Oi pessoal, realmente as receitas aqui estão meio raras, e a culpa é totalmente do calor que me deixa morrendo de preguiça de preparar algo…hehe. Então decidi vir aqui compartilhar uma coisa que adoro comer e que é tão fresquinho que combina com o verão. É incrível mas faz pouco tempo que reparei na coalhada seca, já havia comido antes com as famosas comidas árabes (como todo mundo já deve ter comido), mas um dia experimentei com mais atenção, minha amiga estava comendo e ela me ofereceu e eu adorei, e agora sempre que vejo um potinho de coalhada seca no supermercado eu compro. Bom, eu gosto de comê-la com um pouquinho de azeite e sal, e vai bem com qualquer pão ou bolacha, é uma delícia, tão fresquinho, eu adoro e é perfeito para o verão.:)
Vou aproveitar este post para indicar dois sites de pessoas queridas. O primeiro é da minha querida amiga Aninha que escreve no blog Atelier Doce Sabor e esta semana em especial ela está fazendo um sorteio de aniversário no blog dela, ela está sorteando duas caixinhas lindas cheias de bolachinhas que são uma delícia. Se alguém ganhar pode dividir comigo, ok?
E o segundo é o blog da minha irmã 360 dias mais nova,…hehe, que pede à tempos para eu divulgar o novo blog dela, o Girly Diary , mas que não tem nada a ver com culinária, o blog dela é voltado para o que as mulheres mais gostam, tem dicas sobre esmaltes, maquiagem, bijuterias, e muitas outras novidades sobre tudo o que interessa às mulheres consumistas…hehe.
Visitem, pois vocês vão adorar !!!
Eu não sei se a grande maioria já conhece, mas resolvi mesmo assim comentar pois sempre pode acabar ajudando várias pessoas. Pra quem adora visitar os blogs, mas não consegue acompanhar as atualizações, pois normalmente eles estão na pasta de favoritos, onde você é obrigado a abrir toda hora os sites para saber se há atualização, pode fazer isso de uma forma bem mais prática usando o google reader e acompanhar os seus sites favoritos.
O Google Reader verifica constantemente os seus blogs e sites de notícias favoritos em busca de novos conteúdos. Não importa se um site é atualizado diariamente ou mensalmente, pode ter certeza de que você não vai perder nada. Ele exibe todos os seus sites favoritos em um só lugar. É como uma caixa de entrada personalizada para toda a web.
Então está aí a dica, quem quiser saber mais é só entrar neste link http://www.google.com/intl/pt-BR/googlereader/tour.html
Tags: dica, favoritos, google reader
Acho que todos os iniciantes no quesito assar um bolo, se preocupam em como fazê-lo do melhor jeito. E muitas vezes por alguns erros de execução não conseguem assar um bolo e desistem de tentar outra vez, achando que não sabem ou são ruins em cozinhar. Mas eu acho que assar um bolo não tem muitos mistérios e com o tempo você pega o jeito e começa a gostar da coisa. Então para os iniciantes que precisam de uma ajudinha e um incentivo, eu reuni as melhores dicas para assar um bolo perfeito.
Primeiro você tem sempre que lembrar que cozinhar é uma arte e uma ciência e que o sucesso com qualquer receita depende de seguir cuidadosamente as instruções e usar os equipamentos corretos.
Intruções:
1. Leia toda a receita e tenha certeza de ter todos os ingredientes para assar o seu bolo perfeito. Se você esquecer de um ingrediente ou colocar um errado, o resultado pode ser desastroso. Retire os ingredientes que ficam na geladeira para fora e deixem que cheguem na temperatura ambiente. (Ovos – não mais que 30 min antes da hora da preparação)
2. Tenha certeza que você tem as formas corretas. Tamanhos impróprios causam bolos cozidos em excesso, pouco cozidos ou feios. Unte o interior usando manteiga e farinha e retire o excesso. Reserve.
3. Pré-aqueça o forno com a temperatura especificada na receita, por pelo menos 20 minutos antes de assar o bolo. A posição da prateleira é mais um ponto importante. Antes de ligar o forno, ajuste a prateleira à posição designada pela receita. Para bolos a melhor posição é no centro do forno. A temperatura do forno para bolo simples deve ser de 180°C, ou seja, forno médio.
4. Meça exatamento todos os ingredientes usando copos medidores para secos e líquidos. Peneire todos os ingredientes secos. Bater bem a manteiga e o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Acrescentar as gemas e continuar batendo.
Acrescentar as farinhas e o líquido, por etapas alternadas, para obter uma mistura homogênea. Acrescentar delicadamente as claras batidas em neve, para que o ar não se perca. O fermento em pó deve ser acrescentado só no final da preparação para que sua ação não seja enfraquecida.
5. Encha 2/3 das formas com o bolo e em alguns casos dê uns tapinhas com a forma em cima da mesa para que as bolhas de ar subam para a superfície.
6. Fique sempre de olho no tempo, se você possuir um timer, use-o. Não abrir o forno antes de 15 a 20 minutos.Uma boa regra é sempre conferir o bolo 8 minutos antes do tempo estipulado pela receita. Faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo para checar a consistência, se ele sair limpo o bolo está pronto, mas se sair sujo espere mais 4 minutos e olhe novamente.
