Receita Perfeita

Cupcake de Oreo (Negresco)

Pam — Tue, 17 Aug 2010 13:15:42 +0000

Oi pessoal, trago a primeira receita de cupcake feito em terras canadenses. Eu não sei como encontrei esta receita, só sei que eu estava viajando pela internet até que me deparei com ela. E como eu tinha todos os ingredientes aqui em casa e além de tudo a receita parecia bem simples (pois eu ainda não tenho uma batedeira e vários outros utensílios…hehe.) eu decidi testá-la. Adorei, mas que pena que eu consigo sentir a diferença no gosto da farinha, açucar, leite, manteiga, iogurte etc, daqui do Canadá. É estranho mas consigo….hehe. Mas apesar disso os cupcakes ficaram gostosos e achei que não ficaram muito doces. E o que eu mais gostei é que eles fogem totalmente dos tradicionais. Ah, uma dica é que quebrei eles bem pequenininho, mas acredito que ficará mais gostoso se eles estiverem em pedaços maiores, ok? E a receita não tinha cobertura, mas como eu já tinha esta cobertura na lista de espera pra ser testada, resolvi fazer e acrescentei um pouco de oreo triturado junto, mas pena que eu não tinha um saco de confeitar, então cobri com a colher mesmo…hehe.

Cupcake de Oreo (Negresco)

Ingredientes:

225g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
85g de manteiga sem sal, cortada em pedaços
170g de açúcar
2 ovos, batidos
1 xícara (240ml) de iogurte natural
1 colher (chá) de essência de baunilha
80g de biscoitos Oreo (ou Negresco), quebrados grosseiramente
Biscoitos Oreo inteiros para decorar

Cobertura:

2 e 1/2 colheres (sopa) farinha
1/2 xícara de leite
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de açucar refinado

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Bata a manteiga e o açúcar até ficar uma mistura clara e cremosa. Adicione os ovos batidos aos poucos, batendo constantemente durante aproximadamente 2 minutos.
Em velocidade baixa, misture 1/3 da mistura de farinha apenas até misturar. Acrescente metade do iogurte e bata. Depois acrescente metade da mistura da farinha restante, seguida pelo iogurte restante, e a essência de baunilha. Por fim, acrescente o restante da mistura de farinha. Por último, com uma colher, misture os biscoitos quebrados.
Derrame a massa na assadeira de cupcakes preparada, distribua os Oreos inteiros por cima e asse por cerca de 40 minutos, até que um palito inserido no meio saia limpo. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente.

Cobertura:
Numa panela pequena, misture a farinha com o leite e aqueça, mexendo sempre, até que engrosse. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Misture a baunilha.
Enquanto a misture está esfriando, bata a manteiga com o açucar até ficar uma mistura clara e fofa. Então, adicione a mistura de leite e farinha esfriada e bata até que tudo fique bem misturado, parecendo um chantilly.

Bolo de Prestígio e Brigadeiro

Pam — Mon, 09 Aug 2010 18:45:29 +0000

Este bolo eu fiz para o aniversário de uma de minhas melhores amigas, ainda no Brasil. E como eu queria fazer um bolo rápido, simples e gostoso, optei por fazer um bolo de prestígio com um recheio de brigadeiro também.

Novamente utilizei a receita de bolo de chocolate que sempre uso e fiz do meu jeito os recheios. Ficou absolutamente delicioso, e pra deixar tudo mais lindo para a minha super amiga, caprichei na decoração. Hum, bom demais.

Bolo de Prestígio e Brigadeiro

Ingredientes:

1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
1 xícara de buttermilk*

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Recheio de Coco:

1 pacote (100gr) de coco ralado
1/2 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
8 colheres (sopa) de açucar

Recheio de Brigadeiro:

1/2 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de achocolatado

Para umedecer o bolo:
Um pouco de leite misturado com um pouco de leite de coco.

Glacê:
2/3 xícara de açucar
1/3 xícara de farinha
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/8 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido

Preparo:

Comece pelos recheios:
Tanto para o recheio de coco quanto para o de brigadeiro, a forma de fazer é a mesma. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar completamente antes de usar.

Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte 2 formas redondas de 20cm.
Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açucar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata. Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
Divida a massa nas duas formas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.

Glacê:
Coloque numa panela o açucar, a farinha, o chocolate me pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou até engrossar. Retire do fogo e passe o glacê numa peneira. Leve para esfriar na geladeira
Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Acrescente o “mousse” de chocolate e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos. Cubra o bolo com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.

Montagem:
Quando os bolos estiverem totalmente frios, corte-os horizontalmente em 2 partes iguais cada um, separando-as cuidadosamente. Coloque uma das partes do bolo em um prato e pincele-o com o leite de coco e espalhe 1/2 do recheio de coco. Coloque outra camada de bolo, pincele com o leite e cubra com o recheio de brigadeiro. Continue o processo com a terceira camada de bolo, coloque a última parte do recheio de coco e termine cobrindo com a última parte de bolo, o topo. Cubra todo o bolo com o glacê e decore.

Croque Monsieur

Pam — Mon, 02 Aug 2010 22:59:12 +0000

Oi pessoal, trago outra receitinha que já fiz há um tempo e que tirei daqui, mas que merecia ser postada aqui uma hora ou outra, pois é simplesmente deliciosa, e o simplesmente é tanto pelo fato de ser simplesmente muito gostoso tanto quanto pelo fato de ser simples de se fazer, entenderam? hehe. Então, essa é uma receita básica, simples, rápida, com ingredientes que todo mundo tem em casa, e que rende um sanduíche super gostoso e com um nome super chique…hehe. Ele é ótimo pra qualquer hora e o legal é que você pode variar um pouco do tradicional pão, presunto e queijo, indico à todos. Ah e se você colocar um ovo frito sobre os sanduíches, ele se tornará Croque Madame…hehe.

Croque Monsieur

Ingredientes:

8 fatias de pão de forma ou pão italiano

Molho Béchamel:

2 colheres (sopa) manteiga
2 colheres (sopa) farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras de leite
Uma pitada de sal e pimenta, ou à gosto

Recheio:

170g de queijo Mussarela, Gruyère ou outro de sua preferência, ralado, (cerca de 1 e 1/2 xícara)
1/4 xícara de queijo Parmesão ralado
340g de presunto fatiado ou ralado (cerca de 3 xícaras se ralado)
Mostarda

Preparo:

Pré aqueça o forno à 200°C.

Para fazer o molho. Derreta a manteiga numa panela em fogo médio até começar a borbulhar. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo por 2 minutos, até ficar cremoso. Adicione o leite devagar, mexendo sempre, cozinhe até que engrosse. Retire do fogo e tempere. Misture o queijo parmesão e 1/4 de xícara do queijo Mussarela. Reserve.

Passe manteiga nas fatias de pão, coloque-as numa forma e toste no forno, por alguns minutos de cada lado, até que estejam ligeiramente tostadas. Pincele 4 fatias com mostarda. Adicione o presunto em cima delas e divida mais cerca de 1 xícara do queijo Mussarela restante. Cubra com as outras fatias de pão. Cubra os sanduíches com um pouco do molho béchamel. Salpique o restante do queijo sobre os sanduíches. Coloque-os numa forma (se for uma forma com grelha é melhor). Asse no forno por 5 a 7 minutos, ou até que o queijo derreta e esteja levemente tostado (se seu forno tiver opção de grelhar, grelhe por mais 3 a 5 minutos).

