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Bananas Foster

Pam — Wed, 16 Nov 2011 20:29:05 +0000

Esta é uma receita super famosa pelas bandas daqui de cima (digo América do Norte…hehe), ela foi criada nos anos 50 em Nova Orleans. É uma sobremesa feita com bananas e sorvete de baunilha, com uma calda feita de manteiga, açucar mascavo, canela e rum. É super rápida, fácil de fazer e incrivelmente deliciosa, garanto pra vocês sem dúvida alguma que se vocês fizerem será sucesso absoluto, podem acreditar, é bom meeeesmo…hehe.

Bananas Foster

Ingredientes:

Sorvete de baunilha
2 bananas fatiadas
1/2 xícara de açucar mascavo
1/2 xícara de suco de laranja
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de canela
2 colheres (sopa) de manteiga (30gr), fresca e em cubos
1/4 xícara de rum (se preferir pode fazer sem o rum)

Preparo:

Numa panela, aqueça em fogo médio o suco de laranja, açucar mascavo, canela e baunilha. Misture gentilmente e cozinhe até que reduza um terço da calda e que ela engrosse, cerca de 5 a 7 minutos.
Adicione as bananas e continue misturando até que as bananas fiquem completamente cobertas pela calda. Adicione o rum e flambe as bananas. Desligue o fogo e adicione a manteiga misturando constantemente até incorporar completamente.
Numa tigela, coloque 2 bolas de sorvete de baunilha e derrama as bananas foster por cima.

Bolo de Banana e Caramelo

Pam — Fri, 21 May 2010 13:38:39 +0000

Eu estava há algum tempo procurando um bolo de banana, simples e gostoso, e já havia até reservado uma receita para fazer, mas depois que vi este bolinho no blog da Maura, na hora decidi que ele era o escolhido e como eu já tinha todos os ingredientes em casa, eu corri para fazer. E acertei em cheio na escolha, o bolo é de-li-ci-o-so , simples, rápido e muito, muito gostoso, ainda mais se for comido quentinho.

Quem gosta de um bolinho simples, pode fazer sem a cobertura, mas quem gosta de deixar tudo ainda mais pecaminoso..hehe…é só fazer a cobertura de caramelo. Como a receita original do caramelo pedia um termômetro, eu tentei fazer sem, para passar a receita pra vocês. Tive que tentar duas vezes, na primeira o caramelo passou do ponto e virou bala de caramelo…haha…mas na segunda acertei, e vou passar a receita para vocês. Ah como sempre eu fiz meia receita e rendeu uma forma de bolo inglês pequena, mas de tão gostoso que era o bolo, fiquei triste de não ter feito a receita inteira…haha.

Bolo de Banana e Caramelo

Ingredientes:

Bolo:
2 1/2 xícara de farinha de trigo
2 1/2 (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga sem sal amolecida
1 1/4 de xícaras de açúcar cristal
2 ovos grandes
1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara de buttermilk *
1 xícara de bananas amassadas (+ ou – 2 bananas)

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada 1/2 xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1/2 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Cobertura de caramelo:
3 xícaras de açúcar mascavo (desfaça as pelotinhas antes)
1 1/2 xícaras de creme de leite (pode ser de caixinha mesmo)
Suco de meio limão (fica a gosto)
5 colheres (sopa) de manteiga gelada cortada em pedaçinhos

Preparo:

Bolo:
Pré-aqueça o forno a 177ºC. Unte a forma com manteiga e enfarinhe (dá para 2 formas redondas de 23cm, ou uma forma grande de buraco no meio)
Numa tigela peneire: o trigo, fermento, bicarbonato de sódio e o sal. Reserve. Em uma batedeira bata (velocidade média) a manteiga até que fique fofa, mais ou menos 1 minuto. Acrescente o açúcar e bata mais uns 2 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, batendo muito bem após cada adição. Por último a baunilha. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente os ingredientes secos em 3 etapas, alternando com o buttermilk e as bananas amassadas, começando e acabando com os secos. Não bata demais, somente o necessário para incorporar os ingredientes após cada adição.
Leva ao forno para assar por 25 a 30 minutos ou até que fique dourado e que o teste do palito saia limpo. Deixe amornar por 20 minutos e vire num prato de bolo.

Cobertura de caramelo:
Misture o açúcar mascavo, o creme de leite e o suco de limão numa panela, e leve em fogo médio. Cozinhe, sem mexer, por 5 a 7 minutos até que o açucar esteja dissolvido. Retire a panela do fogo e deixe o caramelo esfriar por 3 minutos. Retire a manteiga da geladeira e junto com o caramelo coloque na batedeira. Bata em velocidade média/alta até que o caramelo endureça e perca o brilho ficando opaco, pode demorar de 5 a 7 minutos. Aplique a cobertura imediatamente pois ela endurece um pouco. Se você preferir pode utilizar o caramelo para também rechear o bolo.

