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cheesecake morangOiee, eu estava super ansiosa pra compartilhar essa receita com vocês. Eu a fiz para a ceia de Natal e foi um sucesso absoluto, segundo meu marido essa foi a melhor sobremesa que eu já fiz. E aí? Já deu pra perceber que é gostosa né? Mas além de gostosa e linda, ela é super fácil de fazer. Fica uma combinação deliciosa, uma base de pretzels salgadinhos, um creme sedoso e uma gelatina cheia de morangos por cima, huuum, bom demais.

cheesecake morang 2Se não quiser ter tanto trabalho, você pode fazer num refratário grande de vidro ou fazer em copinhos individuais. Se for usar copinhos de plástico, asse a base de pretzel antes numa forma apropriada e depois transfira para os copinhos.

cheesecake morang 4Eu encontrei várias receitas na internet e a que eu estava seguindo achei muito doce e consegui consertar no meio do processo e além disso dobrei a quantidade do creme, é essa receita que vou passar pra vocês. Outra dica é na hora de fazer a gelatina, eu usei suco em vez de água fria, dá um sabor extra. Essa sobremesa é daquelas que deixará qualquer um louco para repetir. Delícia!!!
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Cheesecake de Morango e Pretzels

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras de pretzels triturados (palitinhos stiksy)
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3/4 xícara de manteiga derretida
1 caixa de gelatina de morango (170g)
455g de morangos frescos e cortados
450g de cream cheese, em temperatura ambiente
1/2 xícara (100 g) de açúcar refinado
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 xícaras de creme de leite fresco (de 36-40% de gordura)

Preparo:

Preaqueça o forno a 180 graus. Triture os pretzels e meça as 2 e 1/2 xícaras. Em uma tigela, misture os pretzels triturados, açúcar e manteiga derretida. Pressione levemente a mistura numa forma untada de 22×33 cm. Leve para assar por 8 minutos e retire do forno. Deixe esfriar completamente.
Faça a gelatina de acordo com as instruções da embalagem (eu substitui a segunda parte da água fria por suco de uva). Misture os morangos frescos. Deixe na geladeira por uma hora ou mais até ficar parcialmente firme.
Bata o cream cheese e o açúcar até ficar cremoso e reserve. Bata o creme de leite até virar chantilly. Misture o chantilly com o cream cheese. Espalhe a mistura sobre a camada de pretzels, espalhando completamente até as bordas de modo que a gelatina não vaze. Despeje a gelatina sobre a camada de creme e leve à geladeira por 2-3 horas antes de servir!

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bolo pessego

Depois de um bom tempo parada por causa de uma cirurgia no joelho (que eu infelizmente ganhei de presente depois de vários anos jogando volei), estou de volta e nada melhor do que fazer um bolo de aniversário pra minha mãe. Dessa vez o pedido dela foi um pão de ló com recheio de pêssego que eu fiz com a ajuda da minha irmã que é a minha sous-chef de várias receitas…haha.

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A receita é simples e gostosa, nada requintado, mas o único problema foi que minha mãe sem perceber comprou uns pêssegos em calda ligth com 70% menos de gordura, então o gosto da calda e dos pêssegos era bem sem graça, como todas as comidas lights, o que fez com que o gosto de pêssego não sobressaísse muito no bolo. Então pra quem for fazer o bolo e não se preocupar com calorias a mais, compre aqueles pêssegos em calda bem gordurosos, doces e suculentos…hehe.

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Pão de Ló com Recheio de Pêssego

Ingredientes:

Pão de Ló:

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite morno
5 gemas de ovo
5 claras de ovo
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha

1 lata de pêssegos em calda

Recheio:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite sem soro
1 gema peneirada

Cobertura de Chantilly:

500gr de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) açucar

Preparo:

Bolo:
Pré-aqueça forno a 180ºC. Bater as claras em neve, reservar. Bater a manteiga, as gemas com o açúcar até ficar um creme e não conseguir mais ver o açúcar. Acrescentar aos poucos, a farinha, o leite, a baunilha e o fermento. Por último, acrescente delicadamente as claras em neve. Divida a massa em duas formas redondas de 23cm ou 20cm untadas. Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos. Depois de pronto, deixe esfriar.

Creme:
Leve o leite condensado com a margarina e a gema no fogo até soltar da panela, deslique o fogo e acresente a lata de creme de leite e misture bem, leve para gelar.

