Torta de Maçã

Ingredientes:

Massa:
150g de manteiga fria, picada
56g (1/4 xícara) de açúcar
165g (1 xícara + 1 colher sopa) de farinha de trigo
85g (1/2 xícara + 1 colher sopa) de farinha de trigo com fermento
1 ovo grande, batido

Recheio:
5 maçãs, qualquer variedade que você queira
115g (1/2 xícara) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
115g (1/2 xícara) de açúcar
100g (1/2 xícara) de açúcar mascavo
Uma pitada de sal
60ml (1/4 xícara) de água
Canela moída a gosto (eu usei cerca de 1 colher de sopa)

Preparo:

Recheio:
Descasque e fatie as maçãs em pedaços pequenos. Numa panela em fogo médio, derreta a manteiga. Acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta. Adicione os açúcares, sal, água e deixe ferver até borbulhar. Adicione as maças, diminua o fogo e deixe ferver por uns 15 minutos, mexendo sempre. Reserve.

Massa:
Numa tigela, misture a manteiga, o açúcar e as farinhas. Com a mão ou um misturador de massas (pastry blender), misture tudo até ficar como uma farofa. Adicione o ovo e misture até incorporar e ficar uma massa lisa. Divida a massa em duas, dividindo uma em um tamanho um pouco maior que a outra. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira por 20 min.

Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte com manteiga uma forma de cerca de 23cm e de 2.5cm de profundidade.
Coloque a maior massa entre duas folhas de papel manteiga, e com um rolo, abra a massa até formar um círculo de cerda de 25cm. Com a ajuda do papel manteiga, coloque a massa na forma. Gentilmente pressione a massa na forma. Abra a segunda massa da mesma forma em um círculo de cerca de 24cm. Derrame o recheio sobre a massa na forma, cubra com a outra massa aberta. Pressione a extremidade das massas para uni-las e corte o excesso. Pincele uma gema de ovo sobre a torta.
Leve para assar pro 20min a 200°C, então reduza para 180°C e asse por mais 18 a 20min, ou até que a torta tenha dourado. Retire do forno e deixe esfriar por no mínimo 20min antes de servir.

Bananas Foster

Ingredientes:

Sorvete de baunilha
2 bananas fatiadas
1/2 xícara de açucar mascavo
1/2 xícara de suco de laranja
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de canela
2 colheres (sopa) de manteiga (30gr), fresca e em cubos
1/4 xícara de rum (se preferir pode fazer sem o rum)

Preparo:

Numa panela, aqueça em fogo médio o suco de laranja, açucar mascavo, canela e baunilha. Misture gentilmente e cozinhe até que reduza um terço da calda e que ela engrosse, cerca de 5 a 7 minutos.
Adicione as bananas e continue misturando até que as bananas fiquem completamente cobertas pela calda. Adicione o rum e flambe as bananas. Desligue o fogo e adicione a manteiga misturando constantemente até incorporar completamente.
Numa tigela, coloque 2 bolas de sorvete de baunilha e derrama as bananas foster por cima.

Cookies Snickerdoodle
± 36 cookies

Ingredientes:

2 e ¾ xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de cremor tártaro
1 colher (chá) de bicarbonato
¼ colher (chá) de sal
1 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 e ½ xícara de açucar
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha

3 colheres (sopa) de açucar
1 colher (sopa) de canela em pó

Preparo:

Pré aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma com papel manteiga e coloque na geladeira.

Peneire a farinha, o cremor tártaro, o bicarbonato e o sal e reserve. Bata a manteiga com o açucar até ficar uma mistura clara e fofa. Adicione os ovos, um a um, batendo a cada adição. Acrescente a baunilha. Gradualmente adicione a mistura de farinha e bata em velocidade baixa só até incorporar. Leve a massa para a geladeira por 30 minutos.

Enquanto isso, misture as 3 colheres de açucar com a canela numa tigela. Retire a massa da geladeira e molde bolinhas de cerca de 2,5 cm e role-as na mistura de açucar com canela. Coloque as bolinhas na forma resfriada com cerca de 5 cm de distância uma das outras. Asse por 10 minutos. Deixe esfriar por 2 a 3 minutos e transfira os cookies para uma grelha para terminarem de esfriar completamente.

Pudim de Pão com Maçã e Calda de Caramelo

Indredientes:

3 maçãs grandes, descascadas e cortadas em cubinhos
1/4 xícara manteiga sem sal
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 xícara de açucar mascavo
½ colher (chá) noz moscada

5 xícaras de cubos de pão
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de leite
2 ovos
2 gemas
2/3 xícara de açucar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Pitada de sal

Calda:
2 xícara de açucar
2/3 xícara de manteiga sem sal, cortada em cubos
4 colheres (sopa) de água
1 xícara de creme de leite fresco

Preparo:

Pudim:
Primeiro em uma panela junte a manteiga, a canela e o açucar mascavo. Cozinhe até que o açucar dissolva e a mistura fique borbulhante. Adicione as maças e cozinhe até que elas estejam macias. Se as suas maças soltarem muito líquido, retire as maças da calda e continue a cozinhar a calda até que engrosse levemente. Depois coloque as maças de volta.

Unte com manteiga uma forma de vidro de 20×20 cm. Coloque metade dos cubos de pão em uma camada uniforme. Espalhe metade da calda com maças sobre o pão e por cima salpique a noz moscada. Repita a camada de pão com os pães restantes e depois o restante das maças.

Misture bem o creme de leite, leite, ovos, gemas, açucar, baunilha e sal em uma tigela e depois despeje por cima do pão e da maça. Pressione levemente com uma colher para ter certeza que os cubos de pão estejam embebidos no creme. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40-50 minutos ou até que o creme tenha “assentado” e não esteja mais líquido no centro.

Deixe o pudim descansar por 20 minutos antes de servir. E sirva com a calda de caramelo.

Para a calda de caramelo:
Misture o açucar e a água em uma panela e ferva em fogo médio até que o açucar dissolva a calda fique com uma cor clara de âmbar. Cuidado pois é muito fácil queimar a mistura, principalmente quando a cor desejada é atingida, então tenha a manteiga e o creme de leite por perto.

Quando a cor estiver certa, retire a panela do fogo e acrescente rapidamente a manteiga e mecha até que a manteiga esteja derretida. Em seguida acrescente o creme de leite e mecha constantemente até que fique uma calda uniforme e cremosa. Deixe esfriar completamente.

Cupcake de Cenoura e Chocolate

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (café) de sal
2 xícaras de açucar mascavo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de canela em pó
3 xícaras de cenoura ralada fina
4 ovos
1 xícara de óleo menos 1 dedo

Cobertura de Ganache:
300g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
1/2 lata de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de mel

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela misture os ingredientes secos peneirados e a cenoura. Junte os ovos levemente batidos e o óleo. Misture bem e distribua em forminhas de cupcake untadas ou forradas com papel. Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.

Cobertura:
Derreta o chocolate no microondas, acrescente o creme de leite e o mel, e misture até formar um creme liso e uniforme. Leve à geladeira por 20 minutos. Em seguida bata na batedeira até ficar cremoso e clarear um pouco.

Coloque em um saco de confeitar e cubra os cupcakes.