Cupcake de Nutella

Pam — Sun, 25 Jul 2010 22:24:27 +0000

Oi pessoal, eu queria agradecer de novo aos desejos de boa sorte e tudo o mais referente à minha mudança e agradecer aos comentários carinhosos que vocês me escreveram,vou tentar responder à todos, ok? E enquanto eu não testo novas receitas eu vou postar as que eu já havia feito e deixei guardada. Eu já fiz estes cupcakes diversas vezes, desde que vi no blog da Cinara, mas eu não sei por que até hoje eu nunca tirei fotos para postar aqui, acho que por que nunca deu tempo, pois eles acabam rapidinho…hehe. Eles são deliciosos, também não tem como serem ruins se estão cobertos de nutella, né. A nutella que fica por cima dos cupcakes acaba deixando uma cobertura mais quebradiça e a que fica por dentro, fica toda cremosa, bom demais. E nestes cupcakes eu fiz questão de caprichar na nutella e aconselho vocês a fazerem o mesmo, pois não vão se arrepender. E o melhor de tudo, estes cupcakes são fáceis, rápidos, macios, cheirosos e deliciosos…hehe.

Cupcake de Nutella

Ingredientes:

140 gramas de manteiga amolecida
3/4 xícara de açúcar
3 ovos
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 e 3/4 xícara de farinha de trigo (200 gramas)
1/4 colher (chá) de sal
2 colher (chá) de fermento em pó
Nutella, aproximadamente 1/3 de xícara

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte 12 forminhas de muffins, ou use forminhas de papel.
Bata a manteiga e o açúcar por 2 minutos. Acrescente os ovos, um de cada vez, até incorporar completamente. Acrescente a baunilha. Acrescente a farinha, o sal e o fermento e bata até a massa ficar uniforme e a farinha desaparecer por completo. Coloque a massa nas forminhas, enchendo 2/3 da capacidade. Por cima, espalhe cerca de 2 colheres (chá) de Nutella. Misture a Nutella à massa usando um palito de dentes, fazendo com que um pouco da massa cubra a Nutella. E se preferir coloque mais uma colher de nutella por cima. Asse por 20 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe esfriar sobre uma grelha.

Cheguei !!

Pam — Fri, 23 Jul 2010 15:58:17 +0000

Oi meus amores, vim contar pra vocês que cheguei na minha nova casa, na verdade cheguei dia 21, mas só agora consegui escrever pra vocês. Bom, eu acho que vai acabar demorando mais do que eu queria para colocar receitinhas novas aqui, pois não tem utensílio nenhum aqui na minha nova cozinha…hehe.

Bom, vou explicar melhor pra vocês. Eu acabei de me mudar para o Canadá, especificamente para a cidade de Montreal, sou mais uma imigrante canadense…hehe, então para vocês entenderem, eu só trouxe malas cheias de roupas, os utensílios para a casa tenho que comprar tudo novo, e dá uma preguiça pesquisar pelos melhores preços já que não tenho carro ainda e estou ainda super cansada do vôo, pois alguém com a minha altura, não cabe muito bem em uma lata de sardinha…hehe.

Então agora vocês irão acompanhar um blog internacional, que chique né…haha…mas não se preocupem pois não vou colocar receitas com ingredientes loucos que não se encontram aí, vou continuar mantendo a simplicidade…hehe.

Bom é isso, vou tentar voltar mais cedo, juro…hehe.
Beijinhos
Pam

Resultado Sorteio

Pam — Mon, 19 Jul 2010 13:37:32 +0000

Oi meus amores, vim trazer o resultado do sorteio. Mas antes quero agradecer à todas que deixaram mensagens de carinho me desejando boa sorte e tudo de bom. Muito obrigado, adorei, vocês são umas fofas.

E quanto às sorteadas:

1° Sorteada : Viviane Ferreira

2° Sorteada: Andaira Lopes

Parabéns às ganhadoras, entrarei em contato com vocês para escolherem o presente e para pegar o endereço.

Bom, obrigado mais uma vez à todas e juro que vou tentar voltar aqui o mais rápido possível, pois já estou ficando com saudade de vocês.

Beijinhos,
Pam

Sorteio e…Até Logo !!

Pam — Sun, 11 Jul 2010 15:43:04 +0000

Oi pessoal, este “até logo”, é para avisar que eu só vou ficar um tempo sem escrever…hehe. O motivo é que estou me mudando no final do mês para bem longe e não sei quando começarei a testar receitas de novo, pode ser que seja rapidinho mas pode ser que demore mais um pouco, mas conforme as coisas forem acontecendo eu explico melhor e aviso vocês, ok?

