Fiquei viciada em Cinnamon Rolls quando eu morava no Canadá, no McDonalds de lá eu sempre pedia uns pãezinhos chamados “Fondant à la cannelle” deliciosos, mas que infelizmente não tem aqui. Quando voltei pro Brasil no final de 2008 fui logo atrás de uma receita desses rolinhos, e encontrei essa no site da Akemi, ela é deliciosa, e se não for igual aos que eu comia pelo menos chega bem perto. DELICIOSO !!!
Rolinhos de Canela (Cinnamon Rolls)
Ingredientes:
Massa:
200g de farinha de trigo para pães (ou farinha convencional)
16g de açúcar
3g de sal
30g de margarina
90g de leite
32g de ovo
4g de fermento seco para pão
20g de água morna
Recheio:
25g de açúcar mascavo
4g de canela em pó
uma pitada de noz moscada
margarina amolecida para espalhar na massa (cerca de 1 colher de sopa)
Deixe misturado o açúcar com a canela e a noz moscada.
Cobertura:
35g de margarina
15g de cream cheese
20g de açúcar
algumas gotas de essência de baunilha
Misture tudo e deixe reservado.
Preparo:
Coloque a farinha numa tigela, junte o açúcar, o sal, a margarina e o ovo batido com o leite. Dissolva o fermento na água morna e coloque na tigela também. Misture com colher de pau até absorver toda a farinha. Jogue a massa na mesa e vá sovando e batendo a massa na mesa até ficar uma massa lisa e homogênea. No começo não estranhe se ficar tudo grudado na mesa e nas mãos. Não coloque mais farinha do que o pedido. Conforme vai sovando, a água vai se evaporando e a massa começa a desgrudar das mãos. Faça uma bola com a massa e feche bem as pontas. Coloque a massa na tigela novamente e cubra com filme plástico e deixe fermentar em lugar abafado por cerca de uma hora ou até que dobre de volume.
Depois de fermentada, coloque a massa na mesa enfarinhada e amasse gentilmente formando uma tira comprida. Use o rolo de massa para esticar até o tamanho de 9x40cm. Espalhe margarina amolecida na superfície da massa, deixando 5cm sem untar no final da massa. Espalhe o recheio em cima da margarina.
Enrole a massa gentilmente, sem puxar ou forçar a massa(você pode enrolar tanto do lado menor quando do maior, nesta ultima vez eu enrolei do lado maior para eu ter mais rolinhos). No final, aperte a massa. Corte o rocambole ao meio e coloque os rolinhos com a parte que cortou para cima numa forma untada com margarina (21x11cm). Deixe os rolinhos bem no canto da forma e com a parte que fechou voltada para a parede da forma. Cubra com filme plástico e deixe fermentar até dobrar de volume novamente.
Pincele a superfície com ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por 20 minutos ou até ficar dourado. Desenforme e enquanto está quente espalhe a cobertura.
30 abril, 10:34
Oi Pam
Menina! adoro esses pãezinhos, mas não estou podendo fazer agora…sabe como é né, excesso de calorias!!!!
bjs
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26 maio, 14:37
Oi Pamela! Esses cinnamon rolls sao realmente excelentes, a receita creio que vc encontrou no meu blog e eu, por minha vez, retirei de um livro de uma japonesa que morou muitos anos nos Estados Unidos. Os seus ficaram bem fofinhos! Deu vontade de assar alguns aqui novamente! Bjs
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29 maio, 13:50
Oi Akemi, realmente a receita é do seu site, eu tinha me esquecido de onde tinha pego e não consegui encontrar de novo na net, mas obrigado pelo aviso, vou colocar seu link na receita. Bjs
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5 junho, 7:05
adorei esta receitinha! fabulosa!
Parabéns!
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16 setembro, 22:06
Pamela, nao tentei essa receita ainda, mas uma pergunta: essa faringa de trigo para pães pode ser substituida pela faringa de trigo convencional?
