Cookie de Quinoa, Chia, Aveia (s/ açúcar)

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Huuum, hoje a receita que trago para vocês é tudo de bom!! É uma receita de cookies saudável, fácil e deliciosa. Esses cookies além de terem quinoa, sementes de chia, aveia, linhaça, óleo de coco e farinha integral, eles não levam açúcar, somente mel. E o melhor de tudo, eles são deliciosos!!! Eles são perfeitos para aquela hora que você quer comer um docinho ou levar algo como lanche. Eu não consigo parar de comer, comi quase tudo sozinha…hehehe.

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Cookies de Quinoa, Chia e Aveia
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Ingredientes:
  1. 1 xícara de óleo de coco, derretido
  2. 3/4 xícara de mel
  3. 2 ovos grandes
  4. 1 colher (chá) de essência de baunilha
  5. 2 xícaras de farinha de trigo integral
  6. 1 colher (chá) de sal
  7. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  8. 2 e 1/2 xícaras aveia em flocos
  9. 1 e 1/2 xícaras de quinoa cozida e fria
  10. 2 colheres (sopa) de semente de linhaça moída
  11. 2 colheres (sopa) de sementes de chia
  12. 1/2 xícara de laminas de amêndoas torradas (opcional)
  13. 1/2 xícara de passas (opcional)
  14. 1 xícara de gotas de chocolate
Preparo:
  1. Preaqueça o forno a 190°C. Forre 2 assadeiras com papel manteiga ou unte levemente com óleo. Bata o óleo e o mel. Adicione os ovos e a baunilha e misture até ficar bem misturado. Acrescente a farinha, o sal e o bicarbonato e mexa só até incorporar. Adicione a aveia, quinoa, linhaça, chia, amêndoas, passas e chocolate, e misture com a mão suavemente até que os ingredientes estejam misturados uniformemente. Faça bolinhas da massa com cerca de 2 a 3 colheres de sopa de tamanho. Coloque na forma e amasse/achate levemente as bolinhas. Asse por 8 a 10 minutos até que os fundos estejam levemente dourados.
Dicas:
  1. - Esses cookies congelam bem depois de serem assados.
Adaptado de Mel's Kitchen Cafe
Pam*B http://www.pamelabrandao.com/receitas/
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4 comentários em “Cookie de Quinoa, Chia, Aveia (s/ açúcar)

  1. Olá Pamela!
    Posso substituir o óleo de coco, por óleo de canola?
    Obrigada

    [Responder]

    Pam:

    @Isabel, Oi Isabel, é preferível manteiga, o óleo de canola não vai ficar com gosto bom. Beijinhos.

    [Responder]

  2. olá, posso substituir a farinha integral por farinha de linhaça?

    [Responder]

    Pam:

    Oi Juliana, eu acho que não, pois a farinha de linhaça quando entra em contato com líquidos ela reage de uma forma diferente. Beijinhos.

    [Responder]

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