Cupcake de Cenoura e Chocolate

Pam — Sun, 21 Mar 2010 15:00:39 +0000

Olha uma receitinha de Páscoa chegando…hehe. Faz tempo que estes cupcakes estavam aguardando para serem feitos, desde que vi a receita na revista Ana Maria. E resolvi fazê-los para dar de presente para o meu ortodendista e suas secretárias, acreditem se quiser…hehe. É estranho mas é que devido à um problema meu eu tenho consulta uma vez por mês há mais de 15 anos, sem brincadeira…hehe. Mas voltando ao cupcake, eles adoraram, no dia seguinte eles já estavam me ligando para pedir a receita pois seus filhos queriam mais, pois eu ainda não tinha postado, então passei a receita por e-mail. Mas aqui estou eu para passar a receita para vocês, este é um cupcake simples, rápido e muito gostoso, é macio e não fica muito doce e pelo jeito agrada à criançada. Uma ótima idéia para variar um pouco dos tradicionais ovos de páscoa .:)

Cupcake de Cenoura e Chocolate

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (café) de sal
2 xícaras de açucar mascavo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de canela em pó
3 xícaras de cenoura ralada fina
4 ovos
1 xícara de óleo menos 1 dedo

Cobertura de Ganache:
300g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
1/2 lata de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de mel

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela misture os ingredientes secos peneirados e a cenoura. Junte os ovos levemente batidos e o óleo. Misture bem e distribua em forminhas de cupcake untadas ou forradas com papel. Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.

Cobertura:
Derreta o chocolate no microondas, acrescente o creme de leite e o mel, e misture até formar um creme liso e uniforme. Leve à geladeira por 20 minutos. Em seguida bata na batedeira até ficar cremoso e clarear um pouco.

Coloque em um saco de confeitar e cubra os cupcakes.

Muffins de Cereja com Cobertura Crocante

Pam — Wed, 22 Jul 2009 16:05:24 +0000

A pedidos da fofíssima e curiosa Aninha, aqui está a minha receita de muffins de cereja. Final de semana passado eu encontrei umas cerejas apetitosas no supermercado, e resolvi comprar, pois eu já havia me deparado com várias receitas com cereja na internet. Então quando cheguei em casa fui logo atrás de uma, e haviam várias, desde clafoutis, bolos e muffins. Mas obviamente como adoro muffins, optei por fazê-los e só posso dizer que eles são DELICIOSOS, A receita eu peguei daqui, a massa é macia, cheirosa e a corbertura crocante, perfeitos. Mas aqui vão algumas dicas: acho que faltaram cerejas (coloquei menos do que a receita pede), então aconselho a colocar bastante mas também em pedaços maiores, e não exagere de massa na forminha pois se não a massa cresce muito e a farofa começa a cair. Mas com certeza de qualquer jeito vão ficar uma delícia.

Muffins de Cereja com Cobertura Crocante
(18 muffins)

Ingredientes:

Cobertura:

1 xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açucar mascavo
2 colheres (sopa) de açucar granulado
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida

Muffins:

1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
2 e 1/4 colheres(chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de açucar granulado (coloquei o refinado mesmo)
2 ovos grandes
1/2 xícara de óleo
3/4 xícara de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 e 1/2 xícaras de cerejas sem sementes picadas

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 190°C.

Cobertura:

Em uma tigela , misture a farinha, os açucares, o fermento, o sal e a manteiga derretida. Misture até que fique na consistencia de uma farofa.

Muffins:

Numa tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Em outra tigela misture o açucar, os ovos, o óleo e bata bem em velocidade baixa. Acrescente o leite e a baunilha. Junte a mistura de farinha e bata em velocidade baixa até ficar bem misturado. Acrescente as cerejas. (Eu não misturei as cerejas na massa, eu fui colocando direto na forma com a ajuda de um palitinho).

Despeje a massa nas forminhas, enchendo cerca de 3/4 e depois acrescente a cobertura. Asse por aproximadamente 30 minutos até que estejam dourados ou fassa o teste do palito.

E se você for que nem eu, coma imediatamente…hehe.

Muffins de Chocolate

Pam — Thu, 02 Jul 2009 00:17:02 +0000

Eba!! Mais uma receitinha de muffins, mas agora uma de chocolate, falei que estou ficando viciada…haha…Quando encontrei essa receita aqui, a primeira vista achei meio estranha pois tinha fubá na massa, mas como dizia que eram deliciosos resolvi dar uma chance, e não é que eles realmente são deliciosos. Ficam super macios, cheirosos e com aquela bordinha crocante…hum !! Acho que da próxima vez para ficarem ainda mais insuportáveis, vou colocar uns pedaços de chocolate na massa…aiai que pecado.

Muffins de Chocolate
(12 muffins)

Ingredientes:

50g de fubá
3 colheres (sopa) chocolate em pó
100g açucar mascavo
225ml água
75g manteiga sem sal
125g chocolate amargo ou meio-amargo picado
75ml óleo vegetal
2 colhere(chá) de essência de baunilha
2 ovos
125g açucar de confeiteiro
125g farinha de trigo
2½ colheres(chá) de fermento em pó

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180C.
Numa panela, coloque o fubá, o chocolate em pó, o açucar mascavo e a água. Misture tudo em fogo médio até ferver e engrossar.
Retire do fogo e acrescente a manteiga e o chocolate picado e misture até que todos os igredientes tenham se incorporado.
Em seguida, acrescente o óleo, a essência, um dos ovos e bata até incorporar. Acrescente o ovo restante e o açucar de confeiteiro e novamente bata até que fique uma mistura lisa.
Numa tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento. Junte a mistura do chocolate na farinha e bata bem até que tudo esteja bem misturado.
Distribua a massa em 12 forminhas untadas ou de silicone e asse por mais ou menos 25 minutos.