Bjs
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Pam:
setembro 16th, 2009 at 22:59
Oi Raquel, eu uso a farinha convencional e sempre deu certo, então pode fazer sim com farinha normal, que eu garanto que fica bom, ok?
beijinhos
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28 setembro, 9:45
Bem… estou babada com o teu blog.. uma das coisas que mais gosto de ler são livros de boa culinária com boas fotos e aqui.. só não tens um livro.
Vim à procura da receita de Bolo de Fubá, mas agora nem sei que bolo hei-de fazer!
Aproveito para partilhar uma outra receita contigo, que esta dos rolinhos me recordou. http://www.pbs.org/everydayfood/recipes/Cherries_with_Cinnamon_Dumplings.html
já fiz e adorei (gosto do ácido com o doce e a mistura de sabores).
Vou seguir o teu blog. Parabéns!!
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24 janeiro, 10:39
Olá, amo esse rolinhos, sempre comemos no Mc donalds aqui no japao, sáo deliciosos, sempre ficava pensando, como fazer, qdo vi a receita e o comentario q vc comia no canada no Mc de lá eu disse deve ser o mesmo, vou anotar a receita pois tbm amo cozinhar, inventar. Esse o meu hobby, enquntaos pra alguns é um martirio pra é uma diversão um prazer. Tenho algumas fotos no meu orkut
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24 janeiro, 17:28
Oi Margareth, então eu também adorava os rolinhos de canela do Mc Donalds e quando cheguei no Brasil fui logo atras de uma receita e essa que eu fiz chega bem perto. Nossa para mim cozinhar também é uma diversão, adoro, tirando que eu sempre fasso uma bagunça e me sujo toda, não tem jeito…haha.
Ah vou ver suas fotos no orkut….beijihos.
Pam
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31 janeiro, 14:55
Oi Pamela, adoro o seu site, fico banbando com as fotos e as receitas que são super criativas, Parabéns!!
Comecei a criar um blog pra armazenar as receitas que eu gosto, se você deixar gostaria de testar algumas receitas do seu site e colocar no meu blog. Eu coloco todos seus créditos lá.
Mais uma vz parabens pelo site!!
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25 março, 14:41
Amiga…que delícia!!!!
Bjs e saudades, Lu
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12 abril, 0:04
Oi Pam ha tempos quero fazer essa receita,mas pra mim ta um pouco complicada,gostaria de simplificar as medidas por exemplo:quantos ovos dão 32g,ml 90g de leite?!!! E por ai vai por favor coloque as medidas ditas “mais simples” por exemplo: 2 ovos 3 colheres de sopa de açucar 1 xicara de leite…
Se nao puder colocar no site me envie por email.
Bjos e obrigada.
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Pam:
abril 14th, 2010 at 19:42
@Claudia, Oi Claudia, desculpe a demora, mas eu estava tentando fazer a conversão da receita antes de falar com você, mas não consegui, pois ando muito ocupada, mas prometo que vou fazer, juro. Desculpe por não ter te avisado, ok?
Beijinhos
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19 junho, 23:01
OlÁ Pamela, achei seu blog procurando receita de cinnamon, mas me diz uma coisa, vc tem as medidas dos líquidos em ml? Não tenho balança digital, mas achei essa sua receitas ótima!
Obrigada!!
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Pam:
junho 20th, 2010 at 9:50
@Daniela, Oi Daniela, eu não tenho as medidas em ml, mas vou tentar medir essa semana pra você ok?
Beijinhos
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20 junho, 23:42
Oi Pamela,
Nossa, se vc não tem, não precisa medir não… hehe
Eu só perguntei pq achei q tivesse…
Obrigada!
Bjs
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Pam:
junho 21st, 2010 at 18:05
@Daniela, Haha, não se preocupe, pois se eu tiver algum tempinho eu vou medir sim, pois eu sei que várias pessoas não tem balança digital, mas por preguiça acabo não medindo…hehe.