E para vocês não ficarem bravas comigo, vou sortear presentinhos pra vocês, ebaaa, bom novamente o presente não tem nada a ver com culinária, mas é que como minha irmã tem um blog sobre esmaltes eu sempre participo com ela de alguns encontros e lançamentos e acabo ganhando também os brindes…hehe. E desta vez vou sortear 2 pessoas para escolherem entre 2 kits.

-Nova Coleção da Risqué Primavera/Verão 2011, parceria com Reinaldo Lourenço, a POP 4 YOU:

- Coleção Impala Muito Luxo:

Então, como se faz para participar? É simples é só deixar um comentário no blog , desta vez escrevendo qual é a sua cor favorita e o por que. É só dizer se você é uma daquelas que adora rosa e compra tudo que tenha esta cor e adora ser conhecida como Penélope Charmosa…hehe.

Regras:

-Uma entrada por pessoa, se seu comentário não aparecer imediatamente é porque eu tenho que autorizá-lo antes.
-O sorteio é só para minhas seguidoras que sentirão saudades…hehe.
-Lembre-se de deixar um e-mail válido.
-Vocês terão até sábado 17/07 às 00:00horas para comentar, as ganhadoras serão anunciadas dia 18/07.

Beijinhos,
Pam

Rocambole de Morango

Pam — Thu, 01 Jul 2010 02:33:35 +0000

Esta é mais uma receitinha que fiz a muito tempo atrás, e que peguei do livro “O Livro Essencial das Sobremesas”. Fiz na época em que comecei a testar receitas, quando eu não tirava fotos ainda e que nunca mais repeti não sei por que. Mas, alguns dias atrás a querida leitora Ana Crocks me perguntou se eu tinha alguma receita de rocambole e na hora me lembrei desta receita e passei pra ela, mas eu não sabia quando eu teria tempo de fazer. Mas não teve como esperar muito, pois a lembrança desse rocambole ficou ecoando na minha cabeça e quando vi uns morangos lindos no supermercado, resolvi que não tinha como resistir e que eu tinha que fazê-lo. Hum, hum, hum, simplesmente delicioso, por que será que fiquei tanto tempo sem repetir. A receita é deliciosa, o rocambole fica super, mega macio e melhor é que ele é super fácil e rápido de se fazer. O legal também é que você pode usar a fruta e a geléia que quiser, vai depender do seu gosto, e da próxima vez vou testar com doce de leite…huuuum…salivei só de imaginar…hehe. E desta vez eu lanço um desafio, quero ver se eu encontro alguém que não irá gostar desta receita…hehe…pois é muuuuuuito bom.

Rocambole de Morango

Ingredientes:

3 ovos, separados
125g de açucar granulado fino, mais 2 colheres de sopa extras
90g de farinha com fermento peneirada *
2 colheres (sopa) de agua quente

*desta vez eu não tinha farinha com fermento, então fiz com a normal e coloquei mais 1/2+1/4 colher(chá) de fermento mais uma pitada de sal

Recheio:
160g de geléia de morango
185ml de creme de leite fresco
250g de morangos picado

Preparo:
Pré aqueça o forno a 200°C. Salpique 1 colher (sopa) de açucar numa folha de papel vegetal de 30x35cm colocada sobre um pano e reserve. Pincele com óleo ou manteiga derretida uma forma de 25x30cm e forre com outro papel vegetal.

Bata as claras em neve e junte gradualmente o açucar e bata até que se dissolva. Junte, batendo a cada adição, as gemas de ovo levemente batidas, e bata até que engrosse. Junte a farinha e 2 colheres sopa de agua quente. Espalhe na forma e asse durante 8 a 10 minutos ou até que fique firme e dourado.

Desenforme sobre o papel com açucar e retire o papel da base. Com o pano a servir de guia, enrole a partir da ponta mais estreita e deixe descansar 20 minutos, ou até que esfrie, depois desenrole(isto evita que o rocambole se parta).

