Bolo de Chocolate de Quinoa Sem Glúten

bolo chocolate quinoa sem gluten lactose

Oi pessoal, finalmente trago a receita do super bolo de chocolate que fiz no aniversário da minha irmã. Quando estava escolhendo a receita do bolo que eu ia fazer, eu sabia que iria fazer um bolo naked e sem glúten pois é a receita que vocês mais me pedem. Mas resolvi também fazer sem lactose pois temos uma amiga que é intolerante.

bolo chocolate quinoa sem gluten lactose 2

Encontrei a receita aqui e fiz as alterações necessárias para deixar sem lactose, a dica pra quem também quer fazer isso é sempre ler as embalagens. Nossa amiga e seu namorado disseram que esse foi um dos bolos mais gostosos que já comeram. Fica um bolo bem denso de chocolate e bem saboroso, nada doce e enjoativo. É um bolo super fácil e rápido de fazer, além de ser mega lindo, cacaumas tenha certeza de ler toda a receita antes, para não ter nenhum surpresa.

Bolo de Chocolate de Quinoa sem Glúten/Lactose (Naked Cake)
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Ingredients

  1. Bolo
  2. 2 xícaras (chá) de quinoa cozida*
  3. 1/3 xícara (chá) de leite de amêndoa sem açúcar (ou leite preferido)
  4. 4 ovos inteiros
  5. 1 colher (chá) de essência de baunilha
  6. 1/2 xícara (chá) de manteiga sem lactose, derretida (ou manteiga normal)
  7. 1/4 xícara (chá) de óleo de coco derretido
  8. 1 xícara (chá) de açúcar de cana orgânico (ou normal)
  9. 1 xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar
  10. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  11. 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  12. 1/2 colher (chá) de sal

  13. *cerca de 3/4 xícara de quinoa seca vai render 2 xícaras de quinoa cozida. Deixe de molho durante a noite, lave e depois cozinhe-a em 1-1/2 xícaras de água. Deixe a água ferver e depois acrescente a quinoa, abaixe o fogo e deixe cozinhar. Cubra e cozinhe por 10-12 minutos até a quinoa ficar macia.

  14. Cobertura e Recheio
  15. 400ml de leite de coco, refrigerado durante a noite (use uma marca com alto teor de gordura, muito importante)
  16. 280g de chocolate meio-amargo picado (para fazer sem lactose, use o chocolate amargo)
  17. Frutas como morango, mirtilo, framboesa, amora para decorar
Instructions
  1. Bolo
  2. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre e unte duas formas redondas de 22cm com papel manteiga.
  3. Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture os ovos, o leite de amêndoa e a baunilha, em seguida, misture por dez segundos para combinar. Adicione a quinoa cozida e fria, juntamente com a manteiga derretida e fria e o óleo de coco em seguida, misture até ficar completamente cremoso, cerca de 30 segundos a 1 minuto. Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande. Adicione os ingredientes molhados na tigela e misture bem até incorporar tudo. Divida a massa entre as duas formas e leve ao forno por 30 minutos ou até ao inserir um palito no bolo ele saia limpo. Retire os bolos do forno e deixe esfriar.
  4. Recheio
  5. Antes de fazer o recheio, é necessário refrigerar o leite de coco durante a noite (na parte mais fria da sua geladeira) para que o creme se separe. Lembre-se de usar um leite de coco com bastante gordura ou o recheio não dará certo.
  6. Derreta o chocolate em uma panela em fogo baixo a médio. Pegue o leite de coco da geladeira, mas não agite a lata ou vire-a de cabeça para baixo antes de abrir. Abra a lata e retire as partes sólidas com uma colher, colocando-as na panela com o chocolate. Tente tirar o máximo de creme possível. Derreta o creme de coco e chocolate juntos, então transfira para uma tigela grande que você pode usar mais tarde para bater o creme. (Se a mistura de chocolate/leite de coco derretido ainda parecer muito escura, você pode adicionar mais leite de coco para deixar mais claro e menos amargo)
  7. Deixe o recheio esfriar, cubra e leve à geladeira por várias horas, até engrossar. Quando tiver engrossado, retire da geladeira e bata em alta velocidade por 30 segundos a 1 minuto.
  8. Montagem
  9. Retire com cuidado o bolo da forma e coloque um dos bolos num suporte para bolos. Cuidado para não manusear demais os bolos, pois eles são frágeis e quebram com facilidade. Espalhe metade do recheio, coloque algumas frutas vermelhas por cima e cubra com o outro bolo. Espalhe o restante do recheio por cima e termine de decorar com as frutas. Coloque frutas pelas laterais do bolo de forma aleatória.
  10. Leve o bolo à geladeira até a hora de servir. Na hora de servir salpique um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.
Notes
  1. - Os leites de coco de vidrinho não irá funcionar, você precisa usar os vendidos em lata e com alto teor de gordura. Verifique as informações nutricionais na lata antes de comprar.
Pam*B https://pamelabrandao.com/receitas/

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17 comentários em “Bolo de Chocolate de Quinoa Sem Glúten

  1. Pam, que naked lindo!!! Parece uma delícia. Ao ler a receita e separar os ingredientes me deparei com uma dificuldade: leite de côco só em garrafinha e acho que em caixinha. Mas acredito que os de caixinha, mesmo que refrigerado não aconteça essa separação do creme e soro, assim como acontece nos cremes de lata :/

    1. Oi Cláudia, será que não separa? Bom, você pode tentar o de caixinha, ou tentar encontrar outro em algum mercadinho chinês ou japonês. Tem que ser uma marca com bastante gordura, pois senão não vai dar certo. Teste o recheio antes de fazer o bolo, e se não der certo, você pode tentar usar outra receita pro recheio. Me avise se der certo. Beijinhos.

    1. Oi Claudia, eu testei uma esse fim de semana, mas esqueci de usar goma. Sempre que você for fazer uma receita sem glúten, você precisa usar a goma xantana pra dar liga, se não seus cookies vão ficar molengas. Beijinhos.

  2. Pan, que bolo delícia, fiquei com água na boca só de olhar e louca pra fazer a receita (olha que eu nem sou fã de fazer doces)! Obrigada por trazer uma receita sem gluten e lactose!

    1. Oi Sam, você pode substituir o óleo de coco por qualquer outro óleo. Agora substituir a margarina pelo óleo acho que deixaria a massa muito oleosa. Beijinhos.

  3. Fiz esse bolo e aprovei! Realmente fica bem gostoso, não é muito doce! A massa é cremosa e fica um bolo fofo! Obrigada por compartilhar!! Ficou lindo seu bolo com frutas!!

  4. Pam adoro suas receitas, agora então com estas sem glúten e sem lactose!! Estamos retirando estes alimentos e estou adora seus post.
    Sobre o leite de côco, será q se fizer com o caseiro daria certo também?
    Bjs

    1. @Simone, Oi Simone, esse leite de coco que eu uso pra fazer “chantilly” eu não sei se é fácil de encontrar no Brasil. Eu compro uma marca com bastante teor de gordura, e quando coloco na geladeira o creme se separa da água. A dica é testar, como eu fiz por aqui, até achar um leite que funcione. Beijinhos.

  5. Oi, Pam! Me tira uma duvida? A quinoa a ser cozinha é diferente da granulada? Como não conheço muito, comprei a granulada, mas não sei se dá pra usá-la nesta receita na mesma quantidade.
    Parabéns pelo blog! Grande abraço!

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