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Cupcake de Cenoura e Chocolate

21 março , , , , , , , , , ,

Olha uma receitinha de Páscoa chegando…hehe. Faz tempo que estes cupcakes estavam aguardando para serem feitos, desde que vi a receita na revista Ana Maria. E resolvi fazê-los para dar de presente para o meu ortodendista e suas secretárias, acreditem se quiser…hehe. É estranho mas é que devido à um problema meu eu tenho consulta uma vez por mês há mais de 15 anos, sem brincadeira…hehe. Mas voltando ao cupcake, eles adoraram, no dia seguinte eles já estavam me ligando para pedir a receita pois seus filhos queriam mais, pois eu ainda não tinha postado, então passei a receita por e-mail. Mas aqui estou eu para passar a receita para vocês, este é um cupcake simples, rápido e muito gostoso, é macio e não fica muito doce e pelo jeito agrada à criançada. Uma ótima idéia para variar um pouco dos tradicionais ovos de páscoa .:)

Cupcake de Cenoura e Chocolate

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (café) de sal
2 xícaras de açucar mascavo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de canela em pó
3 xícaras de cenoura ralada fina
4 ovos
1 xícara de óleo menos 1 dedo

Cobertura de Ganache:
300g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
1/2 lata de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de mel

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela misture os ingredientes secos peneirados e a cenoura. Junte os ovos levemente batidos e o óleo. Misture bem e distribua em forminhas de cupcake untadas ou forradas com papel. Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.

Cobertura:
Derreta o chocolate no microondas, acrescente o creme de leite e o mel, e misture até formar um creme liso e uniforme. Leve à geladeira por 20 minutos. Em seguida bata na batedeira até ficar cremoso e clarear um pouco.

Coloque em um saco de confeitar e cubra os cupcakes.

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Muffins de Banana e Gengibre

17 fevereiro , , , , , ,

Este é um muffin básico para os adoradores de banana…hehe e foi mais uma receita adaptada do livro sobre muffins do Le Cordon Bleu. Eu adoro as receitas deste livro pois são super fáceis, rápidas e o resultado é sempre bom. O único problema é que a receita pedia gengibre cristalizado, mas como eu não tinha optei por aumentar um pouco o gengibre em pó, mas o sabor do gengibre ficou bem sutil, então acho que com o gengibre cristalizado os muffins devem ficar bem mais gostosos. Mas mesmo assim os muffins ficaram ótimos.

Muffins de Banana e Gengibre
12 muffins médios

Ingredientes:

300g de  farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) de gengibre em pó
115g de açucar mascavo
75g de gengibre cristalizado finamente picado
60g de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de mel
125ml de leite
2 ovos
240g de banana esmagada ( cerca de 2 bananas médias maduras)

Cobertura:

125g de queijo creme amolecido
2 colheres (sopa) de açucar em pó
2 colheres (chá) de raspas de limão

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte uma forma de muffins.

Em uma tigela peneire a farinha e o gengibre em pó, misture com o açucar e os pedaços de gengibre cristalizado.
Derreta a manteiga e o mel. Bata os ovos com o leite.

Misture a manteiga, o mel, os ovos com o leite e a banana nos ingredientes secos, com uma colher até ficarem bem combinados. Não mexa muito, a mistura deve ficar com grumos.

Despeje a mistura nas forminhas e asse por 20 minutos ou até o teste do palito sair limpo. Coloque sobre uma grelha e deixe esfriar.

Para a cobertura, bata o queijo creme com o açucar e as raspas e espalhe sobre os muffins.

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O melhor Pão de Mel do Brasil !!

