Depois de um bom tempo parada por causa de uma cirurgia no joelho (que eu infelizmente ganhei de presente depois de vários anos jogando volei), estou de volta e nada melhor do que fazer um bolo de aniversário pra minha mãe. Dessa vez o pedido dela foi um pão de ló com recheio de pêssego que eu fiz com a ajuda da minha irmã que é a minha sous-chef de várias receitas…haha.
A receita é simples e gostosa, nada requintado, mas o único problema foi que minha mãe sem perceber comprou uns pêssegos em calda ligth com 70% menos de gordura, então o gosto da calda e dos pêssegos era bem sem graça, como todas as comidas lights, o que fez com que o gosto de pêssego não sobressaísse muito no bolo. Então pra quem for fazer o bolo e não se preocupar com calorias a mais, compre aqueles pêssegos em calda bem gordurosos, doces e suculentos…hehe.
Pão de Ló com Recheio de Pêssego
Ingredientes:
Pão de Ló:
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite morno
5 gemas de ovo
5 claras de ovo
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 lata de pêssegos em calda
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite sem soro
1 gema peneirada
Cobertura de Chantilly:
500gr de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) açucar
Preparo:
Bolo:
Pré-aqueça forno a 180ºC. Bater as claras em neve, reservar. Bater a manteiga, as gemas com o açúcar até ficar um creme e não conseguir mais ver o açúcar. Acrescentar aos poucos, a farinha, o leite, a baunilha e o fermento. Por último, acrescente delicadamente as claras em neve. Divida a massa em duas formas redondas de 23cm ou 20cm untadas. Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos. Depois de pronto, deixe esfriar.
Creme:
Leve o leite condensado com a margarina e a gema no fogo até soltar da panela, deslique o fogo e acresente a lata de creme de leite e misture bem, leve para gelar.
Chantilly:
Coloque o creme de leite, que deve estar bem gelado, numa tigela. Bata com um batedor elétrico (se preferir, use um batedor manual) por 2 minutos, ou até começar a engrossar. Adicione o açúcar, pouco a pouco, sem parar de bater. Bata por mais 1 minuto, ou até ficar firme. Deve ser batido até que o batedor deixe marcas nítidas quando levantado, mas tome cuidado para não bater demais, pois o creme separa.
Montagem:
Corte cada bolo ao meio. Umedeça uma das partes do bolo com a calda do pêssego e coloque uma parte do creme chantilly (não exagere pois tem que sobrar para cobrir o bolo). Coloque outra metade de bolo e novamente umedeça com a calda do pêssego. Coloque metade do creme de recheio e jogue os pêssegos picados em cima do recheio(quantidade a seu gosto). Cubra com outra metade de bolo, regue com a calda e despeje o restante do recheio. Termine com a última metade do bolo e espalhe por cima a cobertura de chantilly. Decore a gosto e leve para gelar
