Oi gente, me desculpem pelo site andar meio parado ultimamente, mas sabem como é, num país que fica mais da metade do ano em temperatura baixas, temos que aproveitar o verão ao máximo…hehe. Ah, me desculpem também pela demora em responder aos comentários e e-mails, já tentei dar uma atualizada, mas se você até agora não recebeu nada, me avise pois de repente sua dúvida foi para o spam e eu não vi. Também queria avisar que vejo sempre as atualizações dos blogs queridos, mesmo que eu não seja legal o suficiente para deixar um comentariozinho, me desculpem mais uma vez…hehe.
Bom, vamos agora ao que interessa, que é falar sobre este cupcake maravilhoso. Pessoal, ele é simplesmente delicioso, eu encontrei a receita aqui mas decidi substituir a cobertura e usar uma que faço a muito tempo. O resultado foi um cupcake delicioso, cheiroso, lindo, fofinho, ou seja, tudo de bom. Já entrou facinho na lista dos top top cupcakes. Então se vocês possuem bananas aí em casa, amadurecendo e que estão loucas para serem usadas, não pensem duas vezes, esta receita é a escolhida e garanto que não vão se arrepender.
Cupcake de Banana com Cobertura de Chocolate
±24 cupcakes
Ingredientes:
Cupcake:
2 e ¾ xícaras de farinha de trigo
1 e ¼ colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
½ xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
¼ xícara de gordura vegetal, temperatura ambiente
1 e ¾ xícaras de açucar granulado
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 ovos
1 e ½ xícaras de bananas bem maduras amassadas (cerca de 4 bananas)
½ xícara buttermilk *
*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.
Glacê:
2/3 xícara de açucar
1/3 xícara de farinha
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/8 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
Preparo:
Cupcake:
Pré aqueça o forno a 160°C.
Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal juntos.
Na batedeira, bata a manteiga e o creme vegetal em velocidade média até ficar cremoso, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o açucar e a baunilha e bata em velocidade média até ficar cremoso e claro, cerca de 3 minutos. Adicione os ovos e bata até combinar. Adicione as bananas e misture delicadament. Em velocidade baixa adicione a mistura de farinha intercalando com o buttermilk e bata só até tudo ficar bem misturado.
Divida a massa nas forminhas de cupcake e asse por 20 a 25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo, girando a forma na metade do tempo. Transfira a forma para uma grelha e deixe esfriar por 20 minutos. Retire os cupcakes da forma, coloque na grelha e deixe esfriar completamente.
Glacê:
Para o glacê, coloque numa panela o açucar, a farinha, o chocolate em pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou até engrossar. Retire do fogo(passe o glacê numa peneira se o seu tiver empelotado). Leve para esfriar na geladeira
Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Misture o “mousse” de chocolate(o que estava na geladeira) com a manteiga e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos. Cubra os cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.
