Macarrão Cremoso com Camarão (Shrimp Scampi)

Ingredientes:

450g ou 31-40 camarões, limpos
2 colheres(sopa) de manteiga
230gr de champignon, fatiados
1 cebola pequena, picada
1/3 xícara de vinho branco
2/3 xícaras de creme de leite
1 e 1/2 colher(chá) de tomilho fresco, ou 1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher(sopa) de alho picado
1 colher(chá) de pimenta caiena em pó
1/4 xícara de suco de limão
2/3 xícara de parmesão ralado
Sal a gosto
450g de macarrão cozido (pode usar qualquer um que você preferir)

Preparo:

Cozinha o macarrão seguindo as direções de preparo da embalagem.
Derreta a manteiga em fogo médio-alto, adicione os champignons, a cebola, o tomilho e o alho e aqueça-os até que o champignon estejam levemente dourados. Adicione o vinho, suco de limão e os camarões e cozinhe até que o camarão esteja macio e branco. Adicione o creme de leite e a pimenta e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Finalmente misture o queijo parmesão e mexa até que o queijo tenha derretido.
Misture o macarrão com o molho e sirva.

Spaghetti com Limão e Azeite (al Limone)

Ingredientes:

450g de spaghetti
1/4 xícara de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de cebola média, picada
1/4 xícara de creme de leite fresco
2 colheres (chá) de raspas de limão
1/4 xícara de suco de limão (cerca de 3 limões)
30g de queijo Parmesão ralado (cerca de 1/2 xícara)
Sal e pimenta
2 colheres (sopa) de folhas de manjericão picada

Preparo:
Cozinhe o spaghetti “al dente” em água com sal de acordo com a embalagem. Reserve 1 e 3/4 xícara da água do cozimento.

Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite. Quando quente, adicione a cebola e 1/2 colher (chá) de sal, cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 2 minutos. Adicione 1 e 1/2 xícara da água do cozimento e o creme de leite. Cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo, adicione o spaghetti e misture bem. Adicione o restante do azeite, raspas e suco de limão, queijo ralado e 1/2 colher (chá) de pimenta.

Cubra e deixe a massa descansar por 2 minutos, misturando na metade do processo, para que o molho possa engrossar e para que o spaghetti possa absorver o molho. Se precisar adicione o restante da água de cozimento para ajustar a consistência do molho. Misture o manjericão e se quiser adicione sal e pimenta à gosto. Para servir, derrame um fio de óleo em cada prato individual e salpique mais um pouco de parmesão.

Fettuccine Alfredo Cremoso com Frango

Ingredientes:

450g de Fettuccine
2 a 3 peitos de frango desossados, cortados em cubos ou tiras
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/2 cebola picada finamente
1 dente de alho picado
2/3 xícara de champignon picado
250g de cream cheese, em pedaços
1 xícara de creme de leite (fresco de preferência)
1/2 xícara de parmesão ralado
2 a 4 colheres (sopa) de leite
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta do reino
Salsinha para decorar, opicional

Preparo:

Cozinhe a massa “al dente” de acordo com a embalagem (em água com sal e óleo). Escorra a massa, reserve e guarde 1/4 da água de cozimento.

Em uma panela coloque algumas colheradas de azeite e aqueça sobre fogo médio-alto. Adicione o frango e diminua o fogo para médio. Tempere com alho, pimenta e sal e grelhe até que a carne não esteja mais rosada.

Volte o fettuccine para a panela que foi cozido junto com o 1/4 da água, coloque sobre fogo baixo para aquecer e junte o frango sobre o fettuccine.

Na mesma panela em que foi feito o frango, em fogo médio derreta a manteiga e aqueça o alho e a cebola até que ela fique macia. Junte e derreta o cream cheese. Quando estiver derretido, adicione o creme de leite, o champignon e o leite (controle a cremosidade com a quantidade de leite), ferva por 5 minutos. Adicione o queijo ralado, continue a misturar e adicione o sal e a pimenta.

Derrame o creme sobre o fettuccine e o frango, decore com salsinha e sirva imediatamente com mais queijo ralado.

Scones de Creme e Gotas de Chocolate

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
2 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
110g de manteiga sem sal gelada e picada
1 xícara (240ml) de creme de leite fresco gelado
3/4 xícara de gotas de chocolate branco e preto misturadas

Para pincelar e polvilhar a massa:

1 ovo levemente batido
2 colheres (sopa) de açúcar, de preferência cristal

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200° C. Misture os ingredientes secos. Usando um garfo ou os dedos, incorpore a manteiga à massa até ficar parecendo uma farofa grossa. Adicione o creme de leite e as gotas de chocolate. Misture rapidamente com uma colher ou espátula. Não misture demais.

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa no formato que quiser, deixando-a com 2cm de espessura. Pincele a massa com o ovo batido e polvilhe açúcar por cima. Corte em quadrados ou triângulos. Coloque em assadeira forrada com papel vegetal ou tapete de silicone.

Asse de 14 a 16 minutos ou até dourar. O rendimento vai depender do tamanho em que os scones forem cortados!

Gelatina Colorida

Ingredientes:

Gelatinas:
3 pacotes de gelatina sabores sortidos (limão, uva, morango, etc)
3 xícaras (chá) de água quente
3 xícaras (chá) de água fria

Creme:
1 envelope gelatina incolor dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente
1 lata de leite condensado
1 lata creme de leite com soro

Preparo:

Gelatinas:
Dissolva cada sabor de gelatina em 1 xícara (chá) de água quente e 1 xícara de água fria (ou prepare-as conforme a embalagem). Umedeça três formas de 20 cm x 30 cm (ou qualquer outro tamanho que você tiver) e despeje a gelatina . Leve para gelar até endurecer, de preferência de um dia para o outro. Corte em quadradinhos, tirinhas ou no modelo desejado com cortadores.

Creme:
Dissolva a gelatina na água, junte com os outros ingredientes e bata no liquidificador.

Montagem:
Espalhe as gelatinas em taças ou em formas, despeje o creme por cima e leve para gelar até endurecer.