Este bolo eu encontrei no site da Ana Elisa, e no post ela diz que fez este bolo para o seu pai e na hora eu lembrei do meu, que também adora um bolinho com recheio de doce de leite e resolvi faze-lo. O bolo é gostoso e rápido, tirando o fato de que me deu um trabalhinho na hora de rechear pois o doce de leite não parava de escorrer pelas bordas, mas foi só colocar no freezer um pouquinho que o danadinho parou de fugir…haha. Então aconselho a rechear com um doce de leite mais firme ou coloca-lo no freezer um pouco antes de rechear.
Bolo de Coco com Recheio de Doce de Leite
Ingredientes:
Bolo:
1 xíc. (200g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 xíc. de açúcar cristal
1/2 colh. (chá) de essência de baunilha
4 ovos grandes
1 1/3 xíc. farinha de trigo
2 colh. (sopa) amido de milho
1 colh. (chá) de fermento químico em pó
1 pitada generosa de bicarbonato de sódio
1/4 xíc. de coco ralado, de molho em 1/2 xíc. + 2 colh. (sopa) de água fervendo
Calda:
2 colheres (sopa) açúcar
2 colheres (sopa) água
2 colheres (sopa) Malibu
Recheio:
1/2 xíc. de doce-de-leite
Cobertura:
1 clara de ovo
175g açúcar de confeiteiro
1 colh. (sopa) suco de limão
1 pitada de cremor tártaro
2 colh. (sopa) Malibu
Coco ralado para polvilhar
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte duas formas redondas de 20cm com manteiga. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar cremoso e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha. Numa tigela, peneire juntos a farinha, o fermento, bicarbonato e amido. Junte-os em três ou quatro partes ao creme da batedeira, incorporando bem. Adicione o coco ralado com a água, misture até que fique uniforme e distribua a massa entre as formas. Parecerá que é muito pouco, só um dedinho de massa, mas os bolos vão crescer. Leve ao forno por 25 minutos, ou até que estejam ligeiramente dourados, afastados das bordas da forma e um palito inserido no meio saia limpo. Deixe que esfriem na forma por 10 minutos, então desenforme sobre uma grade e deixe que esfriem completamente.
Em uma panela, misture os ingredientes do xarope e leve ao fogo médio até que o açúcar tenha se dissolvido. Desligue o fogo e deixe que esfrie. Banhe os bolos frios com a calda.
Coloque um dos bolos de cabeça para baixo em um prato. Se o doce-de-leite estiver muito firme, bata com uma colher até que fique mais molinho. Espalhe-o de forma uniforme sobre o bolo, deixando 0,5-1cm de borda. Posicione o segundo bolo de cabeça para cima sobre o recheio, com cuidado. Leve à geladeira enquanto prepara a cobertura.
Bata a clara na batedeira até que comece a espumar, e então acrescente metade do açúcar. Quando a mistura tiver crescido um pouco, vá acrescentando o restante do açúcar aos poucos, adicionando o restante dos ingredientes. Bata até atingir uma consistência firme de suspiro.
Retire o bolo da geladeira. Derrame uma parte da cobertura no centro do bolo e espalhe com uma espátula, puxando para as laterais e deixando que escorra. Alise com a espátula para espalhar o creme pela lateral, sempre no mesmo sentido. Vá derramando mais creme e repetindo, até que todo o bolo esteja coberto de modo uniorme. Polvilhe o coco ralado por cima e um pouco nas laterais (ou muito se você quiser) e leve à geladeira até a hora de servir.
21 maio, 9:07
Que sofisticado este bolo, ficou maravilhoso!
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20 agosto, 18:36
Olá Pamela,
Fiz o bolo e ficou maravilhoso, muito obrigada pela boa dica. Queria pedir-lhe , se possivel, uma receita de doce de leite bem fofinho para recheio de bem-casados.
Um beijão,
Vera
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19 janeiro, 13:21
Gostei da receita e será que vc poderia fazer bolos de chocolate com cenoura .
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19 janeiro, 18:40
Oi Marilise, pode sim fazer bolo de chocolate com cenoura, você pode até pegar a mesma receita do bolo de cenoura e acrescentar 1 colher de sopa de chocolate em pó, eu nunca fiz, mas tenho certeza que deve ficar delicioso.
Beijinhos
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2 março, 19:00
Pamela, esse Malibu é a bebida?
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2 março, 23:09
Isso Erika, o Malibu é aquele licor de coco, ok?
Beijinhos
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12 maio, 21:28
Olá, Pam!
Estou completamente viciada no seu site!! Jah testei 2 receitas ( os cookies e o bolo nega maluca) e ficaram deliciosas!
Adorei essa receita, mas será q dah pra substitutir o Malibu por outra coisa?
Bjão!!
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Pam:
maio 12th, 2010 at 22:02
@Desirée Pereira, Oi Desirée, obrigado pelo carinho. Então eu acho que você pode deixar o malibu de fora da receita, mas se você ainda quiser um gostinho de coco tente colocar o leite de coco no lugar, ou até quem sabe uma essência, mas em quantidade menor, ok?
Beijinhos
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24 agosto, 13:15
Parabéns Pam por td o que vc faz. Tenho duas formas de 25cm, será que eu consigo usa-las para esta receita. Bjs e obrigada
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Pam:
agosto 24th, 2010 at 13:18
@Simone, Oi Simone, obrigado pelo carinho. Bom, eu acredito que dê para usar a forma de 25, mas talvez ele fique mais fino, ok?
Beijinhos
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28 agosto, 17:42
Pam, please, estou com o bolo no forno e gostaria de uma dica para o xarope. Não tenho Malibu e nem leite de coco…será que posso rega-lo com outra coisa? Tenho outras bebidas alcolicas aqui…Bjs e obrigada
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Pam:
agosto 28th, 2010 at 23:40
@simone, Oi Simone, só vi sua mensagem agora, você pode fazer uma calda com água, açucar e algum destilado, ok? É só colocar no fogo a água com açucar pra ferver, desligar e colocar o destilado. Ou se você quiser pode regar com refrigerante também, ok? Espero que tenha dado tudo certo.
Beijinhos
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29 agosto, 20:22
Pam, muito obrigada por sua atenção…vc é linda!! Fiz isso mesmo que vc comentou, e deu certo. A data era muito especial. Hoje comemoramos o niver do meu Pai que fez 74 anos. Ele adorou o bolo…é apaixonado por coco. Obrigada por ter adoçado nossa reunião…Bjs e otima semana.
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24 novembro, 13:56
adorei a receita do bolo é delicioso! parabéns.
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Pam:
novembro 25th, 2010 at 14:06
@edilene, Oi Edilene, fico feliz que você tenha gostado do bolo.
Beijinhos
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22 fevereiro, 0:08
oi que lindo seu site
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Pam:
fevereiro 24th, 2011 at 18:14
@flavia, Oi Flavia, muito obrigado pelo carinho.
Beijinhos
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25 maio, 10:42
gostei muito do bolo de voces
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Pam:
maio 25th, 2011 at 11:15
@tarciany, Oi Tarciany, obrigado, fico contente que tenha gostado.
Beijinhos
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4 setembro, 8:31
virei fã desse site …as receitas são um show !!!
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