até ficar cremoso, cerca de 3 minutos. Misture os ingredientes secos com uma colher de pau e depois misture suavemente as gotas de chocolate. Não estranhe, a massa fica pegajosa, você pode colocar ela alguns minutos na geladeira para endurecer um pouco.
  3. Forre uma forma com papel manteiga (ou unte e enfarinhe). Faça bolinhas de massa de cerca de 5 cm e coloque-as na forma com 2 cm de distância entre elas, com a mão, achate levemente as bolinhas. Leve para assar por cerca de 9-11 minutos e remova quando apenas as bordas começarem a dourar. Os cookies irão parecer crus, mas eles continuarão a assar depois de removidos do forno. Então não asse-os demais!! Deixe esfriar durante 2 minutos na forma e depois transfira para uma grelha para esfriar completamente. Repita o processo com a massa de biscoito restante. Rende de 16 a 20 cookies.
Dicas:
  1. - Você pode usar menos açúcar ou menos chocolate para diminuir as calorias
Adaptado de Ambitious Kitchen
Pam*B http://www.pamelabrandao.com/receitas/

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