Recheio:
Bata o creme de leite com 1 colher (sopa) de açucar até que engrosse. Espalhe a geléia no rocambole e
cubra com o creme de leite e morangos. Enrole de novo e deixe esfriar.

Bolo de Banana e Chocolate

Pam — Mon, 21 Jun 2010 23:16:13 +0000

E não é que consegui voltar aqui rapidinho, achei que eu iria demorar mais um pouquinho para postar outra receita, mas que bom que consegui voltar antes, mas ainda não consegui visitar e comentar os blogs, me desculpem de novo. Desta vez haviam algumas bananas aqui em casa que estavam bem maduras e minha mãe me pediu para dar um fim nelas antes que estragassem, e nada melhor do que fazer um bolo, né? Como eu já havia feito várias receitas de bolos de banana básicos, desta vez decidi fazer um com chocolate, e encontrei esta receita aqui. Mudei algumas coisas como a quantidade de manteiga e banana, e o tipo de farinha, a receita pedia 2 bananas, mas coloquei 3 e achei que mais uma banana iria bem. Mas o que interessa é que o bolo é uma delícia, super rápido e fácil de fazer e fica super macio, cheiroso e a banana combina perfeitamente com o chocolate. E para arrematar, fiz uma cobertura básica de chocolate que derramei com muito orgulho sobre o bolo, lindo e delicioso demais…hehe. Ah, esta receita renderia ótimos cupcakes, e da próxima vez com certeza os farei.

Bolo de Banana e Chocolate

Ingredientes:

100g chocolate ao leite ou meio amargo
100g manteiga sem sal, amolecida
175g açucar demerara
3 ovos, batidos
175g farinha de trigo
2 e 1/2 colheres(chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
25g de chocolate em pó
3 ou 4 bananas, amassadas

Cobertura:

6 colheres (sopa) de achocolatado em pó
12 colheres (sopa) de açucar
3 colheres (sopa) de margarina
1 e 1/2 xícara de leite

Preparo:

Pré aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de 23 cm.
Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria e reserve. Bata a manteiga e o açucar até ficar claro e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Peneire os ingredientes secos e misture com uma colher. Por fim junte as bananas amassadas e o chocolate derretido e misture delicadamente. Leve para assar por 45 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe esfriar.

Para a calda, coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio/alto até engrossar.

Bruschetta

Pam — Sat, 19 Jun 2010 02:03:54 +0000

Oi pessoal, faz tempo que eu não apareço por aqui né, e também ando devendo algumas visitinhas aos meus blogs queridos. Mas me desculpem a demora, e num próximo post eu conto o por que. E para me redimir, trago uma receita mais do que deliciosa. Acredito que muitos já devem ter feito uma Bruschetta, mas vim trazer a receita que eu fiz, numa noite destas atrás. Só tenho a dizer que ficou deliciosa, talvez mais gostosa que uma pizza, o pão com a ajuda da manteiga, ficou com aquele crocantezinho perfeito e não tem como errar na combinação de mussarela, tomate e azeitonas. Então, eu mais do que indico esta receita, ótima para estas noites frias e que agrada a qualquer pessoa, além de ser super fácil e rápida. Simplismente delicioso.

Bruschetta

Ingredientes:

10 fatias de pão italiano
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
3 tomates cortados em cubinhos
Sal e pimenta a gosto
1/4 xícara de azeitona pretas picadas
80g de mussarela ralada
50g de queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão a gosto

Preparo:

Em uma assadeira, coloque as fatias de pão besuntadas com manteiga. Leve ao forno pré aquecido a 200°C até dourar.
Enquanto isso em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho, junte o tomate, o sal, a pimenta e a azeitona. Misture tudo e desligue o fogo. Distribua o recheio de tomate sobre cada fatia de pão, cubra com mussarela e o parmesão e for fim salpique as folhas de manjericão. Retorne ao forno e asse as fatias até que os queijos tenham derretido.