Cookies de Limão e Amêndoas

Oi pessoal, trago para vocês uma receita fácil, rápida e deliciosa que encontrei aqui. Para quem gosta de sabores cítricos estes cookies são perfeitos. Eles seguem o estilo e maciez dos cookies snickerdoodle (que mostrei anteriormente), mas com um sabor totalmente diferente. Não tenho muito o que falar deles a não ser que eles são deliciosos, então se você gosta de limão, corre fazer…hehe. Ah, dicas, faça metade da receita pois ela rende bastante e use o tipo de limão que você preferir.

Cookies de Limão e Amêndoas
± 3 dúzias de cookies

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
3/4 de farinha de amêndoas (se você não tiver pode usar farinha normal)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
Raspas de 2 limões
1 e 1/2 xícara de açucar granulado
1 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 ovo grande
1/2 colher (chá) de essência de amêndoa
4 colheres (sopa) de suco de limão

1/2 xícara de açucar granulado (para enrolar os cookies)
Raspas de 1 limão

Preparo:

Pré aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma com papel manteiga.
Numa tigela, peneire as farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.
Em outra tigela, misture as raspas de limão e o açucar. Usando as pontas do dedo, esfregue as raspas no açucar até que o açucar fique úmido e aromatizado. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açucar com limão e bata até ficar uma mistura clara e cremosa. Adicione o ovo, a essência de amêndoa e o suco de limão. Bata até combinar tudo. Em velocidade baixa, lentamente adicione a mistura de farinha. Bata até ficar bem incorporado. Cubra e leva para a geladeira enquanto você prepara o restante dos ingredientes.
Numa tigela, misture o açucar para enrolar os cookies e as raspas de limão. Novamente esfregue as raspas no açucar. Retire a massa da geladeira e usando uma colher (se você tiver uma de sorvete, facilita bastante), faça bolinhas de massa e role-as no açucar. Coloque os cookies na forma, deixando uma distancia média de 5 cm entre cada cookies.
Asse por 7 a 9 minutos ou até que as bordas tenham começado a ficar levemente douradas. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos na forma e tranfira-os para uma grelha para esfriarem completamente.

29 comentários em “Cookies de Limão e Amêndoas

  1. Você está muito sumida, Pam… Sinto muitas saudades de suas receitas maravilhosas

    Bjos

    [Responder]

    Pam:

    @Vanessa, Oi Vanessa, ando sumida mesmo, mas é por que ultimamente não ando encontrando receitas novas para testar, mas vou tentar procurar melhor…hehe.
    Beijinhos

    [Responder]

  2. Oi Pam, quanto tempo!
    que deliciosos e lindinhos esses cookies de limão!
    Passei pra dizer que fiz ontem seus cookies com gotas d3e chocolate (os do subway) e foram devorados , sucesso!
    Postei hoje lá no meu blog e coloquei o link, ok?
    Um grande bj

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  3. É verdade Pam, vc anda sumidinha… curtindo o verão?
    Adorei a receita! Assim que o frio der uma trégua, vou fazer.
    Beijocas com saudades.

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    Pam:

    @Aninha, Oieeeee Aninha, realmente aqui você tem pouco tempo pra curtir o verão, então tem que ser rápida e curtir ao máximo…hehe. Saudadeeeee megaaa, espero que esteja tudo ótimo por aí.
    Beijinhos

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  4. Pam do céu! Você não imagina a vontade que fiquei de comer estes cookies! Parecem tão leves, daqueles que derretem na boca e deixam aquele gostinho de quero mais! Estou fazendo uma reeducação alimentar e não posso mais ficar comendo estas delícias com tanta frequência! Como é difícil, meu Deus! Mas assim que o endocrinologista liberar um docinho, venho direto para cá buscar uma receitinha! Difícil será decidir qual delas farei, são todas deliciosas! Beijos, querida!

