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cupcake napolitanoOi pessoal, fazia tempo que eu não postava uma receita nova de cupcake né? Mas aqui está pra vocês uma receita de cupcake fácil e super gostosa. Eu queria fazer um cupcake diferente, mas simples e me veio na cabeça a ideia de fazer um cupcake napolitano. Procurei na internet por uma receita em que fosse fácil para transformar a massa branca em massa de chocolate e encontrei essa.

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A receita é super simples e o cupcake fica super gostoso e saboroso. Vocês vão adorar essa receita pois é muito prática e se quiserem podem usar pra fazer bolo. Pra cobertura, pesquisei uma de morango, acabei encontrando essa.

cupcake napolitano2Pra quem não é formiguinha, talvez ache a cobertura muito doce, então eu indico a fazer uma cobertura de chantilly mesmo, fica muito bom também. Um cupcake super lindinho que encantará a qualquer pessoa que tiver a chance de dar uma abocanhada em um desses.

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Cupcake Napolitano
± 12 cupcakes

Ingredientes:

Cupcake:
1 e 1/4 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
2 ovos grandes
1 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 e 1/ 2 colheres (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara de iogurte natural
55g de chocolate meio amargo

Cobertura:
1/4 xícara de morangos inteiros
55g de manteiga sem sal
115g de cream cheese
1/4 colher (chá) de essência de baunilha
315g de açúcar de confeiteiro

Preparo:

Cupcake:
Preaqueça o forno a 180°C..
Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela de tamanho e reserve.
Em uma tigela grande, bata em velocidade média os ovos e o açúcar por cerca de 2 minutos, ou até ficar uma mistura clara e fofa.
Adicione a manteiga e a baunilha e bata em velocidade baixa por cerca de 1 minuto. Junte os ingredientes secos em velocidade baixa até misturar. Adicione o iogurte e bata até ficar homogêneo e bem misturado. Divida a massa ao meio em duas tigelas. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Misture o chocolate numa metade da massa. Com a ajuda de uma colher, preencha as forminhas com a massa, alternando entre metade de massa de chocolate e metade de massa branca.
Asse por cerca de 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo.

Cobertura:
Coloque os morangos no liquidificador ou processador e bata até virar um purê.
Bata a manteiga em velocidade média até formar um creme. Adicione o cream cheese e bata até misturar. Reduza a velocidade e adicione lentamente o açúcar de confeiteiro e bata até misturar bem. Adicione a baunilha e 3 colheres de sopa do purê de morango. Não mexa demais ou a cobertura irá incorporar muito ar e a cobertura é mais molinha e se quiser usar o saco de confeitar deixe-a por um tempo na geladeira. Se quiser mais dura, acrescente mais acúcar de confeiteiro.

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Mini cupcakes de fubá e salsichaOieee, mais uma receitinha super legal pra vocês. Também encontrei essa receita vagando pelo Pinterest e testei assim que pude. Essa receita é muuuito fácil e rápida. E no fim você terá esses bolinhos fofinhos e super gostosos. O contraste do adocicado do cupcake de fubá com a salsicha dá um toque super especial. Uma ótima opção pra festinhas, a criançada vai amar e os adultos também lógico…hehe. O ketchup e a mostarda ao lado também são essenciais pra dar um toque ainda melhor, ou quem sabe até um requeijão, hum é impossível comer um só.

Mini Cupcakes de Fubá e Salsicha
±48 cupcakes

Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga derretida
1/2 xícara de açúcar
2 ovos
1 xícara de buttermilk*
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
8 a 10 salsichas, cortadas em pedaços de 2,5 cm

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Preparo:

Preaqueça o forno a 190°C (o meu forno é quente, coloquei a 180°C).
Misture a manteiga e o açúcar numa tigela e bata (pode ser à mão). Adicione os ovos e bata até icorporar. Adicione o buttermilk e bata.
Numa tigela separada, misture e peneire os ingredientes secos. Misture os secos com a mistura do buttermilk aos poucos, e mexa até incorporar.
Unte com óleo as forminhas de minicupcakes e distribua 1 colher (sopa) da massa em cada forminha. Coloque os pedaços de salsinha no centro de cada cupcakes. Se preferir, salpique um pouco de queijo ralado por cima dos cupcakes.
Asse por 8 a 12 minutos (a temperatura dos fornos variam), ou até que eles estejam dourados. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir. Guarde as sobras na geladeira e reaqueça por 20 a 30 segundos antes de servir.

