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cupcake napolitanoOi pessoal, fazia tempo que eu não postava uma receita nova de cupcake né? Mas aqui está pra vocês uma receita de cupcake fácil e super gostosa. Eu queria fazer um cupcake diferente, mas simples e me veio na cabeça a ideia de fazer um cupcake napolitano. Procurei na internet por uma receita em que fosse fácil para transformar a massa branca em massa de chocolate e encontrei essa.

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A receita é super simples e o cupcake fica super gostoso e saboroso. Vocês vão adorar essa receita pois é muito prática e se quiserem podem usar pra fazer bolo. Pra cobertura, pesquisei uma de morango, acabei encontrando essa.

cupcake napolitano2Pra quem não é formiguinha, talvez ache a cobertura muito doce, então eu indico a fazer uma cobertura de chantilly mesmo, fica muito bom também. Um cupcake super lindinho que encantará a qualquer pessoa que tiver a chance de dar uma abocanhada em um desses.

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Cupcake Napolitano
± 12 cupcakes

Ingredientes:

Cupcake:
1 e 1/4 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
2 ovos grandes
1 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 e 1/ 2 colheres (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara de iogurte natural
55g de chocolate meio amargo

Cobertura:
1/4 xícara de morangos inteiros
55g de manteiga sem sal
115g de cream cheese
1/4 colher (chá) de essência de baunilha
315g de açúcar de confeiteiro

Preparo:

Cupcake:
Preaqueça o forno a 180°C..
Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela de tamanho e reserve.
Em uma tigela grande, bata em velocidade média os ovos e o açúcar por cerca de 2 minutos, ou até ficar uma mistura clara e fofa.
Adicione a manteiga e a baunilha e bata em velocidade baixa por cerca de 1 minuto. Junte os ingredientes secos em velocidade baixa até misturar. Adicione o iogurte e bata até ficar homogêneo e bem misturado. Divida a massa ao meio em duas tigelas. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Misture o chocolate numa metade da massa. Com a ajuda de uma colher, preencha as forminhas com a massa, alternando entre metade de massa de chocolate e metade de massa branca.
Asse por cerca de 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo.

Cobertura:
Coloque os morangos no liquidificador ou processador e bata até virar um purê.
Bata a manteiga em velocidade média até formar um creme. Adicione o cream cheese e bata até misturar. Reduza a velocidade e adicione lentamente o açúcar de confeiteiro e bata até misturar bem. Adicione a baunilha e 3 colheres de sopa do purê de morango. Não mexa demais ou a cobertura irá incorporar muito ar e a cobertura é mais molinha e se quiser usar o saco de confeitar deixe-a por um tempo na geladeira. Se quiser mais dura, acrescente mais acúcar de confeiteiro.

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Pessoooaal, para tudo que eu quero subir de novo (ou melhor comer de novo)…rsrs. Que delícia são estes cupcakes, não consegui parar de comer, ficou muito bom e adorei toda a combinação. Comecei simplesmente fazendo a receita de um cupcake de baunilha do chef Buddy Valastro que vi no programa da Rachael Ray, e depois fui pensando em qual buttercream que eu ia fazer, até que vi um pouco de doce de leite na geladeira e pronto, acendeu a lâmpada na minha cabeça. Decidi fazer um buttercream juntamente com um recheio de doce de leite, huuuuuum que delícia. Você precisam experimentar, mas já aviso que estes cupcakes são melhores ainda se vocês forem formiguinhas como eu. Bora, bora, não perde tempo babando na tela do computador e corre prepará-los…rsrs.

Cupcakes de Baunilha com Recheio e Buttercream de Doce de Leite
±24 cupcakes

Ingredientes:

Cupcakes:
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo para bolo *
2 xícaras de açúcar
3/4 xícara de óleo vegetal
2 e 1/4 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de sal
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 xícara de leite

* Receita de farinha para bolo: Para cada 1 xícara de farinha de trigo, retire 2 colheres (sopa) da farinha e substitua por 2 colheres (sopa) de amido de milho.

Buttercream:
1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de essência de baunilha
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
Pitada de sal
3/4 xícaras de doce de leite

Doce de leite para rechear

Preparo:

Cupcakes:
Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque as forminhas de papel na forma de alumínio.
Coloque a farinha, o açúcar, óleo vegetal, fermento, baunilha e sal numa tigela e bata (de preferência com o batedor tipo folha) em velocidade baixa até que os ingredientes estejam misturados. Aumente a velocidade para média-baixa e bata até ficar cremoso, aproximadamente 1 minuto. Adicione um ovo por vez e bata a cada adição. Continue batendo por mais 1 minuto. Adicione o leite aos poucos e continue batendo por mais 1 minuto ou até que a mistura esteja cremosa.
Despeje a massa nas forminhas, enchendo somente 3/4 e leve para assar por cerca de 17 a 20 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Remova os cupcakes do forno, deixe esfriar por 5 minutos e transfira-os para uma grelha.

