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Torta de Limão e Merengue

Pam — Wed, 26 May 2010 13:54:06 +0000

Neste último fim de semana eu e minhas melhores amigas fizemos um encontro, e normalmente sou eu quem cozinha tudo, desde o almoço até a sobremesa, mas desta vez elas disseram que iriam fazer tudo, e eu adorei e achei super fofo, adoro elas. E para a sobremesa uma delas fez uma torta de limão deliciosa e quando cheguei em casa resolvi fazer uma para o pessoal daqui, mas como não lembrava a receita corretamente, fui fazendo o que lembrava e o que não lembrava fui fazendo do meu jeito. E assim saiu essa tortinha linda, fácil, rápida e deliciosa. Você pode fazer a base tanto de bolacha como de farinha e vou passar as duas receitas para vocês escolherem. E o mais legal é que provavelmente todo mundo já tem em casa todos os ingredientes necessários para essa torta, então fica fácil para fazer à qualquer hora. Uma tortinha rápida, bonita e gostosa, não tem como resistir…hehe.

Torta de Limão e Merengue

Ingredientes:

Base de bolacha:
1 pacote (200g) de bolacha de maisena
100g de manteiga sem sal

Base de Farinha:
250g de farinha de trigo (aprox. 2 xícaras)
175 g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de suco de limão

Recheio:
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de suco de limão

Merengue:
3 claras em neve
6 colheres (sopa) de açúcar
raspas de 1 limão

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Massa de bolacha:
Triture a bolacha no liquidificador ou processador, aos poucos. Numa tigela, junte à farinha de bolacha com a manteiga e 1 colher de creme de leite. Usando as pontas do dedos, vá integrando a manteiga à farinha aos poucos, até que a mistura esteja úmida por completo. Forre uma forma redonda de fundo removível de 23cm. Leve ao forno, por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja levemente dourada.

Massa de farinha:
Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 30 minutos. Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 20 ou 23 cm de diâmetro. Leve ao forno, por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja levemente dourada.

Recheio:
Basta misturar em uma tigela o suco de limão com o leite condensado. Após misturar uns cinco minutos, inclua o creme de leite, misture e pronto. Cubra a base com esse creme e o merengue a seguir.

Merengue:
Em uma batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal ou de cremor tártaro (ajuda à ficarem mais firmes), junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme. Cubra a torta com o merengue e volte a torta ao forno pré-aquecido, por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue. Deixe esfriar na geladeira antes de servir.

Bolo de Limão (Bolo Limonada)

Pam — Tue, 04 May 2010 02:41:53 +0000

Voltei pessoal, e dessa vez a receita tem tudo a ver com limão, é limão por todos os lados, de cima à baixo, de um lado à outro…hehe. Trago esta receita de um bolo repleto de limão, desde a massa e a calda até o glacê, perfeito pra quem como eu é viciada nesta frutinha e em tudo relacionado. A foto não ficou muito boa pois fasso a maioria das minhas receitas à noite, então em alguns dias as fotos ficam escuras. A foto está sem o glacê e também como sempre, fiz meia receita e rendeu um bolão. Um bolão delicioso, super cheiroso, macio e super limonado, na verdade eu até deveria chamá-lo de Bolo Limonada…hehe. Ah uma dica, se puder fazer com limões sicilianos o sabor fica mais suave.

Bolo de Limão

Ingredientes:

226g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 xícaras de açucar
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
1/3 xícara de raspas de limão
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
1/4 xícara de suco de limão
3/4 xícara de buttermilk *, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Calda:
1/2 xícara de açucar
1/2 xícara de suco de limão

Glacê:
3 e 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras de açucar de confeiteiro, peneirado

Preparo:

Pré-aqueça o forno à 180°C. Unte uma forma grande de furo no meio.
Bata a manteiga com o açucar por aproximadamente 5 minutos, até a mistura ficar clara e fofa. Junte os ovos um a um e bata bem e depois acrescente as raspas de limão.
Peneire os ingredientes secos. Numa tigela separada misture o suco de limão, o buttermilk e a baunilha. Acrescente alternadamente a mistura dos ingredientes secos e do buttermilk na massa.
Despeje a massa na forma e asse por 45 minutos à 1 hora, o até que o teste do palito saia limpo

Calda:
Misture 1/2 xícara de açucar com 1/2 xícara de suco de limão numa panela, e cozinhe em fogo baixo até o açucar dissolver.
Quando o bolo estiver pronto, despeje a calda sobre ele, e deixe o bolo esfriar.

Glacê:
Misture o açucar de confeiteiro e as 3 e 1/2 colheres (sopa) de suco de limão restantes, e bata até ficar cremoso. Despeje sobre o bolo e deixe a cobertura escorrer pelas laterais.