Beijinhos
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29 junho, 16:28
Olá Pamela,
Fiz os rolinhos. Achei a textura da massa bem semelhante com os cinnamon rolls que comemos nos EUA. Achei o recheio muito gostoso tbm.
A única observação é que as medidas em grama dificultaram o feitio. Não consegui sovar a massa sem de acresecentar mais trigo, como vc sugere, pois ela ficou parecida com uma massa de bolo, e não uma massa de pão grudenta. Também o tabuleiro ficou pequeno, pois os rolinhos dobraram de tamanho. Talvez por eu ter acrescentado mais trigo.
Mas eu vou tentar fazer novamente.
Um beijo e parabéns pelo blog.
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Pam:
junho 29th, 2010 at 19:12
@Miriam, Oi Miriam, eu preciso mesmo converter as medidas para ficar mais fácil, mas só prometi e até agora não cumpri…hehe. Mas ainda bem que no final tudo deu certo e eu também achei eles super parecidos com os dos vizinhos do norte. Ah, não foi por causa do trigo não, os rolinhos crescem bastante mesmo, o fermento que é forte…hehe.
Beijinhos
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20 julho, 16:26
Pam, nunca tinha sovado nada, sou bem nova na cozinha. sempre cozinhei só p mim e coisas salgadas. Agora to me aventurando nos doces e to adorando o site!
Mas, ao sovar, a massa estava bem líquida e não secava de jeito nenhum. Achei q tinha colocado a qtidade de farinha errada e fui adicionando aos pouquinhos até ela secar. Agora tá lá, descansando. Vamos ver no que dá!
Mas é isso mesmo? Ela fica líquida, beeem mole antes de sovar??? Por qto tempo se deve sovar, mais ou menos?
Bjs
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Pam:
julho 22nd, 2010 at 23:37
@Bruna, Oi Bruna, a massa não fica líquida, ela fica mole e gruda bastante nas mãos, mas depois de vários minutos (desculpe nunca contei, mas é bastante…hehe) ela para de desgrudar. Talvez aconselharia a no máximo colocar só mais um pouquinho de farinha se depois de vários minutos a massa não melhorar. Mas então, como ficou a sua massa? Espero que no final tudo tenha dado certo.
Beijinhos
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26 setembro, 17:39
A receita é linda mas não tenho como medir em gramas será que vc poderia me enviar no meu email uma medida em copos ou xicaras de chá?
se for possivel agradeço desde já.
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Pam:
setembro 27th, 2010 at 19:07
@Clotilde, Oi Clotilde, faz tempo que me pedem para passar as quantidades desta receita em xícaras, mas ainda não tive tempo de fazer isso…hehe. Mas, uma dica é que você consegue encontrar balanças de cozinha por uns preços bem legais na internet, ok?
Beijinhos
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1 outubro, 7:21
Ola, a receita parece ser boa, mas ainda nao a fiz, porque nao sei o que é creme cheese….como posso encontrar esse cream cheese…o que ha aqui em portugal para substituir o cream cheese??? obrigada!
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16 novembro, 13:05
Testei esta receita… e foi a que resultou no mais fofinho e delicioso Cinnamon Rolls… Obrigada!
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Pam:
novembro 17th, 2010 at 12:16
@Ana Barcellos, Eba Ana, fico muito feliz em saber que você gostou da receita.
Beijinhos
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27 janeiro, 14:47
Essa receita rende quantos rolinhos?
Voce teria as medidas sem ser em gr para me passar?
Muito Obrigada!
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Pam:
janeiro 27th, 2011 at 15:00
@Lira, Oi Lira, tudo depende do tamanho que você vai enrolá-los e cortá-los, mas se você abrir eles conforme a receitem, rendem dois rolinhos. E é uma pena mas não tenho a medida em xícaras.
Beijinhos
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22 julho, 16:20
Olá!