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    Pam:

    @Kátia, Oi Kátia, faz só um pouquinho e leva pra família comer junto, assim você não fica tentada à comer tudo e ao mesmo tempo agrada todo mundo…hehe.
    Beijinhos

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  5. Oi Pamela,
    Seu blog é fonte de inspiração para o meu. Sempre com coisas deliciosas.
    Bj,
    Lylia

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    Pam:

    @Lylia, Oi Lylia, já visitei seu cantinho e adorei. Fico super feliz em saber que o meu é fonte de inspiração, muito obrigado pelo carinho.
    Beijinhos

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  6. Olá, boa tarde!

    Encontrei seu site por acaso esse fds mas não tive tempo de olhar… hoje cheguei até a página 16 e só parei pq tinha que trabalhar!!

    As receitas sào muito legais! Adorei!

    Parabéns pelo site!

    [Responder]

    Pam:

    @Vanessa, Oi Vanessa, fico feliz em saber que você está lendo todas as páginas, espero que você encontre uma receita que você queira testar. E quando testar não esquece de voltar para me contar.
    Beijinhos

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  7. Oi Pamela!

    Vira e mexe dou uma passadinha no teu site.

    Estou procurando uma receita certeira para bem-casados. Você já fez alguma?

    Beijos

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    Pam:

    @Laura, Oi Laura, a única vez que eu fiz bem casado eu peguei uma receita de pão de ló qualquer…hehe. Mas acredito que qualquer uma que você encontrar na internet seja boa, ok?
    Beijinhos

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  8. oii, queria saber se tem alguma outra essencia q possa usar no lugar da de amendoas( não gosto).essa farinha “normal” é de trigo né?
    xeroo

    [Responder]

    Pam:

    @Renata Meneses, Você pode usar só a de baunilha, outra que você prefira ou pode fazer sem mesmo, ok? E a farinha normal é a de trigo.
    Beijinhos

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  9. Fiz a receita, porém com algumas alterações:
    – como não tinha farinha de amêndoas, coloquei 1/2 xícara (chá) de farinha de castanha de caju;
    – acresci mais 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo;
    – utilizei 2 ovos pequenos;
    – coloquei raspas e suco de 1 limão grande;
    – não coloquei essência;
    – usei 3/4 xícara (chá) de manteiga para ficar mais leve;
    – ficou assando por uns 15 minutos (até ficarem levemente dourados);

    O resultado final? Ficaram uma DELÍCIA! Muito obrigada pela receita! =)

    ps: sempre tô de olho no blog. 😉

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    Pam:

    @Emília, Oieee Emília, mas que alterações deliciosas, vou anotar pra fazer da próxima vez, adorei.
    Beijinhos

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    Emília:

    @Pam, oooi, que bom que gostou, ficaram bem bons dessa forma. 🙂
    E obviamente os créditos são seus, já que a receita é sua! Eu que tenho que agradecer. :p
    Beijos. =)

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  10. Olá Pamela.
    Descobri sua página na web e adorei suas receitas.
    Peguei essa receita e troquei o limão pela laranja. Ficou uma delícia! Também troquei a essencia de amendoas por algumas gostas de essencia de panetone. Também coloquei um pouco de mel na massa. Ficou muito gostoso!
    Obrigada pela receita original! =D Me ajudou a ganhar crédito na cozinha. haha

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    Pam:

    @Fabíola Marçal, Nossa Fabíola, que ótimas adaptações você fez adorei, parabéns.
    Beijinhos

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  11. Pam, os meus acabaram de sair do forno! São divinos! Quando você disse que era parecido com os cookies snickerdoodle já imaginei como deveriam ser bons, mas quebraram as minhas espectativas são MUUUUIIIITTTOOOO deliciosos! Parabéns mais uma vez 🙂

    [Responder]

    Pam:

    @Carla Marrox, Ebaaa Carla, fiquei muito feliz em saber que você gostou dos cookies, fico muito feliz em compartilhar com quem aprecia. Beijinhos e obrigada pelo carinho.

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  12. Ola Pam! Falando em adaptações…. será que se eu colocar pedacinhos de chocolate amargo(70% – 80%) dá certo? É que meu namorado AMA chocolate e pensei em fazer metade da receita com os pedacinhos do theobroma cacau :-)))

    [Responder]

    Pam:

    @Flavia, Oi Flávia, eu diria que deve dar certo sim, o único jeito de saber é testando, então mãos a obra…hehe. Beijinhos.

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