Bolo Suflê-Pudim de Limão

Pam — Wed, 17 Mar 2010 14:43:03 +0000

Bom pessoal antes de começar à postar algumas receitas lights preciso postar todas que estão aguardando na fila, pois tenho várias receitas guardadas. E dessa vez trago uma receita super diferente que encontrei aqui, nunca tinha comido algo parecido, esta receita é metade de um bolo suflê esponja e metade de um gostoso pudim, deu para entender? hehe…é como se fossem duas receitas em uma. Ele é pra ser comido quente, morno ou em temperatura ambiente e eu adorei, além de ter uma consistência deliciosa o sabor também é delicioso. Indico à todos e se puderem fazer com limões sicilianos eu aconselho pois o sabor fica mais suave.

Bolo Suflê-Pudim de Limão

Ingredientes:

1 xícara (200g) de açucar granulado, dividido
3 colheres(sopa) (40g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
3 ovos grandes, separados
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) (4gr) de raspas de limão
1/3 xícara (50g) de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de sal
1/3 xícara (80ml) de suco de limão
1 xícara (240ml) de leite
1/8 colher (chá) de cremor tártaro

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte com manteiga 6 forminhas de 240ml ou uma grande de 23 cm. Separa 2 colheres (sopa) (28g) de açucar para usar nas claras em neve.

Coloque o restante do açucar numa tigela, adicione as raspas de limão e com as costas de uma colher esfregue o açucar nas raspas, criando uma fragrância e um açucar levemente amarelado.

Na tigela da batedeira, bata o açucar com a manteiga até ficar claro e cremoso. Adicione as gemas, uma a uma, e bata até incorporar. Adicione a essência de baunilha. Junte a farinha e o sal peneirados e bata até ficar bem misturado. Em velocidade baixa, adicione lentamente o suco de limão e o leite. Reserve enquanto você bata as claras em neve.

Numa tigela limpa, bata as claras em neve. Adicione o cremor tártaro e continue batendo até formar picos suaves. Gradualmente adicione as 2 colheres (sopa) de açucar restantes e bata até que forme picos firmes.
Gentilmente, misture as claras em neve na massa, com uma colher até incorporar. Coloque a massa nas forminhas. Coloque as forminhas em uma forma maior, e encha a forma com água quente até metade das laterais das forminhas (banho-maria). Leve para assar por 40 a 45 minutos ou até que o bolo fique levemente dourado e até que o teste do palito saia limpo (cuidado para não enfiar o palito no pudim de limão na parte de baixo da forma).

Esta sobremesa pode ser servida morna ou em temperatura ambiente. Se quiser salpique açucar de confeiteiro em cima e como com um pouco de chatilly ou frutas frescas(opcional).

Pão de Ló de Refrigerante de Limão

Pam — Thu, 25 Feb 2010 01:30:05 +0000

Gente, que bolo é esse, nunca havia ouvido falar em bolo com refrigerante, até que vi esta receita, e como dizia que era um pão de ló perfeito, lógico que eu iria testar, ainda mais sendo com Sprite que eu adoro. O bolo é super fácil de fazer, e o incrível é que não leva fermento. Quando eu estava fazendo o bolo eu fui pegar o fermento e vi que não tinha na receita, então corri na internet para ver se eu tinha copiado a receita certo (pois sempre copio errada…hehe) e vi que estava certo. Então deduzi que talvez o refrigerante ajudasse o bolo à crescer, e já que a receita estava certa, resolvi arriscar e ver como ficava. O bolo é delicioso, cheiroso e ultra mega macio, mas é um macio mais amanteigado, achei completamente diferente de todos os bolos que já experimentei, foi uma ótima experiência, adorei.

Pão de Ló de Refrigerante de Limão

Ingredientes:

340g de manteiga sem sal
3 xícaras de açucar
5 ovos
1 colher(chá) de essência de manteiga
2 colheres(chá) de essência de limão
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de Sprite, ou outro refrigerante de limão

Preparo:

Pré-aqueça o forno à 160°C

Bata a manteiga até ficar cremosa, adicione o açucar 1 xícara por vez e bata à cada adição. Junte os ovos um a um e bata. Adicione as essências e bata bem. Junte a farinha peneirada, 1 xícara por vez. Por fim, adicione o refrigerante e bata até ficar bem misturado.
Coloque numa forma de furo no meio untada e asse por 1 hora à 1 hora e 10 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo e o bolo esteja mais firme e dourado.

Filé de Peixe ao Vinho

Pam — Mon, 21 Sep 2009 15:41:30 +0000

Além do bolo, eu também fiz o almoço no aniversário do meu pai, e como ele ama peixe resolvi fazer essa receita que encontrei numa revista com receitas do instituto do coração. Pra quem ama peixe como eu vai adorar, e além do peixe tem também camarão, o que deixa tudo mais gostoso. Receita aprovada e indicada.