Chantilly:
Coloque o creme de leite, que deve estar bem gelado, numa tigela. Bata com um batedor elétrico (se preferir, use um batedor manual) por 2 minutos, ou até começar a engrossar. Adicione o açúcar, pouco a pouco, sem parar de bater. Bata por mais 1 minuto, ou até ficar firme. Deve ser batido até que o batedor deixe marcas nítidas quando levantado, mas tome cuidado para não bater demais, pois o creme separa.

Montagem:
Corte cada bolo ao meio. Umedeça uma das partes do bolo com a calda do pêssego e coloque uma parte do creme chantilly (não exagere pois tem que sobrar para cobrir o bolo). Coloque outra metade de bolo e novamente umedeça com a calda do pêssego. Coloque metade do creme de recheio e jogue os pêssegos picados em cima do recheio(quantidade a seu gosto). Cubra com outra metade de bolo, regue com a calda e despeje o restante do recheio. Termine com a última metade do bolo e espalhe por cima a cobertura de chantilly. Decore a gosto e leve para gelar

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Este bolo eu fiz para o dia das mães que a gente comemorou na casa da minha vó. Como minha irmã a tempos me pedia um bolo de chocolate resolvi escolher esta receita e aproveitei-o para o dia das mães. Eu encontrei esta receita em um cd que meu irmão me deu com receitas que ele pegou na internet e me pareceu interessante. O que posso dizer é que para quem gosta de um bolo com massa de chocolate, recheio de chocolate e cobertura de chocolate ele é perfeito e ainda tem um gostinho especial do licor Grand Marnier (dica:cuidado pois para alguns os 3/4 de licor pedido na receita é muito, então aconselho a dar uma leve diminuida…rs), mas para mim foi chocolate demais…haha, eu gosto é mais de uma mistura de sabores.

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Bolo Pudim de Chocolate com Cobertura de Ganache

Ingredientes:

Bolo:

8 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
3/4 xícara de licor Grand Marnier

Pudim:

4 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1/2 xicara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de açucar
140g de chocolate meio amargo picado
2 colher(chá) de essência de baunilha

Ganache:

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
650g de chocolate meio amargo picado

Preparo:

Bolo:

Preaqueça o forno a 180º C (temperatura média). Unte duas fôrmas redondas de 25 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Peneire a farinha, o chocolate e o fermento sobre uma tigela. Misture e reserve. Peneire o açúcar sobre uma tigelinha. Reserve. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve na tigela grande da batedeira. Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma. Em seguida, coloque o açúcar aos poucos. Diminua a velocidade da batedeira e bata por mais 2 minutos. Desligue a batedeira e incorpore a farinha, o chocolate e o fermento peneirados à massa, misturando com uma espátula ou colher de pau. Em seguida, distribua a massa nas duas fôrmas. Leve ao forno para assar por 30 minutos. Para verificar se os bolos estão assados, espete um palito. Se o palito sair limpo, está pronto. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Com cuidado, passe uma faca de ponta redonda na lateral do bolo e desenforme sobre uma grelha e deixe esfriar completamente. Corte cada bolo ao meio com a ajuda de uma linha ou uma faca.

Pudim:

Combine 1/2 xícara do creme de leite com o amido de milho em uma pequena tigela e mexa para fazer uma pasta. Combine a pasta com as 3 xícaras e 1/2 restantes do creme de leite, o açúcar, o chocolate, e baunilha em uma panela. Usando um batedor manual, agite a mistura até que esteja misturada bem. Sobre o fogo baixo, misture até que o chocolate derreta completamente. Cozinhe a mistura, agitando frequentemente, até que engrosse, aproximadamente 25 minutos. Derrame o pudim em uma grande bacia, cubra com o filme plástico, para impedir que uma pele se forme. Deixe esfriar à temperatura ambiente.

Montando o Bolo:

Com uma colher, umideça as partes superiores de três camadas do bolo com 1/4 de xícara do Grand Marnier cada. Coloque uma camada de bolo no prato e espalhe 1 e 1/2 xícara do pudim uniformente sobre o bolo. Cubra com uma segunda camada de bolo. Espalhe 1 e 1/2 xícara do pudim uniformente sobre ele. Repita o mesmo processo com a terceira camada. Cubra com a quarta camada. Refrigere no refrigerador por 2 horas.

Ganache:

Coloque o creme de leite em uma panela e aqueça-o em fogo baixo até um pouco antes de ferver. Retire do fogo e coloque o chocolate picado, com um batedor manual, misture até que o chocolate esteja completamente derretido.
Derrame o ganache sobre o bolo resfriado deixando que escorra nas laterais.

Decore o bolo da sua maneira.

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