Estes muffins são inspirados em um cookie que se chama Snickerdoodle, que nada mais é do que um biscoito de ingredientes básicos passados numa mistura de canela e açúcar antes de assar. Eu nunca comi este cookies, mas já vi várias receitas rodando a blogosfera e eu até já tinha salvado algumas receitas dos cookies e até de cupcakes. Mas mudei de idéia na hora que vi esta receita de muffin inspirada nestes cookies e decidi que mesmo antes de experimentar os tais cookies eu iria testar os muffins. Gente, não sei como descrever o quanto eles são macios, quando você come eles quentinhos, acabados de saírem do forno, eles derretem na sua boca. São deliciosos e eles tem um sabor de chá da tarde, sabem? Tão fofinhos e cheirosinhos que dá vontade de usar eles como travesseiro…haha. Vocês irão adorar, eles são super fáceis e rápidos, a única parte que leva um pouco mais de tempo é a hora de passá-los no açucar (mas nada que atrapalhe), pois esta massa fica mais firme do que a tradicional consistência, quase como uma massa de cookie. Então não se assuste se sua massa ficar grudenta e mais firme, você está no caminho certo…hehe.
Muffins Snickerdoodle
± 16 muffins
Ingredientes:
1 xícara de manteiga, amolecida
1 xícara de açucar
2 ovos
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo
3/4 colheres (chá) de fermento em pó
3/4 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 colheres (chá) de cremor tártaro
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de creme azedo *
1/4 xícara de Buttermilk **
* Você pode substituir o creme azedo por um iogurte natural um pouquinho mais grosso.
**Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.
Para a cobertura:
2/3 xícaras de açucar
2 colheres (sopa) de canela em pó
Preparo:
Pré aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na forma de alumínio.
Na batedeira, com o batedor para massas um pouco mais pesadas (pois esta massa vai ficar quase na consistência de um cookie), bata o açucar e a manteiga até ficar uma mistura clara e fofa. Adicione os ovos e a baunilha e misture. Numa tigela separada, peneire todos os ingredientes secos.
Adicione metade dos ingredientes secos na batedeira e misture até combinar. Adicione o iogurte e o buttermilk e misture. Adicione o resto dos ingredientes secos e misture até que você tenha uma mistura lisa.
Numa tigela pequena, misture o açucar e a canela. Use uma colher de sorvete e retire uma bolinha de massa (ela vai grudar na colher, então você precisará de uma outra colher normal para soltá-la) e jogue na mistura de açucar e canela. Gentilmente role a massa no açucar e depois coloque a massa na forminha e ajeite-a com os dedos. Quando você tiver terminado toda a massa, salpique o restante do açucar sobre os muffins.
Asse por 15 a 18 minutos ou até que eles estejam levemente dourados e que o teste do palito tenha saído limpo.