Dica:
- Você pode fazer numa forma de cupcakes de tamanho normal, mas ficará muita massa pra pouca salsicha, então se puder, faça nas mini forminhas pois fica numa tamanho melhor.

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cupcake de prestigioProoonto, acabou a ansiedade, hehehe. Aqui está a receita dos Cupcakes de Prestígio. Desculpe ter aguçado a lombriga de vocês no Facebook ontem…hehe. Bom, eu encontrei essa receita no Pinterest, e já fiquei louquinha pra fazer. Mas não gostei da receita do cupcake de chocolate que acompanhava ela, então fui em busca de uma outra. E o que eu encontrei aqui foi, uma das melhores receitas de cupcake de chocolate que já testei!!! É sério, a receita é super fácil e rápida, e no final você terá cupcakes deliciosos, macios e redondinhos. Eu achei incrível, nenhum cupcake murchou, ficaram lindos.
cupcake de prestigio 3Mas, tenho que contar pra vocês sobre o ingrediente especial, esses cupcakes levam MAIONESE na massa, isso mesmo, maionese…hehe. Mas não estranhem, vocês não sentem o gosto e ela só serve pra deixar a massa super molhadinha e macia. Então nem precisa me perguntar: “Pam, eu não gosto de maionese, posso trocar por outra coisa?”, pois a minha resposta será: “Não, você não pode, e garanto que você nem vai saber que tem maionese na massa.”…hehehe. Outra dica é que, para o creme de coco, eu usei a receita que leva cream cheese (queijo cremoso) e sei que muita gente vai dizer que não encontra na sua cidade, então não se preocupe, pode usar um creme de beijinho mesmo, vou até passar a receita de um. E aí, quem já vai correndo saciar a lombriga? hehehe.

cupcake de prestigio 2

Cupcakes de Prestígio
±24 cupcakes

Ingredientes:

Cupcake:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2/3 xícara (chá) de chocolate me pó (cocoa)
1 e 1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
3 ovos
1 e 2/3 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de maionese
1 e 1/3 xícaras (chá) de café morno (ou água)

Recheio de Coco 1 (cream cheese):
1/4 xícara de manteiga, temperatura ambiente
225g de cream cheese, temperatura ambiente
1 e 1/2 xícara de coco ralado (eu usei o adoçado)
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 a 4 xícaras de açúcar de confeiteiro

Recheio de Coco 2 (beijinho):
1 lata de leite condensado,
1/2 colher (sopa) de manteiga,
3 colheres (sopa) de coco ralado,

Cobertura:
2 xícaras de chocolate (eu usei o ao leite)
2 colheres (sopa) de óleo

Preparo:

Cupcake:
Preaqueça o forno a 180°C. Arranje na forma de cupcakes as 24 forminhas de papel.
Numa tigela, peneire a farinha, o chocolate, o sal, o bicarbonato e o fermento. Reserve.
Na tigela da batedeira, bata os ovos, o açúcar e a baunilha em velocidade alta por 3 minutos ou até que fique uma mistura clara e fofa. Reduza a velocidade e acrescente o maionese. Acrescente alternando os ingredientes secos e o café, e bata levemente até incorporar.
Com a ajuda de uma xícara medidora de 1/4, encha as forminhas de cupcakes com 1/4 de massa (ou encha até faltar meio dedo). Asse por 20 a 22 minutos ou até que ao inserir um palito ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Com a ajuda de uma colher ou saco de confeitar, coloque o recheio sobre os cupcakes.

Recheio de Coco 1 (cream cheese):
Bata a manteiga e o cream cheese até ficar macio. Acrescente o coco e a baunilha e bata de novo. Acrescente o açúcar devagar até que atinja a consistência desejada (quanto mais açúcar, mais firme).

Recheio de Coco 2 (beijinho):
Leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga e o coco ralado, mexendo sempre até ficar no ponto de beijinho (até soltar da panela), deixe esfriar.

Cobertura:
Junte o chocolate e o óleo e derreta em banho-maria ou no microondas. Espere o chocolate esfriar. Deixe a cobertura de chocolate esfriar, mas não muito, o suficiente para não derreter o recheio e o chocolate não ficar duro. Pegue um cupcake e mergulhe no chocolate deixando cair o excesso. Deixe em temperatura ambiente até secar o chocolate.

Dicas:
- Eu coloco a temperatura do meu forno um pouquinho abaixo do 180°, pois acho ele quente demais. Acostume-se com a temperatura do seu forno também, pois ela varia de um pra outro.
- Eu coloquei o cupcake um pouquinho na geladeira com o recheio (pra dar uma firmada), antes de mergulhar no chocolate.
- O café na massa fica quase imperceptível, ele só serve para realçar o sabor do chocolate. Mas se você preferir, pode usar somente água no lugar.

