Quadrados de Cheesecake de Doce de Leite

Este cheesecake eu fiz para o Ano Novo, eu não iria fazer nenhuma sobremesa pois minhas amigas ficaram encarregadas deste serviço, mas depois de ver a receita no Smitten Kitchen e ver que era muito simples e que parecia deliciosa, eu não tive dúvidas de que iria testar. Realmente é super fácil de fazer e o melhor é que o cheesecake é delicioso. Não fica muito doce pois o sabor do doce de leite fica super sutil, uma combinação perfeita, e a cobertura de chocolate…huummm…demais. O que eu adorei também foram os quadradinhos, pois ficam perfeitos para pegar com a mão e comer com uma mordida (ou duas no meu caso), além de ficarem diferentes e super fofos. Adorei e minha tia ficou louca pra saber a receita, então corri para postar. Podem fazer que vocês vão amar.

Quadrados de Cheesecake de Doce de Leite
64 (2,5cm) quadrados

Ingredientes:

Base:
100g (1 xícara) de bolacha maria triturada
2 colheres (sopa) açucar
3 colheres (sopa) manteiga sem sal derretida

Recheio:
1 colher (chá) gelatina sem sabor
1/4 xícara leite
227g cream cheese amolecido
2 ovos grandes
3/8 colher (chá) sal
1 xícara (354g) doce de leite

Cobertura:
85g chocolate meio amargo, picado
1/4 xícara (56g) manteiga sem sal, em pedaços
2 colheres(chá) xarope de milho

Preparo:

Base: Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça em 165°C.  Forre uma forma quadrada de 20cm com 2 folhas de papel alumínio deixando uma borda de 5 cm de cada lado (se a sua forma tiver furo no meio, forre antes com plástico).

Em um processador, triture a bolacha, com o açucar e uma pitada de sal. Com o processador ligado adicione a manteiga e bata até ficar bem misturado. Distribua a mistura na forma e pressione a massa na base da forma. Asse por 10 minutos e deixe esfriar numa grelha por 5 minutos.

Recheio: Salpique a gelatina sobre o leite e deixe por 2 minutos para amolecer. Na batedeira bata o cream cheese, os ovos, sal e a gelatina em velocidade média até ficar bem misturado, cerca de 2 minutos. Misture gentilmente com um batedor de metal o doce de leite. Coloque a mistura sobre a base na forma, espalhe bem, e asse em banho maria até o centro ficar firma, cerca de 45 minutos. Deixe o cheesecake esfriar completamente na forma sobre uma grelha, cerca de 2 horas. Leve para a geladeira, coberto, por pelo menos 6 horas.

Cobertura: Cubra o cheesecake 2 horas antes de servir. Aqueça todos os ingredientes da cobertura em banho maria, mexendo até tudo derreter e ficar homogênio. Derrame por cima do cheesecake o chocolate e espalhe. Leve para a geladeira, descoberto, por 30 minutos.

Retire o cheesecake da forma, usando a borda do papel de alumínio deixada anteriormente. Corte em quadrados de 2,5cm com uma faca fina, limpando a faca com um pano molhado em cada corte.

*O cheesecake por ser refrigerado por até 3 dias sem a cobertura.

16 comentários em “Quadrados de Cheesecake de Doce de Leite

  1. Adorei esses seus cheesecake Paaaamm!!!, e que Natal lindo com a família hem?!
    Eu não tirei nem fotos as receitas foram quase todas repetidas,e trabalhei tanto e parece que não fiz nada!
    Bjs

    Maura

  2. Oi,Pam,

    Que bom que você postou essa receita, pois eu também (como disse) fiquei bastante curiosa sobre ela, portanto, obrigada. Os seus quadradinhos realmente ficaram perfeitos!
    Beijinho, boa noite e bom domingo!

  3. Oi Pam!!!!!!!!
    Feliz 2010!!!
    Passei o Ano Novo num sitio perto de sua casa….rsrs
    Que lugar maravilhoso. Voltei hoje e vim correndo ver as novidades de início de ano. Vi seu recadinho no meu blog.
    Não dá nem tempo da gente emagrecer e outras receitas perfeitas como essa, invadem nossa telinha….kkkk
    Beijocas e ótimo ano para nós!
    Bjs.

  4. Oi Aninha, passou aqui perto e nem pra passar para dar uma visitinha,que coisa feia..hehe. Mas e então, onde que era o sítio?

    Beijinhos

  5. Olá
    gostaria de te parabenizar pelo blog….
    as receitas são fáceis, praticas e muito bem explicadinhas…
    As fotos dão um show a aparte, fiquei com água na boca
    vou testar algumas receitas ainda esta semana!
    bjo e obrigada

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