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fraisierOiii pessoal, demorei mas já voltei!! Como vocês estão? Preparados para uma nova receita maravilhosa e deliciosa? Essa receita fiz para o Natal e foi sucesso absoluto, para mim foi uma das receitas mais deliciosa e linda que já fiz. Fica uma sobremesa leve, nada doce e enjoativa. Parece ser complicado, mas na verdade é simples e só precisa fazer cada etapa sem pressa e com atenção. Mas vale muita a pena, pois no fim você tem um bolo lindoooo e delicioso, com certeza arrancará elogios de qualquer um.

fraisier3A receita peguei aqui e não tive problemas nenhum na execução. Admito que é um pouco trabalhoso, mas vale muito a pena, sempre faço o bolo e o máximo que puder na noite anterior e só monto o bolo no dia que for servir. Garanto que pra quem não tem medo de um trabalhinho a mais, essa receita é demais!!!

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Fraisier – Bolo Francês de Morango

Ingredientes:

Bolo Chiffon (para a base):

1 xícara + 2 colheres de sopa de farinha de trigo (155 g) (Para uma receita sem glúten – Use a mesma quantidade de farinha sem glúten + 1/2 colher de chá de goma xantana)
1 colher de chá de fermento em pó (4 g)
3/4 xícaras de açúcar (170g)
1/2 colher de chá de sal (1.5g)
1/4 xícara de óleo vegetal (60ml)
3 gemas grandes
1/3 xícara + 1 colher de água (95ml)
1 colher de chá de extrato/essência de baunilha (5 ml)
3/4 colher de chá raspas de limão (3g)
5 claras de ovos grandes
1/4 colher de chá de creme de tártaro (1g)

Recheio de Creme de Confeiteiro:

1 xícara de leite (250ml)
1/2 colher de chá de extrato/essência de baunilha (2.5ml)
1/8 colher de chá sal (0.25g)
2 colheres de sopa de amido de milho (10g)
1/4 xícara de açúcar (55g)
1 ovo grande
2 colheres de sopa de manteiga sem sal (30g)
3/4 colher de chá de gelatina em pó (4g)
1/2 colher de água (7,5ml)
1 xícara de creme de leite fresco (250 ml)

Xarope:

1/3 xícara de açúcar (75g)
1/3 xícara de água (80ml)

Gelée de Morango:

150g de purê de morango, coado (eu cozinhei 300g de morangos com 30g de açúcar até ficar macio, bati no liquidificador, coei e medi 150 g)
10g de gelatina em pó
20ml de água

Polvilhe a gelatina sobre a água em uma pequena tigela e deixe repousar até virar uma esponja.

Preparo:

Bolo:
Pré-aqueça o forno a 160° C. Forre o fundo de uma forma alta de 20 cm de fundo removível com papel manteiga. Não unte a lateral da forma.
Em uma tigela grande, misture a farinha e o fermento. Misture o açúcar (exceto 3 colheres de sopa de açúcar, que você deve reservar) e o sal. Em uma tigela pequena misture o óleo, as gemas, a água, a baunilha e as raspas de limão. Bata bem. Combine com os ingredientes secos e misture bem por cerca de um minuto, ou até misturar bem. Coloque as claras em uma batedeira e bata em velocidade média até formar uma espuma. Adicione o creme de tártaro e bata em velocidade média até fique com picos moles. Lentamente adicione as 3 colheres do açúcar e bata em velocidade média-alta até que os forme picos firmes e brilhantes. Com uma colher, junte lentamente e delicadamente as claras em neve com a massa, não bata demais, só até misturar. Despeje a massa na forma preparada. Asse por 45-55 minutos ou até que um palito espetado no centro saia limpo. Retire o bolo do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Para desenformar, passe uma faca pela lateral para soltar o bolo da panela, com a ajuda o fundo removível, retire o bolo da forma. Inverta o bolo e retire o papel manteiga. Leve à geladeira por até quatro dias.

Creme de Confeiteiro:
Despeje o leite, a baunilha e o sal em uma panela. Coloque em fogo médio-alto e deixe esquentar até quase ferver. Mexa ocasionalmente.
Enquanto isso, em uma batedeira, adicione o amido de milho e açúcar. Misture até combinar. Adicione os ovos com o açúcar e amido de milho e misture até ficar homogêneo. Quando o leite estiver pronto, despeje-o lentamente na mistura de ovos na batedeira, com ela ligada. Despeje a mistura de volta na panela quente e continue a cozinhar em fogo médio até que o creme engrosse, e cubra as costas de uma colher. Retire do fogo e passe por uma peneira fina. Deixe esfriar por 10 minutos mexendo ocasionalmente. Corte a manteiga em quatro pedaços e misture no creme de pastelaria, um de cada vez, até ficar homogêneo. Cubra o creme com filme plástico, pressionando a película de plástico sobre o topo do creme para evitar a formação de uma pele. Leve à geladeira por até cinco dias.