Vou testar a receita hoje, parece delicioso! Morro de saudades dos cinnamon rolls americanos!
Reparei que muita gente tem dúvidas sobre as medidas, por isso vim postar um site que tem conversor de algumas (não todas) medidas:
http://www.tutomania.com.br/artigo/tabela-de-conversao-de-medidas-para-receitas–gramas-para-xicaras-colheres-etc
Encontrei no Google, tem vários conversores lá!
Ainda não testei, hoje verei se dá certo! =)
Espero que fique gostoso!
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Pam:
julho 23rd, 2011 at 11:05
@Vanessa Bagnati, Oi Vanessa, muito obrigado pela dica, você é uma fofa, depois me conta como foi. Mas vou fazer as medidas certas desta receita, ja decidi, não vou enrolar mais…hehe.
Beijinhos
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9 agosto, 14:07
Pam desculpa te incomodar sei que essa receita já foi postada a um certo tempo, mas é que eu tentei fazer a receita ontem a noite, mas infelizmente num deu certo.
O problema foi que a massa não cresceu nadinha ou muito pouco, aí queria saber o que pode ter ocasionado isso? O fermento ou não ter sovado muito a massa?
Desde já agradeço.
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Pam:
agosto 9th, 2011 at 16:54
@Talita, Oi Talita, para a massa não crescer existem algumas alternativas, ou seu fermento podia estar velho, ou você sovou demais a massa ou não deixou ela descansar bastante. Mas é difícil eu afirmar pois não vi seu passo a passo, mas espero que não desista.
Beijinhos
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30 outubro, 10:37
Oi Pam. Oi gente. Tudo bem?
Adorei a receita e vou fazer agora; depois conto o resultado, que tenho certeza será maravilhoso ( só de ver a foto aí de cima, já me dá alegria e esta certeza!).
Eu também quero dizer que os 90g de leite, correspondem a 90 ml ( 6 colheres de sopa; já que 1 colher de sopa tem 15ml. Boa sorte a todos. Agora vou por a mão na massa literalmente. Beijos
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Pam:
outubro 31st, 2011 at 13:53
@Cidha, Oi Cidha, vou ficar esperando pra saber como ficou. Ah e muito obrigado pela dica das medidas, você é uma fofa.
Beijinhos
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30 outubro, 10:38
Oi Pam, só queria confirmar se são realmente 90 GRAMAS de leite, ou se são 90 mL. Eu tenho a balança p/ medir, mas achei um pouco estranho, haha. E outra coisa, os 32g de ovo pode ser a clara e a gema misturadas ou tem que ser separadas?
Obrigada, e parabéns pelo blog !
Beijos.
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Pam:
outubro 31st, 2011 at 13:55
@Júlia, Oi Júlia,se você tem a balança, são 90 gr de leite sim, e os ovos é exatamente o que você disse, mistura a clara e a gema e pesa, ok?
Beijinhos
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1 novembro, 15:37
Oi Pam; obrigada por me escrever. Eu fiz os “rolinhos e ficaram m a r a v i l h o s o s! A receita é perfeita ( eu a segui fazendo as conversões e deu certo). Eu apenas vou colocar um açúcar mascavo mais seco na próxima vez que fizer, pois nesta primeira, eu usei um açúcar muito empedrado e úmido, e ficou um melado em volta e no fundo da forma. Já comprei hoje e farei no próximo fim de semana. Ah fiz uma versão salgada com sobras de queijo minas, prato, parmesão, orégano, blanquet e azeite. Todos amaram as duas versões. A massa é muito fofa; nunca vi igual; perfeita. Beijos a todos.
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Pam:
novembro 3rd, 2011 at 11:26
@Cidha, Oi Cidha, que delícia heim, me deu até água na boca, to precisando refazer esta receita rapidinho. Ah e adorei a idéia da versão salgada, parabéns.
Beijinhos
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