Estes muffins são inspirados em um cookie que se chama Snickerdoodle, que nada mais é do que um biscoito de ingredientes básicos passados numa mistura de canela e açúcar antes de assar. Eu nunca comi este cookies, mas já vi várias receitas rodando a blogosfera e eu até já tinha salvado algumas receitas dos cookies e até de cupcakes. Mas mudei de idéia na hora que vi esta receita de muffin inspirada nestes cookies e decidi que mesmo antes de experimentar os tais cookies eu iria testar os muffins. Gente, não sei como descrever o quanto eles são macios, quando você come eles quentinhos, acabados de saírem do forno, eles derretem na sua boca. São deliciosos e eles tem um sabor de chá da tarde, sabem? Tão fofinhos e cheirosinhos que dá vontade de usar eles como travesseiro…haha. Vocês irão adorar, eles são super fáceis e rápidos, a única parte que leva um pouco mais de tempo é a hora de passá-los no açucar (mas nada que atrapalhe), pois esta massa fica mais firme do que a tradicional consistência, quase como uma massa de cookie. Então não se assuste se sua massa ficar grudenta e mais firme, você está no caminho certo…hehe.
Muffins Snickerdoodle
± 16 muffins
Ingredientes:
1 xícara de manteiga, amolecida
1 xícara de açucar
2 ovos
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo
3/4 colheres (chá) de fermento em pó
3/4 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 colheres (chá) de cremor tártaro
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de creme azedo *
1/4 xícara de Buttermilk **
* Você pode substituir o creme azedo por um iogurte natural um pouquinho mais grosso.
**Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.
Para a cobertura:
2/3 xícaras de açucar
2 colheres (sopa) de canela em pó
Preparo:
Pré aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na forma de alumínio.
Na batedeira, com o batedor para massas um pouco mais pesadas (pois esta massa vai ficar quase na consistência de um cookie), bata o açucar e a manteiga até ficar uma mistura clara e fofa. Adicione os ovos e a baunilha e misture. Numa tigela separada, peneire todos os ingredientes secos.
Adicione metade dos ingredientes secos na batedeira e misture até combinar. Adicione o iogurte e o buttermilk e misture. Adicione o resto dos ingredientes secos e misture até que você tenha uma mistura lisa.
Numa tigela pequena, misture o açucar e a canela. Use uma colher de sorvete e retire uma bolinha de massa (ela vai grudar na colher, então você precisará de uma outra colher normal para soltá-la) e jogue na mistura de açucar e canela. Gentilmente role a massa no açucar e depois coloque a massa na forminha e ajeite-a com os dedos. Quando você tiver terminado toda a massa, salpique o restante do açucar sobre os muffins.
Asse por 15 a 18 minutos ou até que eles estejam levemente dourados e que o teste do palito tenha saído limpo.
16 março, 7:00
estes muffins estao uma maravilkha a vista e ao paladar.
fofinhos e essa cobertura de açucar ajuda.
beijinhos
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Pam:
março 16th, 2011 at 14:36
@moranguita, Eles são realmente fofinhos, só fazendo para entender…hehe.
Beijinhos
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16 março, 7:16
Hmmm ficaram uma delicia, mesmo com optimo aspecto!
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Pam:
março 16th, 2011 at 14:36
@marmita, Hum, são bons demais, mais eu queria ter conseguido captar na foto a fumacinha que estava saindo…hehe.
Beijinhos
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16 março, 8:14
Que lindos estão estes queques, mesmo fofinhos.
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Pam:
março 16th, 2011 at 14:37
@Luísa Alexandra, São super, mega, blaster fofinhos…hehe.
Beijinhos
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16 março, 9:15
Oi, Pam,
Já fiz os cookies Snickerdoodle e gostei, mas esses muffins parecem muiiitos deliciosos, tô salvando a receita! rsrs.