12 dezembro , , , , , , , , ,

pao de melEu estava louca para testar alguma receita de pão de mel, mas são tantas que estava difícil escolher. Mas foi então que encontrei uma receita que foi a vencedora do concurso “O melhor pão de mel do Brasil” do programa Mai Você. Não cheguei a ficar sabendo deste concurso, mas se uma receita foi escolhida entre várias outras ao menos gostosa ela devia ser. Bom, realmente é uma delícia, minha amigas me disseram que foi o melhor pão de mel que já comeram, então acho que realmente este pão de mel deve ter uma das mellhores receitas. O interessante é que ele é super simples, não leva nenhum ingrediente diferente ou estranho, é simples, fácil e delicioso. Mas cuidado pois a receita é enorme, fiz metade e ainda renderam vários pães de mel, então aconselho à fazerem meia receita ou até dividi-la em três. Com certeza ainda vou testar outras receitas, mas esta receita está aprovadíssima!!

pao de mel 2Queria também aproveitar este post pra deixar um adeus. Um adeus para o meu querido cachorrinho que faleceu ontem. Foram 14 anos de companhia, queria que fossem mais anos, mas não foi possível. Sei que não tem nada a ver com o site, mas é sempre bom compartilhar com as outras pessoas o que é importante para nós, e deixar de alguma forma uma lembrança guardada.

tigerAdeus Tiger !! Você vai deixar muita saudade…Te Amo !!

Pão de Mel

Ingredientes:

490 gramas de açúcar mascavo
400 ml de água
05 ovos (separados clara e gema)
700 gramas de farinha de trigo
05 gramas de cravo em pó
05 gramas de canela em pó
25 gramas de chocolate em pó (32 ou 50)
20 gramas de bicabornato de sódio
10 gramas de fermento em pó
250 ml de leite
300 ml de mel

Para Calda:

200 ml de água
10 gramas de acúcar mascavo
03 pedaços de canela em pau
10 grãos de cravo da índia

Para Cobertura:

1.5 kg de chocolate ao leite ou hidrogenado ao leite
1 kg de chocolate 1/2 amargo

Recheio:

Doce de leite – quantidade de sua preferência, eu comprei pronto e utilizei para meia receita 2 latas.

Preparo:

Faça uma calda com as 490 gramas do açúcar mascavo e os 400 ml de agua. Leve em fogo baixo até dissolver completamente (cerca de 15 minutos). Passe para uma vasilha grande e deixe esfriar. Bata as claras em neve e reserve. Quando a calda estiver fria peneire a farinha de trigo, a canela em pó, o cravo em pó e o chocolate, misture bem com a ajuda de um batedor (fue). Na sequência adicione o bicabornato dissovildo no leite e o fermento em pó peneirado. Acrescente as gemas uma a uma e depois aos poucos adicione as claras reservadas e o mel. Despeje em uma forma grande e alta (30×40) untada com manteiga e chocolate em pó ou forrada com papel manteiga (eu utilizei forminhas individuais e achei mais fácil). Leve para assar em forno pre-aquecido 180º por aproximandamente 40/50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Derrame a calda por cima do bolo. Corte o bolo em quadrados. Derreta os chocolates e misture bem. Banhe um a um. Depois de banhados leve a geladeira para terminar de secar. Rende aprox 96 pedaços.

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Muffins de Maçã

30 maio , , , , , ,

muffin maca

Hummm só de lembrar dessa receita, ja sinto o cheirinho da maçã com canela sendo assada, delícia. Esta receita foi adaptada do livro Le Cordon Bleu sobre muffins, e por enquanto é uma das melhores receitas de muffins que testei. Deliciosos !!!

Muffins de Maçã

Ingredientes:
6 muffins

75g de farinha de trigo com fermento
50g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) fermento
2/3 colher (chá) de canela em pó
1/3 colher (chá) de noz-moscada
4 colheres (sopa) de açucar
50g de manteiga
1 colher (sopa) mel
1 ovo pequeno
55ml de leite
1/2 maça descascada e picada (ou 1 inteira, a seu gosto)

1/4 colher (chá) de canela em pó para polvilhar
1/2 colher (chá) de açucar para polvilhar

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte 6 forminhas de muffins ou utilize as de silicone.
Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande e faça uma cova no meio. Derreta o mel e a manteiga numa panela. Bata os ovos com o leite. Coloque as misturas de mel e ovos, na cova dos ingredientes secos, junto com a maça bem picada. Misture com uma colher até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Encha cerca de 3/4 das forminhas e por cima polvilhe a mistura de canela e açucar. Leve para assar por 20 a 25 minutos.

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