Bolo Gelado de Abacaxi e Coco

Pessoal, que tal começar a semana com a receita de um dos melhores bolos gelados que já comi?!? Eu adooro abacaxi e sempre fico querendo receitas para usá-lo. E esse bolo gelado superou minhas expectativas. Uma receita fácil, mesmo tendo vários passos a seguir, que fica super deliciosa!!! Eu literalmente comi tudo sozinha, pois o maridão não é muito chegado em coco. A receita rende um bolão, então aqui em casa sempre divido a receita em 2, 3 ou até 4. Ainda bem que dividi a receita dessa vez, por que eu sem dúvida seria capaz de comer o bolão sozinha…hehehe. Façam esse bolo gelado que garanto que não vão se arrepender!

Bolo Gelado de Abacaxi e Coco
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Ingredientes:
  1. Bolo
  2. 4 gemas
  3. 1/2 xícara de água morna ou leite morno
  4. 1 e 1/2 xícara de açúcar
  5. 2 xícaras de farinha de trigo
  6. 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  7. 4 claras

  8. Recheio de Abacaxi
  9. 4 xícaras de abacaxi descascado e picado
  10. 1/4 xícara de água
  11. 1/2 xícara de açúcar

  12. Creme
  13. 250 ml de leite
  14. 1/2 lata de leite condensado
  15. 2 gemas peneiradas
  16. 1 colher (sopa) de amido de milho

  17. Calda
  18. 1 xícara de leite de coco
  19. 1 xícara de leite
  20. 1 colher (sopa) de açúcar

  21. Cobertura
  22. 1 xícara de Chantilly batido
  23. Coco ralado
Preparo:
  1. Bolo
  2. Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular de cerca de 34 cm x 24 cm.
  3. Bata as gemas com a água ou o leite por 5 minutos. Adicione o açúcar e bata por mais 15 minutos. Reserve. Peneire a farinha e o fermento e acrescente sobre os ovos batidos mexendo levemente ou com a batedeira ligada na velocidade mínima. Incorpore as claras em neve mexendo delicadamente e leve para assar por cerca de 35 minutos ou até o bolo dourar e ao fazer o teste do palito ele sair limpo. Retire do forno e deixe esfriar numa grelha. Depois de frio, desenforme e corte o bolo ao meio.
  4. Recheio de Abacaxi
  5. Bata os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma panela e cozinhe até ficar cremoso e dourado. Deixe esfriar.
  6. Creme
  7. Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.
  8. Calda
  9. Misture os ingredientes e use para regar.
  10. Montagem
  11. Forre a assadeira com papel alumínio. Coloque uma camada fina de chantilly batido. Coloque metade do bolo na forma e regue com metade da calda. Coloque todo o recheio de abacaxi por cima e depois todo o creme. Cubra com a outra metade do bolo e regue com o restante da calda. Cubra o bolo com todo o chantilly batido e polvilhe coco ralado. Cubra o bolo com papel alumínio e leve ao freezer ou congelador por 4 horas (durante a noite fica ainda melhor). Retire do congelador ou do freezer, desenforme o bolo, corte em pedaços quadrados de 5 cm e sirva. Ou passe no coco ralado e embrulhe em papel alumínio. Conserve na geladeira.
Adaptado de Isamara Amâncio
Adaptado de Isamara Amâncio
Pam*B http://www.pamelabrandao.com/receitas/

2 comentários em “Bolo Gelado de Abacaxi e Coco

  1. Pâmela a outras formas de servir ele? Digo não sendo gelado caso de última hora e não de tempo dele ficar gelado?
    Amei a receita vou providenciar ele agora, amo abacaxi de até água na boca. Vlw pela receita.

    [Responder]

    Pam:

    @Fernanda Lima, Oi Fernanda, tem sim, você pode fazer ele como bolo normal, acabei de fazer ele ontem para o niver da minha avó e foi sucesso!! Beijinhos.

    [Responder]

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