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Oi pessoal, desta vez não trago realmente uma receita para vocês, mas um tutorial de como fazer a cobertura de buttercream do seu cupcake parecer uma flor. Bom pessoal, é super simples e dá um toque lindo aos seus cupcakes. A receita do cupcake é a receita de chocolate que sempre faço, mas vou postar aqui de novo para vocês. A cobertura eu usei uma receita de buttercream tradicional que eu não consegui achar o site exato de onde peguei pois esqueci de salvar, mas acredito que a receita original seja da Cooks Illustrated’s. Mas antes da receita vamos ao passo a passo dessa lindeza, me desculpe por não ter mais fotos do passo a passo, mas vou tentar explicar direitinho.

Cupcake com Cobertura em forma de Flor

É muito simples, primeiro faça o buttercream lógico…hehe. Depois pegue um saco de confeitar, de preferência descartável pois o corante irá manchar, corte a ponta e coloque o bico. Eu tentei procurar o nome do bico que usei, mas não encontrei (se alguém souber me avisa…hehe), então vou colocar a foto pra vocês.

Com a ajuda de um pincel, faça 4 riscos de corante no comprimento do saco, como na foto (se seu saco tiver “costuras” de cada lado, utilize-as como base).

Encha o saco com o buttercream e cubra o cupcake. Para cobrir o cupcake em forma de flor, você faz do mesmo jeito que faria com uma simples cobertura, comece do centro do cupcake para a extremidade. Pressione o saco e começando pelo centro vá girando como uma espiral até chegar na borda no cupcake.

Prontinho, não tem como ser mais simples do que isso, e o resultado final é este efeito lindo de flor. Agora seguem as receitas. Beijinhos.

Buttercream de Baunilha
± 3 xícaras de cobertura

Ingredientes:

20 colheres (sopa) de manteiga sem sal, amolecida (283g)
2 e ½ xícaras de açucar de confeiteiro (283g)
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Corante alimentício em gel

Preparo:

Bata a manteiga em velocidade média-alta até que ela fique cremosa, cerca de 20 segundos. Adicione o açucar de confeiteiro e o sal e bata em velocidade média-baixa, até ficar bem misturado, por cerca de 45 segundos. Passe uma colher em volta da tigela e bata em velocidade média até a mistura ficar completamente misturada, cerca de 15 segundos. Adicione a baunilha e o creme de leite, bata em velocidade média até incorporar tudo, cerca de 10 segundos. Depois aumente a velocidade para média-alta e bata até ficar uma mistura clara e fofa, cerca de 4 minutos. (não esqueça de passar a colher na lateral na tigela uma vez ou outra)

Cupcake de Chocolate
± 24 cupcakes

Ingredientes:

1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras açucar
3/4 xícaras de chocolate em pó
2 colheres (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 xícara de buttermilk *
1/2 xícara de óleo vegetal
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de café quente (acabado de coar)

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Numa tigela, peneire os ingredientes secos. Em outra tigela, misture o buttermilk, óleo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa até tudo ficar bem misturado. Acrescente os ingredientes secos e bata até misturar tudo. Ainda em velocidade baixa, acrescente o café e bata somente até misturar. Despeja a massa nas forminhas e leve para assar por 20 min ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem nas formas e depois transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente.

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Pessoal, que sorvete é esse? Foi uma das receitas que mais me deixou espantada com o resultado em todos os tempos. Eu vi a receita no blog The Cookie Shop que por sua vez viu no site do New York Times. Sempre quis experimentar algumas receitas de sorvete, mas como a grande maioria das que conhecia pediam a máquina de sorvete ou do contrário seria bem trabalhoso e corria o risco de ficar com cristais de gelo, eu nunca cheguei a fazer sorvete, apesar de ser a minha sobremesa favorita. Até que vi esta receita e me espantei com a simplicidade e a mínima quantidade de ingredientes e como tinha todos os ingredientes em casa fui correndo fazer. Inacreditável a rapidez, em 5 minutinhos estava pronto para ir para o freezer e esperar o dia seguinte. Quando amanheceu fui correndo conferir o resultado e não acreditei, era um dos sorvetes mais cremoso que já tinha experimentado, fiquei pasma. Mas, apesar de todo este fascínio a receita existe um lado negativo, como o ingrediente principal é o leite condensado, o sorvete é bem doce. Por mais que a primeira colherada seja sublime, você não consegue comer mais do que uma bola por vez. Então quem for fazer, o bom é compensar o doce do sorvete com um acompanhamento menos doce, como uma fruta ou uma calda de chocolate amargo. Mas se você for ou não formiguinha como eu, por esta receita ser tão fácil, vale muito a pena experimentar.

*Atualizando: Eu testei a receita diminuindo o leite condensado pelo metade, usei duas xícaras de creme de leite ao invés de uma e o resultado foi um sorvete bem menos doce. Mas o que não me agradou foi que a cremosidade que me surpreendeu na receita original diminuiu um pouco, ficou mais parecido com os sorvetes industrializados. Então o veredito final é que eu prefiro o primeiro sorvete (o mais doce), mas o problema é que só dá pra comer de pouquinho, o que por um lado é bom, pois você não vai se jogar no sorvete e ganhar várias calorias a mais…hehe.

