Bolo de Prestígio e Brigadeiro

Este bolo eu fiz para o aniversário de uma de minhas melhores amigas, ainda no Brasil. E como eu queria fazer um bolo rápido, simples e gostoso, optei por fazer um bolo de prestígio com um recheio de brigadeiro também.

Novamente utilizei a receita de bolo de chocolate que sempre uso e fiz do meu jeito os recheios. Ficou absolutamente delicioso, e pra deixar tudo mais lindo para a minha super amiga, caprichei na decoração. Hum, bom demais.

Bolo de Prestígio e Brigadeiro

Ingredientes:

1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate em

1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
1 xícara de buttermilk*

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Recheio de Coco:

1 pacote (100gr) de coco ralado
1/2 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco pequeno (200ml)
8 colheres (sopa) de açucar

Recheio de Brigadeiro:

1/2 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de achocolatado

Para umedecer o bolo:
Um pouco de leite misturado com um pouco de leite de coco.

Glacê:
2/3 xícara de açucar
1/3 xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/8 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido

Preparo:

Comece pelos recheios:
Tanto para o recheio de coco quanto para o de brigadeiro, a forma de fazer é a mesma. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar completamente antes de usar.

Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte 2 formas redondas de 20cm.
Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açucar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata. Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
Divida a massa nas duas formas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.

Glacê:
Coloque numa panela o açucar, a farinha, o chocolate me pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva até engrossar bastante, quase no ponto de um brigadeiro. Retire do fogo e passe o glacê numa peneira. Leve para esfriar na geladeira.
Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Acrescente o “mousse” de chocolate (o que estava na geladeira) e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos. Cubra o bolo com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.

Montagem:
Quando os bolos estiverem totalmente frios, corte-os horizontalmente em 2 partes iguais cada um, separando-as cuidadosamente. Coloque uma das partes do bolo em um prato e pincele-o com o leite de coco e espalhe 1/2 do recheio de coco. Coloque outra camada de bolo, pincele com o leite e cubra com o recheio de brigadeiro. Continue o processo com a terceira camada de bolo, coloque a última parte do recheio de coco e termine cobrindo com a última parte de bolo, o topo. Cubra todo o bolo com o glacê e decore.

110 comentários em “Bolo de Prestígio e Brigadeiro

  1. Oi

    tentei fazer o bolo mas quando estava no forno cresceu que é uma beleza e quando desliguei mechou. o q devo ter feito de errado?

    Beijos

    [Responder]

    Pam:

    @adriana, Oi Adriana, todo bolo murcha, uns menos, outros mais. Pra tentar não deixar murchar muito, a dica é não tirar muito cedo do forno e depois que tirar do forno não deixar esfriar num lugar muito fresco, com muito vento. Pode até desligar o forno um pouco mais cedo e deixar esfriar lá, mas deixa a porta aberta, pois se estiver muito quente ele vai continuar assando, então fica de olho. Beijinhos.

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  2. Parabéns!
    Que bolo lindo, amei e tentarei fazer.
    Deus ti abençoe
    bjs

    [Responder]

    Pam:

    @Andreia Aparecida Marques Gratao, Oi Andreia, obrigada pelo carinho e faça sim o bolo, você vai adorar. Beijinhos.

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  3. olá PAm
    Fiz seu bolo todos adoraram ,ficou lindo a cor tudo.
    Faço bolo por encomenda .fico feliz em ter te achado

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    Pam:

    @Patricia, Eba Patricia, fico muito feliz em saber que o bolo fez sucesso. Beijinhos.

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  4. Pamela, será que dá pra fazer essa cobertura com chocolate branco?

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    Pam:

    @Mi, Oi Mi, eu nunca testei, mas acredito que dê pra encontrar um jeito sim, pq não sei se as colheres de chocolate em pó podem ficar de fora ou precisam ser substituídas, talvez por leite ninho, só testando pra saber. Teria que testar as duas formas, se dá pra substituir o choco meio amargo pelo branco e deixar de fora o choco em pó, ou substituí-lo por leite ninho. Se for testar, tente fazer meia receita pra caso dê errado. Beijinhos.

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  5. Quanto rende este bolo preciso fazer ele para 30 pessoas …

    [Responder]

    Pam:

    @Letícia, Oi Letícia, se você cortar fatias finas e não esperar que o pessoal repita muito, esse tamanho dá, se não é melhor fazer 1 receita e meia ou 2. Beijinhos.

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  6. Boa tarde,

    Amei sua receita ,vou fazer…tenho algumas duvidas
    Duvidas,
    1-) como eu penero o glacê sendo que vira uma especie de creme?
    2-) Fiquei um pouco confusa no preparo do glacê , eu deixo esfriar para depois misturar o restante dos ingredientes? não entendi bem :-(
    3-) você coloca alguma coisa sobre o bolo para depois fazer essa decoração, que eu vou tentar.

    Obrigada

    [Responder]

    Pam:

    @Fabiola Silva, Oi Fabiola, as repostas:
    1- eu passo ele por uma peneira normal e vou apertando com a colher, só pra deixar ele mais aveludado.
    2- Isso, deixa esfriar a primeira parte (o mousse) e depois acrescenta o resto.
    3- Eu só passei o glacê e decorei com um saco de confeitar e por cima coloquei coco ralado e granulado, para fazer o coração usei um cortador em forma de coração.
    Espero que essas respostas tenham ajudado, se ainda tiver dúvida é só avisar. Beijinhos.

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  7. Olá,

    Segui cada detalhe da receita e não deu certo , vazou tudo no meu forno uma sujeira ,queimou , muxou .
    Sempre faço bolos e sei já a medida para não vazar ,não sei o que houve , fiquei muito chatiada por que já tinha feito os recheios tudo!!!
    Boa sorte

    [Responder]

    Pam:

    Oi Fabiola, pra vazar a única explicação sem dúvida é que a forma era muito pequena. Esse bolo cresce um bocado. E daí por ter vazado ficou menos massa na forma o que fez queimar e murchar. Eu nunca tive problemas com essa receita. Se preferir testar outra, essa é a massa que uso sempre atualmente http://www.pamelabrandao.com/receitas/2010/10/bolo-de-chocolate-com-recheio-de-nutella/. Beijinhos.

    [Responder]

    Fabiola:

    @Pam, realmente ele cresce muito mais que o normal , agora já foi , tentarei outra vez… Fica a dica gente ele cresce muito bjs

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