Outro dia eu tive a idéia de fazer cupcakes de cenoura, e acabei usando a minha receita deliciosa de sempre. Ficaram uma delícia, pois além de eu já adorar essa receita, eles ficam mais fáceis de comer e em tamanhos perfeitos, além de muito fofos. Acho que é uma ótima idéia pra criançada, eles vão adorar e você pode usar a desculpa que você fez os cupcakes para as crianças…hehe. Ah, mas eu não lembro quantos cupcakes deram, acho que em torno de uns 20, só lembro que a receita rende bastante…hehe.
Cupcakes de Cenoura com Cobertura de Chocolate
Ingredientes:
Cupcake:
125g (aprox 1 xícara) de cenoura descascada e picada
130g (aprox 1 xíc) de farinha de trigo
160g (aprox 1 xíc) de açucar
2 ovos
100ml de óleo vegetal
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
uma pitada de sal bem pequena
Cobertura:
2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
6 colheres (sopa) açucar
2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara de leite
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Peneire a farinha e o fermento. Bata todos os ingredientes no liquidificador (não bata muito, só até a cenoura ficar bem batida). Despeje em forminhas untadas ou utilize forminhas de papel. Asse por mais ou menos 40 minutos ou fazer o teste do palito e ele sair limpo.
Para a calda, coloque todos os ingredientes numa panela, e leve para o fogo médio até engrossar. Despeje no bolo a calda ainda quente.