Em um pequeno prato, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe descansar por alguns minutos para amolecer. Coloque 55 mm de água em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio. Meça 1/4 xícara (60 ml) do creme de pasteleiro refrigerado em uma pequena tigela de aço inoxidável para fazer banho-maria na panela, sem tocar na água. Aqueça o creme até 50° C. Adicione a gelatina e misture até ficar homogêneo. Retire do banho-maria e misture no creme de confeiteiro restante. Em uma batedeira, bata o creme de leite até que ele fique com picos médios-duros. Junte imediatamente o creme de confeiteiro.

Xarope:
Misture a água e o açúcar em uma panela média. Leve a mistura ao fogo até ferver e o açúcar dissolver. Retire a calda do fogo e deixe esfriar um pouco. Transfira xarope para um recipiente fechado. Ele pode ser armazenado até um mês na geladeira.

Gelée de Morango:
Aqueça o purê.  Adicione a gelatina em esponja no purê quente e mexa até dissolver.

Montagem:

- Forre os lados de uma forma alta de 20 cm de fundo removível com filme plástico. Não forre o fundo da forma.
- Corte o bolo ao meio na horizontal para formar duas camadas.
- Coloque uma camada de bolo no fundo da forma. Umedeça a camada uniformemente com o xarope. Quando o bolo terá absorvido xarope suficiente quando se parecer com uma esponja mole.
- Fatia morangos ao meio, o suficiente para dar a volta em toda a lateral da forma. Coloque o lado cortado do morango virado para a lateral da forma,.
- Espalhe uma camada fina de creme no topo do bolo e entre os morangos, só para segurar os morangos.
- Corte em quartos os morangos restantes e espalhe-os pelo bolo. Reserve 1 colher de sopa do creme de pasteleiro e cubra os morangos com todo o restante.
- Coloque a segunda camada de bolo por cima e umedeça com a calda.
- Espalhar a 1 colher restante de creme no topo do bolo.
- Despeje o gelée de morango frio na parte superior do bolo em uma camada uniforme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Para servir, solte as laterais da forma e retire a película de plástico.
- Sirva imediatamente ou guarde na geladeira por até 3 dias.

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bolo banana e chocolateHuuum, hoje trago pra vocês uma receita de bolo de banana super rápida e deliciosa que encontrei aqui. Esse bolo fica muuuuito bom, fica denso, saboroso e nada doce e enjoativo. Achei que foi um dos melhores bolos de banana que já testei. Acho que vale a pena vocês correram pra cozinha e testarem, não vão se arrepender. Ah, e uma dica: quando forem comê-lo no dia seguinte, coloque-o por alguns segundos no micro-ondas, só uns 7 segundos para derreter o chocolate, fica bom demais.

Bolo de Banana e Chocolate Duplo

Ingredientes:

3 bananas médias a grandes bem maduras
1/2 xícara (115g) de manteiga derretida
3/4 xícara (145g) de açúcar mascavo
1 ovo grande
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de canela em pó (opcional)
1 xícara (125g) de farinha de trigo
1/2 xícara de cacau em pó
1 xícara (cerca de 170g) de chocolate meio amargo ou amargo em pedaços ou gotas (coloquei choco branco também)

Preparo:

Aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês ou outra forma de sua preferência.
Amasse as bananas com a ajuda de um garfo (você terá cerca de 1 xícara de banana amassada) e coloque numa tigela. Acrescente a manteiga derretida, em seguida adicione o açúcar mascavo, o ovo e a baunilha. Peneire o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, a farinha e o cacau em pó e acrescente-os na mistura. Mexa os ingredientes secos e molhados com uma colher só até misturar. Acrescente os pedaços de chocolate e misture.
Despeje a massa na forma e leve ao forno por 55-65 minutos, ou até que um testador ou um palito inserido no centro do bolo sai limpo (mas se estiver sujo de chocolate derretido não tem problema). Deixe esfriar na forma por 10 a 15 minutos, e depois passe uma faca ao redor da borda e desenforme-o. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

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naked cake sem glutenOi pessoal, finalmente trago a receita do super bolo de chocolate que fiz no aniversário da minha irmã. Quando estava escolhendo a receita do bolo que eu ia fazer, eu sabia que iria fazer um bolo naked e sem glúten pois é a receita que vocês mais me pedem. Mas resolvi também fazer sem lactose pois temos uma amiga que é intolerante.

naked cake sem gluten2Encontrei a receita aqui e fiz as alterações necessárias para deixar sem lactose, a dica pra quem também quer fazer isso é sempre ler as embalagens. Nossa amiga e seu namorado disseram que esse foi um dos bolos mais gostosos que já comeram. Fica um bolo bem denso de chocolate e bem saboroso, nada doce e enjoativo. É um bolo super fácil e rápido de fazer, além de ser mega lindo, cacaumas tenha certeza de ler toda a receita antes, para não ter nenhum surpresa.
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Bolo de Chocolate de Quinoa sem Glúten e sem Lactose (Naked Cake)

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de quinoa cozida*
1/3 xícara (chá) de leite de amêndoa sem açúcar (ou leite preferido)
4 ovos inteiros
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de manteiga sem lactose, derretida (ou manteiga normal)
1/4 xícara (chá) de óleo de coco derretido
1 xícara (chá) de açúcar de cana orgânico (ou normal)
1 xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal

*cerca de 3/4 xícara de quinoa seca vai render 2 xícaras de quinoa cozida. Deixe de molho durante a noite, lave e depois cozinhe-a em 1-1/2 xícaras de água. Deixe a água ferver e depois acrescente a quinoa, abaixe o fogo e deixe cozinhar. Cubra e cozinhe por 10-12 minutos até a quinoa ficar macia.