Buttercream:
Bata a manteiga e o doce de leite em velocidade baixa. Adicione o creme de leite e a baunilha e bata em velocidade média até ficar cremoso. Adicione o açúcar em pó e bata até incorporar. Cubra os cupcakes com a ajuda de um saco de confeitar.

Recheio:
Com a ajuda de uma faca, faça um círculo no centro do cupcake e retire o miolo. Encha o buraco com doce de leite com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.

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Olá pessoal, mais uma receita no ar pra vocês. Depois de vários pedidos, finalmente fiz um vídeo ensinando a como fazer cupcakes. Escolhi a minha receita favorita de cupcake, os deliciosos Cupcakes de Chocolate com Buttercream de Ovomaltine. E aproveitei e usei esta receita pois sei que várias pessoas tem problemas com ela, principalmente por ela ser mais líquida. Mas já aviso que ela fica mais líquida que o normal, mas não se preocupem, levem para assar que vai dar tudo certo no final. Ah e uma dica fundamental também é que para o buttercream, talvez você não precise usar todo o creme de leite, assim você irá conseguir um buttercream bem mais consistente.

Espero que com este vídeo eu consiga acabar com a maioria das dúvidas sobre como fazer estes lindos bolinhos. Mas se você ainda assim possuir dúvidas, não hesite em me perguntar.

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Oi pessoal, finalmente estou postando uma receitinha de Natal pra vocês. Muita gente estava me pedindo receitas gostosas para dar de lembrancinha para o Natal e eu sempre pensava nos Cake Pops (Bolo de Palito), mas como nunca tinha feito antes, eu queria fazer alguns testes antes de postar para vocês, então chamei minha amiga Nelci e fomos mãos à obra. Mas eles ficaram tão gostosos que quis logo postar, então me desculpem se não tenho fotos do passo a passo, mas é que esses ainda não eram para ser postados, então não fui tirando fotos no processo. Mas fiquei tão ansiosa e com medo de postar muito tarde e não dar tempo de vocês prepararem para o Natal, que vim correndo escrever para vocês. Então como não tenho fotos, vou tentar explicar o mais detalhado possível, mas se vocês ainda assim tiverem alguma dúvida, não hesitem em me perguntar. Mas prometo que depois vou fazer até um vídeo deles pra vocês, ok?A receita dos Cake Pops eu peguei no site da Martha Stewart que por sua vez postou as famosas receitas da Bakerella, a rainha dos Cake Pops. Pessoal, estes bolinhos ficaram deliciosos, eu confesso que me surpreendi com o sabor e resultado. Adorei a idéia de presenteá-los no Natal, garanto que todo mundo que receber um vai amar. Eu fiz meia receita e ainda me renderam 30 Cake Pops, então vou passar a receita reduzida para vocês. Os Cake Pops coloridos eu fiz com pasta americana ao invés de banhá-los em chocolate colorido, pois sei que é difícil encontrar chocolate colorido no Brasil, mas se você tem prática em colorir chocolate (é preciso ter corante específico para chocolate) eu indico usar chocolate ao invés de pasta americana, pois fica muuuuuito mais gostoso. Bom, é isso, espero que gostem e que façam os Cake Pops, pois garanto que é diversão garantida.

Cake Pops de Chocolate
±30 cake pops

Ingredientes:

Bolo:
1/2 e 1/4 xícara (chá) de chocolate em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1/2 e 1/4 colher (chá) de sal
3/8 xícara (chá) de óleo
1/2 e 1/4 xícara (chá) de buttermilk*
1/2 e 1/4 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 e 1/4 colher (chá) de fermento em pó
2 ovos
1/2 e 1/4 xícara (chá) de água quente

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Buttercream:
110g de cream cheese, temperatura ambiente
1/4 xícara de manteiga, temperatura ambiente
225g de açucar de confeiteiro
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Chocolate branco e preto para banhar
Palitos de pirulito ou sorvete
Confeitos e granulado

Preparo:

Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular de 23x33cm.
Numa tigela, peneire os ingredientes secos. Em outra tigela, misture o buttermilk, óleo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa até tudo ficar bem homogêneo. Acrescente os ingredientes secos e bata mais uma vez. Ainda em velocidade baixa, acrescente a água e bata somente até misturar. Despeja a massa na forma e leve para assar por 20 a 30min ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe o bolo esfriar completamente.

Buttercream:
Coloque o cream cheese e a manteiga numa tigela de batedeira e bata até que fique cremoso, cerca de 30 segundos. Em velocidade baixa, lentamente adicione o açúcar. Adicione a baunilha e aumente a velocidade para médio. Bata até que fique um creme fofo, cerca de 1 minuto.

