Nesses últimos dias eu venho experimentando várias receitas de muffins, desde o tradicional de baunilha com chocolate até de maracujá, acho que estou querendo encontrar as receitas mais gostosas. Mas claro que com isso a balança anda oscilando…hehe. Mas eu acho que fiquei fã de fazer muffin, é tão rápido, e ainda mais com as forminhas de silicone que eu comprei fica muito mais prático. E umas das receitas que eu mais gostei, foi essa de limão, deliciosa !! Acho que estou chegando na conclusão de que talvez as receitas com iogurte sejam mais gostosas, mas ainda tenho muitas receitas pra testar e conforme forem deliciosas vou postando.
Muffins de Limão com Cobertura e Farofa Doce
(8 muffins)
Ingredientes:
Muffin:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2/3 xícara de açucar
1 ovo
1/3 xícara de iogurte natural
1/3 manteiga sem sal derretida
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de raspas da casca de limão (usei o taiti)
1 colher (chá) de suco de limão
Farofa:
1/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de açucar
1 colher (sopa) de manteiga sem sal fria
Misture tudo com a mão, até que vire uma farofa e reserve.
Cobertura:
1/4 xícara de açucar de confeiteiro
1 colher (sopa) de suco de limão
Misture tudo com uma colher e reserve.
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte as forminhas de muffin com farinha e manteiga, ou utilize as forminhas de papel ou as de silicone.
Numa tigela peneire a farinha, fermento, sal, bicarbonato. Em outra tigela, misture os ovos com a manteiga, bata com um batedor manual, acrescente o açucar e bata bem. Acrescente o iogurte, as raspas e o suco de limão. Aos poucos acrescente os ingredientes secos.
Encha 3/4 das formas e por cima complete com a farofa *. Leve para assar por 20 – 25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Desenforme e coloque a cobertura, se for necessário fassa mais cobertura.
*Um erro meu foi que eu não quis fazer 8 muffins pois a minha forma é de 6 e fiquei com preguiça de assar duas vezes, então minha massa acabou transbordando junto com a farofa…haha..mas ficou bom mesmo assim 
19 maio, 9:16
Uauuu, ficou um arraso este muffin, eu gosto muito de coisas que usam limão!
11 maio, 17:48
Fiz esta receita hoje e é absolutamente deliciosa !!!!! Foi um sucesso, troquei por limão siciliano e ficou maravilhoso
Pam Reply:
maio 11th, 2010 at 18:21
@Paula Citrin, Oi Paula, fico feliz em saber que você gostou dos muffins e que deu tudo certo. Eu adoro essa receita, é uma de minhas favoritas
Beijinhos