Cobertura e Recheio:

400ml de leite de coco, refrigerado durante a noite (escolha uma marca com o maior teor de gordura, muito importante)
280g de chocolate meio-amargo picado (para fazer sem lactose, use o chocolate amargo)
Frutas como morango, mirtilo, framboesa, amora para decorar

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre e unte duas formas redondas de 22cm com papel manteiga.
Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture os ovos, o leite de amêndoa e a baunilha, em seguida, misture por dez segundos para combinar. Adicione a quinoa cozida e fria, juntamente com a manteiga derretida e fria e o óleo de coco em seguida, misture até ficar completamente cremoso, cerca de 30 segundos a 1 minuto. Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande. Adicione os ingredientes molhados na tigela e misture bem até incorporar tudo. Divida a massa entre as duas formas e leve ao forno por 30 minutos ou até ao inserir um palito no bolo ele saia limpo. Retire os bolos do forno e deixe esfriar.

Recheio:
Antes de fazer o recheio, é necessário refrigerar o leite de coco durante a noite (na parte mais fria da sua geladeira) para que o creme se separe. Lembre-se de usar um leite de coco com bastante gordura ou o recheio não dará certo.
Derreta o chocolate em uma panela em fogo baixo a médio. Pegue o leite de coco da geladeira, mas não agite a lata ou vire-a de cabeça para baixo antes de abrir. Abra a lata e retire as partes sólidas com uma colher, colocando-as na panela com o chocolate. Tente tirar o máximo de creme possível. Derreta o creme de coco e chocolate juntos, então transfira para uma tigela grande que você pode usar mais tarde para bater o creme. (Se a mistura de chocolate/leite de coco derretido ainda parecer muito escura, você pode adicionar mais leite de coco para deixar mais claro e menos amargo)
Deixe o recheio esfriar, cubra e leve à geladeira por várias horas, até engrossar. Quando tiver engrossado, retire da geladeira e bata em alta velocidade por 30 segundos a 1 minuto.

Montagem:
Retire com cuidado o bolo da forma e coloque um dos bolos num suporte para bolos. Cuidado para não manusear demais os bolos, pois eles são frágeis e quebram com facilidade. Espalhe metade do recheio, coloque algumas frutas vermelhas por cima e cubra com o outro bolo. Espalhe o restante do recheio por cima e termine de decorar com as frutas. Coloque frutas pelas laterais do bolo de forma aleatória.
Leve o bolo à geladeira até a hora de servir. Na hora de servir salpique um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.

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bolo laranja liquidificadorOi pessoal, que tal uma receitinha super fofa e fácil de bolo de laranja pra começar a semana? Essa receita foi eu que criei depois de ficar morrendo de vontade de fazer um bolinho simples e fácil de laranja. É super rápida essa receita, junta tudo no liquidificador, bate e leva pra assar. Fica um bolo super levinho e gostoso. Se quiser incrementar, faça uma calda de laranja ou de chocolate.

Bolo de Laranja de Liquidificador

Ingredientes:

1 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de óleo vegetal
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó

Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Bata os ingredientes no liquidificador, só até misturar, não bata demais. Eu prefiro bater tudo na mão mesmo. Unte e enfarinhe uma forma de furo no meio. Derrame a massa e leve para assar por em torno de 30 min ou até que ao inserir um palito no bolo ele saia limpo.

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bolo de banana e nutellaOi pessoal, imaginem um bolo de banana gostoso, macio e molhadinho! Imaginaram? Agora vão lá pra cozinha testar essa receita pra parar de ficar imaginando e comer logo esse bolo delicioso…hehe.  Esse bolo surgiu da necessidade de usar bananas super maduras na cozinha e navegando pela net encontrei essa receita. Uma receita super rápida e simples que resulta num bolo maravilhoso, vai ser impossível parar de comer.

Bolo de Banana e Nutella

Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 colher (chá) de sal
2 ovos, levemente batidos
1/4 xícara de óleo vegetal
3 a 4 bananas maduras, amassadas (cerca de 1 xícara de banana amassada)
1/2 xícara de Nutella

Preparo:

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês de cerca de 22x12cm e reserve.
Misture e peneire o açúcar, a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. Adicione os ovos, óleo e banana, e misture bem para combinar. Divida a massa em duas e junte a 1/2 xícara de Nutella em uma das metades e misture bem. Se a Nutella estiver muito dura, amoleça-a no microondas por 10 segundos.
Com a ajuda de um colher, coloque as massas na forma alternando entre a massa branca e a de nutella. Use uma faca de manteiga para dar um efeito de mármore.
Asse por 55-70 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar por 20 minutos antes de desenformar.

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