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nutella cookie cupPessoaaaaaal, eu estou intimando vocês a testarem esta receita, pois esses copinhos são deliciosos. Encontrei a receita aqui depois de ter visto ela vagando pelo Pinterest. Pra vocês entenderem melhor, toda essa lindeza se trata de uma receita de cookies normal, tranformado em copinhos recheados de pura gostosura. A princípio ela parece ser difícil, mas é muito fácil e fica deliciosa. A receita só tinha Nutella como recheio, mas como sou viciada em doce de leite, era lógico que eu ia fazer alguns com ele. Gente, já aviso que é impossível parar em um só, você não vai conseguir parar de comer…hehehe. E eles são tão lindinhos que irão fazer um grande sucesso em qualquer festinha. E vocês podem soltar a imaginação no recheio, podem usar brigadeiro, chocolate granulado e por aí vai. Mas independente do recheio, o importante é testar esta receita o mais rápido possível…hehe.
nutella cookie cup2E não se esqueçam de ler as dicas no final da receita. E quem testar e quiser me mandar sua fotinho, vou publicar aqui com o maior carinho.
nutella cookie cup3

Copinhos de Cookies com Recheio de Nutella ou Doce de Leite
(± 40 copinhos)

Ingredientes:

1 xícara de manteiga sem sal amolecida
1 xícara açúcar refinado
1 xícara açúcar mascavo (pressionado na xícara)
2 ovos
2 colheres (chá) de essência de baunilha
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
Nutella e/ou Doce de Leite para rechear

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe as forminhas de mini bolinhos.
Bata a manteiga com os açúcares até formar um creme claro e fofo. Acrescente os ovos e a baunilha e bata novamente até que incorporem na massa. Gradualmente acrescente o restante dos ingredientes secos – o sal, a farinha de trigo e o bicarbonato – e bata até que a massa fique homogênea.
Role a massa em bolinhas de aproximadamente 3,5 cm e coloque cada bolinha numa forminha.
Leve ao forno por 10 a 12min, ou até que estejam ligeiramente dourados. Retire do forno e aguarde 2 minutos.
Com um copinho pequeno, pressione o centro do bolinho e em seguida, com a ajuda de uma colher, preencha os bolinhos com a Nutella ou Doce de Leite.

Dicas:
- Esta receita rende uns 40 mini bolinhos, então se não quiser tantos, faça meia receita.
- Se você não tiver as forminhas de mini bolinhos, pode fazer numa de tamanho normal ou em qualquer outra forminha que você tenha.
- Não deixe os cookies esfriarem muito para fazer os furos e se você não tiver um copinho, pode usar uma colher (só não use o dedo, hehehe).
- Se você quiser, pode guardar as bolinhas congeladas e quando quiser é só tirar do freezer e assar diretamente.

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Depois de várias pessoas me perguntarem o bê-a-bá de como se fazer cupcakes e várias outras questões, resolvi fazer um post dedicado a isso. Vou tentar explicar tudo o que for possível sobre estes bolinhos lindos. Talvez eu esqueça de alguma coisa, então se vocês ainda tiverem dúvidas é só perguntar.

Antes de preparar o Cupcake

Antes de preparar o cupcake, eu indico deixar tudo já arrumado. Ou seja, separar todos os ingredientes, tirar antecipadamente os ingredientes da geladeira, para chegarem em temperatura ambiente e preparar todos os equipamentos.

Equipamentos

Para fazer os cupcakes você vai precisar:

Xícaras e colheres medidoras:

Pra quem não conhece esses medidores, cada xícara ou colher corresponde à uma medida para lhe facilitar na hora de fazer a receita. Normalmente elas são divididas em 1 e 1/2 colheres de sopa; 1, 1/2, 1/4 e 1/8 colheres de chá e as de xícaras em 1, 3/4, 2/3, 1/2, 1/3, 1/4 e 1/8 de xícara. Algumas possuem também escrito no cabo as medidas em ml(mililitro) o que facilita ainda mais.

Balança:

Eu aconselho à quem estiver a fim de se aperfeiçoar na cozinha e obter cada vez mais melhores resultados, comprar uma balança. Hoje em dia você encontra elas em várias lojas e com preços ótimos. E ajuda muito na cozinha, pois além de existirem várias receitas onde as medidas só são em gramas, a balança lhe proporciona uma exatidão melhor na medição e consequentemente um melhor resultado na qualidade do seu cupcake.