Ah, quanto a encontrar coisas como plágios, na Web, foi mero acaso. Fui fazer uma pesquisa e acabei comentando num blog de uma pessoa, que é leitora do meu blog, e essa pessou dizia que tinha sido copiada, então fui ao blog que ela citou, ver se tinha alguma coisa minha, rsrs.
Um beijo!
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Pam:
março 16th, 2011 at 14:40
@Marly, Nossa, então, tentei entrar em contato com o tal blog, mas não consegui, aí fui entrar hoje e você acredita que está tudo em branco. Não sei o que aconteceu, mas vou ficar de olho.
Beijinhos
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16 março, 9:40
HUMMMMMMMMMM! Deu vontade de fazer.
Grande abraço.
A propósito, continuo esperando uma solução daquela receita da torta suíça, lembra?
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Pam:
março 16th, 2011 at 14:41
@marisa, Oi Marisa, então nada ainda de encontrar a receita? Mas então você vai adorar estes muffins, não tem como não gostar.
Beijinhos
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16 março, 9:40
Oi, Pamela!!
Tem sorteio no BlogArte!!! Passa lá pra participar!!! O link pro post do sorteio tá no início da barra lateral direita!
Beijins,
Andrea Guim
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16 março, 9:59
Eu quero testar esta receita, assim que comprar minha forma para muffins e afins!!!!
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Pam:
março 16th, 2011 at 14:42
@Ana Paula Vono, Hum, então corre que tenho certeza que você vai adorar. Depois não esquece de voltar e me contar tudo.
Beijinhos
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16 março, 10:38
Nossa!!! Esse merece ser provado aqu em casa! Tudo que vai canela, pra mim é maravilhoso!!! Só uma dúvida: qual é esse creme tártaro? Não conheço… :/
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Pam:
março 16th, 2011 at 14:43
@Mary, Oi Mary, o cremor tártaro é um sal isento de sódio bastante utilizado na cozinha, ele serve para dar leveza na massa. E você encontra ele normalmente em casa de confeitaria ou as vezes até no supermercado.
Beijinhos
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16 março, 12:04
Maravilha de muffins, super diferentes e muito originais,mal posso esperar pra fezer tbm!
Obrigadíssimo, adoro muffins!
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Pam:
março 16th, 2011 at 14:45
@Renata Boechat, Hum, eu também achei super diferente, principalmente na textura e me surpreendi com o resultado, muito bom, você vai adorar.
Beijinhos
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16 março, 14:42
Oi, Pam! Adorei estes muffins! Vou fazer! Adorei a parte que você fala da vontade de usá-los como travesseiros…. um mimo, só! ^_^
Beijos!
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16 março, 15:01
Oiee Pamela tudo bem?
Eu adoro o seu blog, sempre quer consigo um tempinho, eu venho aqui dar uma passadinha para ver se tem alguma receita nova
E sempre fico na curisidade de perguntar, se você esta no Canada para fazer algum curso de culinaria rs.
Quero lhe desejar muito sucesso pra você e seu blog.
Com carinho,
Heloisa
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Pam:
março 16th, 2011 at 18:59
@Heloisa Lichieri, Oi Heloisa, muito obrigado pelo carinho. Bom na verdade eu vim para o Canadá para morar e trabalhar, sem data para voltar…hehe.
Ah um dica, se você quiser é só você se cadastrar no feed que você recebe as atualizações do blog no seu e-mail, o que irá te facilitar bastante e você sempre saberá o que tem de novo por aqui.
Beijinhos
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16 março, 15:23
Oi pam : sou uma colombiana que morei em brazil e adoro suas receitas miuito obrigada por cada receita que voce publica , disculpa meu portugues .
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Pam:
março 16th, 2011 at 18:59
@cristina, Oi Cristina, seu português está ótimo e eu que agradeço a sua visita.
Beijinhos
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16 março, 16:57
parecem deliciosos! Beijo.
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Pam:
março 16th, 2011 at 19:00
@marina mott, Oi Marina, eles são super deliciosos, bom demais…hehe.