7. Retire a forma do forno e coloque sobre algum tipo de grelha e deixe esfriar de 10 a 20 minutos. Passe uma faca em volta da borda da forma para soltar o bolo. Segurando a grelha sobre a forma, gire para retirar o bolo. Deixe esfriar completamente.
Os Ingredientes:
A Gordura – faz o bolo ficar macio, atenuando a ação da farinha. Para que as gorduras fiquem bem misturadas, devem ser batidas energicamente com o açúcar. O excesso de gordura pode deixar o bolo pesado, compacto, indigesto. Sua falta faz com que o bolo fique seco, duro.
O amido de milho – deixa à massa leve, mais leve que a farinha de trigo, vai permitir que seu bolo fique mais macio e saboroso.
O Açucar – na maioria das receitas, deve ser batido com a manteiga, pois da combinação destes dois elementos resulta a maior delicadeza da massa. O excesso de açúcar faz o bolo ficar com textura desigual, levemente grossa, impedindo seu crescimento.
Os Ovos – as gemas ajudam a estabilizar, dar liga à massa. Devem ser batidas com o açúcar e a manteiga. A s claras que dão leveza à massa devem ser batidas em neve para fornecer maior quantidade de ar. Só devem ser acrescentadas à massa no final, delicadamente, para que o ar não se perca.
O Fermento – o fermento em pó deve ser acrescentado só no final da preparação para que sua ação não seja enfraquecida, pois começa a agir quando entra em contato com os líquidos frios.
O Óleo – o óleo além do sabor, impede que o glúten se forme, pois vai envolver as proteínas da farinha, impedindo que elas se liguem entre si. Vai portanto contribuir para o bolo ficar mais macio.
O Leite – o leite vai fornecer água para além da existente nos ovos, que vai contribuir para tornar o bolo mais úmido e gostoso.
A Água - quando feito com água, o bolo fica mais leve e não tao pesado e nutritivo como quando feito com leite.Também para quem é alérgico ao leite sempre tem como opção a água ou para quem não goste de leite.
O Leite e a Água morna – a água ou o lente morno ativa o efeito do fermento que vai na massa, produzindo milhões de bolhinhas, portanto contribui para tornar os bolos mais leves.
O Bicarbonato de Sódio – como o fermento ele serve para fazer o bolo crescer, ele é também adicionado junto com o fermento para neutralizar alguns ácidos na receita (vinagre, iogurte, chocolate, etc) e para adicionar maciez. Mas para o bolo crescer melhor prefira sempre o fermento. E serve também para realçar a cor do bolo principalmente em bolos de chocolate.
Recheio e Cobertura – até os mais simples bolos se transformam em grandes super-receitas quando recebem um delicioso recheio. E se tiverem um acabamento caprichado, melhor ainda, pois podem até virar bolo de festa. Branquinho, brigadeiro, leite condensado, doce de leite são algumas sugestões que podem incrementar a sua receita. Ah, importante: o bolo deve estar completamente frio para receber recheio ou cobertura. E também deixe esfriar a cobertura e o recheio por cerca de 2 horas na geladeira antes de usa-los.
Problemas:
Um bolo afundado no meio:
-Excesso de líquido
-Insuficiência de qualquer dos ingredientes secos
-Excesso de açúcar ou fermento (a massa escurece)
-Temperatura do forno alta demais
-Porta do forno aberta antes do tempo mínimo de cozimento
-Mistura leve colocada em fôrma grande e funda
Um bolo “solado” (achatado):
-Fermento vencido ou em pouca quantidade
-Líquido em excesso ou ovos em falta
-Pouca massa para uma fôrma grande
-Quantidade insuficiente de açúcar
-Mistura muito batida após inclusão da farinha
-Excesso de farinha
Um bolo compacto, pesado:
-excesso de gordura
O meio mais crescido e a superfície achatada:
-Forma colocada em grade muito alta
-Temperatura excessiva, formando rapidamente uma crosta sobre a massa.
Pão-de-ló com superfície irregular/rachada:
-Forma pequena
-Excesso de fermento
-Forno quente demais
-Massa assada em excesso
Bom, é um post longo mas as principais dicas são essas, espero que elas ajudem à todos.
- Um bolo afundado no meio
- Excesso de líquido
- Insuficiência de qualquer dos ingredientes secos
- Excesso de açúcar ou fermento (a massa escurece)
- Temperatura do forno alta demais
- Porta do forno aberta antes do tempo mínimo de cozimento
- Mistura leve colocada em fôrma grande e funda
- Um bolo “solado” (achatado)
- Fermento vencido ou em pouca quantidade
- Líquido em excesso ou ovos em falta
- Pouca massa para uma fôrma grande
- Quantidade insuficiente de açúcar
- Mistura muito batida após inclusão da farinha
- Excesso de farinha
- Um bolo compacto, pesado.
- excesso de gordura
- O meio mais crescido e a superfície achatada
- Fôrma colocada em grade muito alta
- Temperatura excessiva, formando rapidamente uma crosta sobre a massa.
- Pão-de-ló com superfície irregular/rachada
- Fôrma pequena
- Excesso de fermento
- Forno quente demais
- Massa assada em excesso