Montagem dos Cake Pops:Cubra uma forma com papel manteiga e reserve. Desfaça e esfarele o bolo com os dedos, formando uma farofinha granulada. Acrescente 1 xícara (chá) do buttercream e misture bem para fazer uma mistura homogênea. Faça bolinhas, quadradinhos, cones, etc, coloque na forma, cubra com filme plástico e leve para endurecer no freezer por 20 minutos ou na geladeira por 2 horas. Enquanto isso, derreta o chocolate(eu derreto no microondas mesmo). Em seguida, mergulhe a ponta de cada palito cerca de 1cm no chocolate derretido (para que ele grude no bolo) e espete-o em uma bolinha de bolo. Banhe a bolinha no chocolate, retire o excesso (nesta hora se você quiser fazer o mais simples, salpique granulado) e deixe-os secar espetados em uma base de isopor, espuma floral ou coloque-os apoiados de cabeça para baixo em uma forma.

-Gorro de Natal:
Fiz o bolinho em forma de cone e usei pasta americana vermelha para cobri-lo, enrolei a base do cone com uma tira de pasta branca e coloquei uma bolinha de pasta branca na ponta (use água para grudar pasta americana em pasta americana). Passei um pouco de chocolate branco na abinha e na bolinha e passei no açucar cristal.

-Presentes:
Fiz o bolinho em forma quadrada, banhei em chocolate branco ou preto e fiz tiras e laços com pasta americana, colando-as com chocolate.

-Guirlandinha:
Fiz bolinhas, banhei em chocolate preto. Cortei uma forma de nuvem em pasta americana branca, colei-a com chocolate no topo do Cake Pop. Fiz bolinhas e folhinhas e colei na parte branca com água.

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Oi pessoal, desta vez não trago realmente uma receita para vocês, mas um tutorial de como fazer a cobertura de buttercream do seu cupcake parecer uma flor. Bom pessoal, é super simples e dá um toque lindo aos seus cupcakes. A receita do cupcake é a receita de chocolate que sempre faço, mas vou postar aqui de novo para vocês. A cobertura eu usei uma receita de buttercream tradicional que eu não consegui achar o site exato de onde peguei pois esqueci de salvar, mas acredito que a receita original seja da Cooks Illustrated’s. Mas antes da receita vamos ao passo a passo dessa lindeza, me desculpe por não ter mais fotos do passo a passo, mas vou tentar explicar direitinho.

Cupcake com Cobertura em forma de Flor

É muito simples, primeiro faça o buttercream lógico…hehe. Depois pegue um saco de confeitar, de preferência descartável pois o corante irá manchar, corte a ponta e coloque o bico. Eu tentei procurar o nome do bico que usei, mas não encontrei (se alguém souber me avisa…hehe), então vou colocar a foto pra vocês.

Com a ajuda de um pincel, faça 4 riscos de corante no comprimento do saco, como na foto (se seu saco tiver “costuras” de cada lado, utilize-as como base).

Encha o saco com o buttercream e cubra o cupcake. Para cobrir o cupcake em forma de flor, você faz do mesmo jeito que faria com uma simples cobertura, comece do centro do cupcake para a extremidade. Pressione o saco e começando pelo centro vá girando como uma espiral até chegar na borda no cupcake.

Prontinho, não tem como ser mais simples do que isso, e o resultado final é este efeito lindo de flor. Agora seguem as receitas. Beijinhos.

Buttercream de Baunilha
± 3 xícaras de cobertura

Ingredientes:

20 colheres (sopa) de manteiga sem sal, amolecida (283g)
2 e ½ xícaras de açucar de confeiteiro (283g)
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Corante alimentício em gel

Preparo:

Bata a manteiga em velocidade média-alta até que ela fique cremosa, cerca de 20 segundos. Adicione o açucar de confeiteiro e o sal e bata em velocidade média-baixa, até ficar bem misturado, por cerca de 45 segundos. Passe uma colher em volta da tigela e bata em velocidade média até a mistura ficar completamente misturada, cerca de 15 segundos. Adicione a baunilha e o creme de leite, bata em velocidade média até incorporar tudo, cerca de 10 segundos. Depois aumente a velocidade para média-alta e bata até ficar uma mistura clara e fofa, cerca de 4 minutos. (não esqueça de passar a colher na lateral na tigela uma vez ou outra)

Cupcake de Chocolate
± 24 cupcakes

Ingredientes:

1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras açucar
3/4 xícaras de chocolate em pó
2 colheres (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 xícara de buttermilk *
1/2 xícara de óleo vegetal
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de café quente (acabado de coar)

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Numa tigela, peneire os ingredientes secos. Em outra tigela, misture o buttermilk, óleo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa até tudo ficar bem misturado. Acrescente os ingredientes secos e bata até misturar tudo. Ainda em velocidade baixa, acrescente o café e bata somente até misturar. Despeja a massa nas forminhas e leve para assar por 20 min ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem nas formas e depois transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente.

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