Beijinhos
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17 março, 10:40
posso garantir que o cheirinho chegou aqui! deu uma sassaricada por aqui e só encontrei delicias! amei! um bj doce e apareça nas abobrinhas
roberta
http://www.docesabobrinhas.com
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17 março, 13:50
Pam,
Que delicia!
Você sempre trazendo novidades….
Adorei a receita, e nunca usei cremor de tartaro, mas ja vou providenciar.
beijos
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26 março, 11:23
Ola tudo bem? estava olhando suas receitas de muffin e me interessei muito!!!! Gostaria de saber o que e esse creme tartaro?? que encontra-se na receita de muffins snickerdoodle…
Aguardo resposta
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Pam:
março 26th, 2011 at 23:56
@AMANDA, Oi Amanda, o cremor de tártaro é um sal isento de sódio bastante utilizado na cozinha. Em bolos ele serve para deixar a massa mais leve e fofa. Você encontra em casas de confeitaria e em alguns supermercados. Se você não encontrar pode fazer sem, mas o resultado sempre será melhor com o cremor tártaro, ok?
Beijinhos
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22 abril, 18:44
Sou iniciante na cozinha. Parabéns pelo site. Mas não entendi bem a expressão “3/4 colheres (chá) de fermento em pó”.
Seriam “3/4 de uma colher de chá” ou “3 ou 4 colheres de chá”?
OBRIGADO
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Pam:
abril 22nd, 2011 at 23:24
@Iniciante, Oi Iniciante, 3/4 de colheres de chá significa que você terá que usar 3 vezes a colher de 1/4 de chá, ou como você disse, você divide uma colher de chá em 4 e usa 3 partes desta divisão…hehe, mas facilita muito se você comprar as colheres medidoras já com esse valor, ok?
Beijinhos
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Iniciante:
maio 1st, 2011 at 19:01
@Pam, valeu a explicação. No sentido matemático eu não tive dúvidas. Mas é que no meu kit de 8 peças, a menor delas mede 1/2 colher de chá (2,5ml). Não imaginei que existisse algum kit com 1/4 (1,25ml). Boa descoberta para iniciantes. Vamos às compras.
Ps. apesar de iniciante, fiz sua receita do Pão de ló de cream cheese e ela então sempre foi um fenômeno aqui em casa. Defeito: não dura para o dia seguinte! Vou mudar o nome para Bolo do dia.
Vida longa ao seu site!
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Pam:
maio 2nd, 2011 at 15:29
@Iniciante, Oi, é realmente a cada hora eles fazem os kits com mais e mais medidas, fique sempre de olho…hehe. Ah e fico feliz em saber que todos adoram o pão de ló, por falar nisso faz tempo que não faço e está na hora de testar de novo…hehe.
Beijinhos
29 agosto, 20:52
Olá Pamela. Adoro seu blog e as receitas são maravilhosas, mas tive um problema com este. Eles ficaram com o ascpeto de “cru” e de um creme. Ficou muito estrnho, sabe me dizer onde errei? Obrigada
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Pam:
setembro 5th, 2011 at 12:33
@LEIKO HATA, Oi Leiko, se eles ficaram com aspecto de cru é por que não assaram bem, ok? Então deixe mais um pouco da próxima vez.
Beijinhos
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LEIKO HATA:
setembro 8th, 2011 at 14:42
@Pam, obrigada, mas não sei se o problema foi este. Vou tentar novamente. Adoro seu blog. Beijos
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7 setembro, 15:32
pamela, fiz essa semana esse muffin só que coloquei em forma de bolo ficou simplesmente maravilhoso.muito obrigada por dividir a receita com nós pessoas que amamos cozinhar.um bj,fique com Deus.
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Pam:
setembro 14th, 2011 at 9:51
@luciana, Oi Luciana, que idéia boa, vou testar da próxima vez, obrigado.
Beijinhos
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