Sorvete de Leite Condensado

Ingredientes:

1 xícara de creme de leite fresco bem gelado
1 lata de leite condensado gelada
1/2 fava de baunilha (ou 2 colheres de chá de essência de baunilha)

Preparo:

Bata o creme de leite gelado na batedeira até começar a engrossar. Adicione a baunilha e bata até obter picos moles. Vá adicionando o leite condensado gelado aos poucos, batendo em velocidade baixa até ficar cremoso.

Passe a mistura para um recipiente com tampa e leve ao freezer por 6 horas ou durante a noite.

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Eu estava com uma vontade de comer os cookies do Subway, então resolvi em vez de comprar procurar uma receita que fosse parecida e encontrei esta. Realmente eles são parecidos, adorei, super gostosos e fáceis. Eles ficam prontos rapidinho e são do jeito que eu gosto, crocantes por fora e macios por dentro. Mas o legal dessa massa é que além de ser super fácil de fazer você pode deixar os cookies do jeito que você quiser, pois se você gostar deles mais crocantes é só assar por mais tempo e se gostar deles macios asse por menos tempo. Hum !! Mas se alguém estiver procurando uma receita ainda mais gostosa eu indico esta que eu adoro.

Cookies com Gotas de Chocolate do Subway
± 36 cookies pequenos (mini)

Ingredientes:
125g manteiga com sal amolecida (se usar a sem sal, adicione 1/4 colher(chá) de sal com a manteiga)
110g açucar
90g açucar mascavo
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo grande
100g de farinha de trigo com fermento
150g farinha de trigo normal
200g gotas de chocolate ou chocolate picado

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma com papel manteiga.
Bata a manteiga, os açucares e a baunilha até ficar claro e fofo. Adicione o ovo e bata até misturar bem.
Peneire as farinhas e adicione à mistura de manteiga junto com as gotas de chocolate, mexa até tudo estar bem misturado.
Com a ajuda de uma colher (ou uma colher de sorvete), faça bolas da massa e coloque na forma, deixando-as distantes uma das outras. Pressione levemente cada bola.
Asse por 13 a 15 minutos, ou até os cookies dourarem levemente mas ainda estarem macios (eles irão endurecer conforme forem esfriando). Quanto mais assar, mais crocantes irão ficar.

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Outro dia eu tinha me deparado com esta receita e fiquei com ela na memória, até que esses dias atrás eu estava com a minha mãe no supermercado e ela passou por umas limas e quis comprá-las, na hora me lembrei do pão e perguntei se ela queria que eu o fizesse, e ela gostou da idéia. Então, no domingo lá fui eu testar. A receita é super simples, fácil e rápida, para mim não chega a ser um pão e nem um bolo, achei que ficou no meio dos dois, um pãolo…hehe…mas esse pãolo tem a cara de um cafézinho da tarde, super cheiroso e saboroso, uma delícia. Na receita você pode usar tanto as cerejas em calda como uma geléia, eu usei a cereja em calda, mas na hora eu iria cortá-las para distribuir mais, mas acabei não cortando, então aconselho à quem decidir usar cerejas inteiras, cortá-las para que na hora de comer elas fiquem mais distribuidas em todos os pedaços e acredito que com a geléia deve ficar ainda mais gostoso.

Pão de Lima e Cereja

Ingredientes:

2 xícaras de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
1 xícara de açucar
1/4 xícara de manteiga sem sal, derretida e fria
1 ovo grande
3/4 xícara de suco de lima fresco
2 colher (chá) de raspas de lima
1 colher (chá) de essência de baunilha
3/4 xícara de cereja em calda ou geléia

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte uma forma de bolo inglês de 22×12 cm. Peneire os ingredientes secos.
Numa tigela bata o açucar, a manteiga e o ovo até ficar uma mistura clara e fofa. Adicione o suco de lima, as raspas, a baunilha e bata. Adicione a farinha e misture com a ajuda de uma colher (a massa ficará grossa).
Coloque metade da massa na forma e por cima espalhe as cerejas ou geléia, cobra com o restante da massa. Leve para assar por 30 à 40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.
Deixe esfriar por 15 minutos e depois transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente.

*Eu nunca espero esfriar, pois eu amo bolo quente…hehe.

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brownie 2Depois de ter feito minha primeira receita de brownies e de ter gostado, eu quis continuar testando outras receitas, e como no blog de onde eu tirei a primeira receita possuem várias outras, resolvi testar mais uma, pois já que a primeira foi deliciosa, as outras devem ser também. Desta vez eu escolhi os Brownies Supernaturais, e realmente eles são uma delícia, são bem diferentes dos Brownies Ultrajantes, possuem um sabor menos requintado, mais simples posso dizer, pois só leva um tipo de chocolate, mas são igualmente deliciosos, fica até difícil escolher qual é o mais gostoso. Aconselho à testarem os dois e tirararem suas conclusões…hehe.

Brownies Supernaturais

Ingredientes:

226g de manteiga sem sal
226g de chocolate meio-amargo ou amargo, cortado em pedaços
4 ovos grandes
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de açucar granulado
1 xícara de açucar mascavo
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara de farinha de trigo

Preparo:
Pré-aqueça forno a 180°C e unte uma forma de 33x22cm.
Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria.
Bata os ovos com o sal, açucares e baunilha. Misture o chocolate com a manteiga e depois a farinha.
Despeje a misture na forma untada e asse por aproximadamente 45min. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

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