Cupcake de Cenoura e Chocolate

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (café) de sal
2 xícaras de açucar mascavo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de canela em pó
3 xícaras de cenoura ralada fina
4 ovos
1 xícara de óleo menos 1 dedo

Cobertura de Ganache:
300g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
1/2 lata de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de mel

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela misture os ingredientes secos peneirados e a cenoura. Junte os ovos levemente batidos e o óleo. Misture bem e distribua em forminhas de cupcake untadas ou forradas com papel. Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.

Cobertura:
Derreta o chocolate no microondas, acrescente o creme de leite e o mel, e misture até formar um creme liso e uniforme. Leve à geladeira por 20 minutos. Em seguida bata na batedeira até ficar cremoso e clarear um pouco.

Coloque em um saco de confeitar e cubra os cupcakes.

Bife Rolê – Não Rolê

Ingredientes:

1 kg de carne cortada em cubos (coxão mole ou de sua preferência)
250g de bacon de pedaço cortado em cubos
1 cebola grande cortada em quartos
1 pimentão verde médio picado em cubos
1 cenoura grande picada em cubos
1 pimenta dedo de moça picada
1 lata de extrato de tomate (340g)
3 latas (de extrato) de água
1 colher (sopa) de sal ou à gosto
1 pitada de pimenta do reino

Preparo:

Não tem como ser mais simples. Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão. Em fogo médio, deixe cozinhar por aproximadamente 40 min, ou até que a carne esteja macia. (comece a conferir depois de 40 minutos e se não estiver bom ainda, vá deixando mais 5 em 5 minutos)

Cupcakes de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

Cupcake:

125g (aprox 1 xícara) de cenoura descascada e picada
130g (aprox 1 xíc) de farinha de trigo
160g (aprox 1 xíc) de açucar
2 ovos
100ml de óleo vegetal
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
uma pitada de sal bem pequena

Cobertura:

2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
6 colheres (sopa) açucar
2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara de leite

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Peneire a farinha e o fermento. Bata todos os ingredientes no liquidificador (não bata muito, só até a cenoura ficar bem batida). Despeje em forminhas untadas ou utilize forminhas de papel. Asse por mais ou menos 40 minutos ou fazer o teste do palito e ele sair limpo.

Para a calda, coloque todos os ingredientes numa panela, e leve para o fogo médio até engrossar. Despeje no bolo a calda ainda quente.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

Bolo:

125g (aprox 1 e 1/2) de cenoura descascada e picada
130g (1 xíc) de farinha de trigo
160g (1 xíc) de açucar
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
uma pitada de sal bem pequena
2 ovos
100ml de óleo vegetal

Cobertura:

2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
6 colheres (sopa) açucar
2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara de leite

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Peneire os ingredientes secos menos o açucar. Unte uma forma redonda de 23cm.
Bata o açucar, o óleo, os ovos e a cenoura no liquidificador, até a cenoura ficar bem batida. Acrescente a farinha, o sal e o fermento e misture levemente, só até a farinha incorporar.(Se puder quando acrescentar a farinha, de preferência misture com uma colher)
Asse por mais ou menos 40 minutos ou fazer o teste do palito e ele sair limpo.

Para a calda, coloque todos os ingredientes numa panela, e leve para o fogo médio até engrossar. Despeje no bolo a calda ainda quente.

Bolo de Cenoura com Glacé de Cream Cheese Baunilhado

Ingredientes:

Bolo:

1 xícara de óleo vegetal de canola
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de canela moída
1-3/4 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 colher(chá) noz moscada moída
3/4 colher (chá) de gengibre ralado
3/4 colher(chá) de sal
4 ovos grandes
2-1/2 xícaras de cenouras raladas finamente
2 xícaras de açúcar mascavo
3/4 xícara de nozes picadas tostadas
1-1/2 colher(chá) de extrato de baunilha
1/2 colher(chá) de fermento em pó

Glacé:

435g de cream cheese (queijo cremoso) amolecido
1-1/2 xícaras de manteiga sem sal amolecida
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
4 colheres(chá) de extrato de baunilha
3/4 colher(chá) de sal

Preparo:

Faça o Bolo:

Pré- aqueça o forno a 180 ° C.
Em uma tigela média, misture a farinha, canela, bicarbonato de sódio, noz moscada, gengibre, sal e fermento. Em uma tigela grande misturar o óleo, ovos, cenoura, açúcar mascavo, nozes, e baunilha em velocidade média até bem misturado, cerca de 1 minuto. Adicione os ingredientes secos e misturar em baixa velocidade até ficar bem misturado, cerca de 30 segundos. Divida a massa uniformemente entre 2 assadeiras redondandas de 23cm untadas. Asse por aproximadamente 30 minutos.

Deixe esfriar na forma por 15 minutos e depois desinforme e transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente antes de colocar o glacé.

Faça o Glacé:

Em uma tigela grande, bater o queijo cremoso e a manteiga, com o mixer em velocidade média até a mistura ficar muito suave e cremosa, cerca de 1 minuto. Adicione o açúcar de confeiteiro, baunilha, e o sal e bater em velocidade média a alta até ficar bem fofo, cerca de 2 minutos. Cubra o glacé e deixe na geladeira até a hora do uso, por aproximadamente 20 minutos.

Montar o bolo:

Cuidadosamente coloque um bolo de cabeça para baixo em uma . Usando uma espátula metálica, espalhar uniformemente 1-1/2 xícaras de glacé ao longo do topo do bolo. Coloque o outro bolo, de cabeça para baixo. Espalhe todo o bolo com o restante glacé.

Refrigerar o bolo pelo menos 4 horas ou até 2 dias. O bolo é ligeiramente melhor servido refrigerado ou em temperatura ambiente.

Os sabores deste bolo húmido só irá melhorar com o tempo, por isso sinta-se livre para fazer o bolo e levá-lo para gelar até alguns dias antes.