Filé de Peixe ao Vinho

Ingredientes:

1kg de filé de peixe de pescada (ou de sua preferência)
Farinha de trigo para empanar

Molho:

1 cebola pequena picada
2 colheres(sopa) de manteiga
200g de camarao limpos e picados
1/2 xícara cheia de champignons fatiados
2 tomates maduros sem a pele picados
1 xícara e vinho branco
Suco de 2 limões
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de orégano
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Tempere os filés com sal e limão. Deixe descansar um pouco no tempero. Depois passe os filés na farinha de trigo e acomode num refratário. (esta farinha pareceu que acabou servindo para dar uma leve “engrossada” no molho, mas se você preferir pode deixar a farinha de lado)

Molho:
Para tirar a pele do tomate, faça um corte raso em X na parte superior do tomate e coloque em uma panela com água fervente por 20 segundos, escorra e coloque numa vasilha com água e gelo (choque térmico), a pele sairá com facilidade.
Em uma panela, aqueça a manteiga com um fio de azeite, doure a cebola, adicione os champignons, o vinho, os tomates, os camarões, o orégano e tempere com o sal e a pimenta. Se preferir pode colocar meio suco de limão. Coloque a colher de farinha de trigo.
Despeje o molho sobre os filés e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos.

Bolo de Limão com Cream Cheese

Pam — Fri, 17 Jul 2009 18:50:00 +0000

Mais uma vez de volta, depois de alguns dias com uma gripe estranha, agora com uma receitinha simples e deliciosa de bolo de limão com cream cheese. Eu estava com um monte de cream cheese na geladeira e estava precisando fazer alguma coisa com eles antes que estragassem, mas eu não queria fazer um cheesecake, então fui em busca de alguma outra receita e econtrei essa nesse site que eu adoro. O bolo é delicioso, perfumado e super macio.

Bolo de Limão com Cream Cheese

Ingredientes:

225g de cream cheese amolecido
3/4 xicara de manteiga sem sal amolecida
1 1/2 xicaras de açucar
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) fermento em pó

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 160°C. Peneire a farinha e o fermento. Bata a manteiga e o cream cheese. Coloque as raspas de limão no açucar durante 5 minutos e adicione à misture de manteiga, continue batendo. Adicione o suco de limão e a baunilha. Coloque os ovos, batendo por 1 minuto a cada adição. Junte lentamente a farinha com o fermento. Não bata demais com o batedor. Termine de misturar com uma colher de madeira. Coloque em uma forma untada e asse por 60- 75 minutes, ou até que o teste do palito saia limpo.

Muffins de Limão com Cobertura e Farofa Doce

Pam — Sat, 16 May 2009 15:26:45 +0000

Nesses últimos dias eu venho experimentando várias receitas de muffins, desde o tradicional de baunilha com chocolate até de maracujá, acho que estou querendo encontrar as receitas mais gostosas. Mas claro que com isso a balança anda oscilando…hehe. Mas eu acho que fiquei fã de fazer muffin, é tão rápido, e ainda mais com as forminhas de silicone que eu comprei fica muito mais prático. E umas das receitas que eu mais gostei, foi essa de limão, deliciosa !! Acho que estou chegando na conclusão de que talvez as receitas com iogurte sejam mais gostosas, mas ainda tenho muitas receitas pra testar e conforme forem deliciosas vou postando.

Muffins de Limão com Cobertura e Farofa Doce
(8 muffins)

Ingredientes:

Muffin:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
2/3 xícara de açucar
1 ovo
1/3 xícara de iogurte natural
1/3 manteiga sem sal derretida
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de raspas da casca de limão (usei o taiti)
1 colher (chá) de suco de limão

Farofa:

1/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de açucar
1 colher (sopa) de manteiga sem sal fria

Misture tudo com a mão, até que vire uma farofa e reserve.

Cobertura:

1/4 xícara de açucar de confeiteiro
1 colher (sopa) de suco de limão

Misture tudo com uma colher e reserve.

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte as forminhas de muffin com farinha e manteiga, ou utilize as forminhas de papel ou as de silicone.
Numa tigela peneire a farinha, fermento, sal, bicarbonato. Em outra tigela, misture os ovos com a manteiga, bata com um batedor manual, acrescente o açucar e bata bem. Acrescente o iogurte, as raspas e o suco de limão. Aos poucos acrescente os ingredientes secos.
Encha 3/4 das formas e por cima complete com a farofa *. Leve para assar por 20 – 25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Desenforme e coloque a cobertura, se for necessário fassa mais cobertura.

*Um erro meu foi que eu não quis fazer 8 muffins pois a minha forma é de 6 e fiquei com preguiça de assar duas vezes, então minha massa acabou transbordando junto com a farofa…haha..mas ficou bom mesmo assim