Batedores:

Para fazer os cupcakes você pode utilizar a nossa querida batedeira ou fazer tudo na mão mesmo, com a ajuda de um “fouet” , pra quem não tem batedeira é ótimo.

Formas:

Você vai precisar de dois tipos de formas para fazer os cupcakes, as forminhas de papel e a forma de alumínio. Antes de assar você deve colocar as forminhas de papel dentro da forma de alumínio. Não é preciso untar. Depois é só derramar a massa dentro da forminha de papel, mas não pode encher até a borda pois o cupcake irá crescer e derramar, você deve encher até faltar mais ou menos um dedo até a borda. Existem vários tamanhos de forminhas de papel, mas o tamanho padrão é em torno de 5cm (base) x 7 cm (boca) x 3 cm (altura).

Assando o Cupcake

Você deve colocar a forma de alumínio no forno pré aquecido por mais ou menos 10 minutos. A forma deve ficar na grelha mais central do forno. Um pouco depois de passar da metade do tempo de assar especificado na receita, você deve começar a fazer o teste do palito, ou seja, enfiar um palito no cupcake e se ele sair limpo o cupcake está pronto mas, se sair sujo de massa ele precisa assar mais um pouco.

Depois de Assar

Depois de assar os cupcake, você deve deixá-los esfriarem por 5 minutos na forma de alumínio e depois transferi-los para uma grelha para terminarem de esfriar completamente. Isto ajuda a não deixar o fundo dos cupcakes úmidos.

Rechear

Para rechear não tem nenhum segredo, é só cortar o topo, retirar um pouco do miolo, rechear e colocar o topo de volta. Ou ainda você pode fazer um furo direto com uma faca (sem cortar o topo), rechear e cobrir com a cobertura. Para ver fotos de um passo a passo, é só entrar aqui.

Decoração

Existem várias formas de decorar o cupcake, ou você pode usar a famosa “pasta americana” ou cobri-los com alguma receita de cobertura. Normalmente os cupcakes são cobertos com “buttercream”, mas você também pode fazer um “ganache”, um marshmallow, uma cobertura com cream cheese, etc. E para essas coberturas você irá precisar de um saco de confeitar. Mas na verdade, na hora de decorar não tem uma regra, só a sua imaginação.

Armazenamento

Eu sempre indico consumir os cupcakes o mais rápido possível, pois a cada dia que passar eles perderão a qualidade. Mas se você realmente precisar guardá-los, sempre guarde-os bem fechados em lugar seco e arejado, por no máximo 4 dias. Na geladeira, guarde-os bem embalados por no máximo 7 dias e antes de comer, deixe-os atingir temperatura ambiente.

Congelamento

Cupcakes Assados:
Os cupcakes devem ser congelados sem cobertura ou recheio, enrolados em papel filme e depois em papel alumínio. Podem ser congelados em média por 3 a 4 meses. Na hora de descongelar, retire da embalagem e deixe-o atingir temperatura ambiente.

Massa de cupcake crua:
Existem várias formas de congelar a massa, você pode colocá-la em um saquinho plástico (tipo ziploc), retirar todo o ar e levar para congelar. Na hora de usar, deix atingir temperatura ambiente e então encha as forminhas e leve para assar. Para congelar individualmente, coloque as forminhas de papel na forma de alumínio e encha-as com a massa, cubra toda a forma com papel filme e leve para congelar. Quando congelados, retire os cupcakes da forma e coloque em um saquinho plástico. Na hora de assar você pode esperar a massa descongelar ou pode levá-la direto ao forno, lembrando de assar por mais uns 5 a 7 minutos. Podem ser congelados em média por 3 a 4 meses.

Coberturas (buttecream):
Evite congelar coberturas com cream cheese, ovo, creme fresco ou versões fervidas. O buttercream pode ser congelado por 2 a 3 meses. Para congelar o buttercream coloque numa embalagem bem selada e antes de usar deixe atingir a temperatura ambiente e bata na batedeira por alguns segundos para encorpar novamente.

Onde comprar utensílios para cupcakes

Hoje em dia,  é possível encontrar as formas de alumínio e as forminhas de papel em lojas de produtos especializados ou até em supermercados. Mas se você não conseguir encontrar na sua cidade eu aconselho a comprar pela internet. Existem vários sites que vendem todos os equipamentos necessários com preços ótimos e chega rapidinho na sua casa.

*Fotos retiradas do site de busca Google

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